BUÑUELOS DE PATATA

• 500 g. de patata pesada en crudo,( puede ser 250gr de moniato y 250 de patata)
  
• 600 g. de agua para hervir la patata
• 250 g. de harina de fuerza
• 20 g. de levadura de pan
• 20 g. de mantequilla
• 1 pizca de sal i otra de bicarbonato.
• 140 g. de leche (antes la receta era de 160gr de leche,he quitado un poquito porque habia gente que me decia que le salia la masa muy liquida)
  

• poner la mariposa en el vaso y poner las patatas cortadas como si hicieramos tortilla, añadir agua y cocer 20 minutos 100º v.cuchara (vigilar la coccion porque si estan tiernas antes de acabar los 20 minutos pararlo, depende del tamaño que cortemos la patata)

• cuando ha terminado, escurrir la patata poniendola en el cestillo (hay quien usa este agua para poner en los buñuelos en lugar de poner leche) dejar enfriar hasta que este tibia

• Incorporar la patata y añadir los 20 g. de mantequilla + 20 g. de levadura , mezclar 15 segundos vel dos y medio.

- añadir la pizca de sal, la pizca de bicarbonato, la harina y la leche o el agua de haber hervido la patata.
Mezclar 20 segundos a vel. 5-6. tiene que quedar una masa blanda y pegadiza.

• Poner en un bol i dejar fermentar un rato mas o menos una hora depende de la temperatura de la habitacion y de la masa. no se tiene que dejar fermentar demasiado porque la masa se vuelve más liquida y luego dificultaria hacer los buñuelos.

• prepara un bol pequeño con agua con sal, luego poner el aceite en el fuego y tener preparado el bol con la pasta, romper la fermentacion con una cuchara de palo sin removerlo mucho y procedemos a hacer los buñuelos:
Poner la mano izquierda dentro del bol de la masa y cerrar el puño, entonces saldra una bolita de masa que se recoge con la mano derecha (mojada con agua con sal y cuidado de que no te caiga ninguna gota dentro del aceite para no quemarte) y con el dedo se intenta hacer un agujero a esta masa que tienes en la punta de los dedos y dejas caer sobre el aceite caliente en abundancia, freir y ya està.
se sirven espolvoreados de azucar o mojados en mermeladas.

Esta receta me la dio Cuca Ribot que era la que hacia su madre, y yo la adapté a la thermomix.

Tenemos todo preparado para empezar apretamos la mano izquierda cerrando el puño.

Con la mano derecha mojada un poco con agua salada
Nos saldra una bolita de masa (cuidado que no caiga ninguna gota en el aceite) 
recogemos la bolita y metemos el dedo pulgar enmedio

Dejamos caer el buñuelo en el aceite caliente 
Y freir por ambos lados

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