CONFITURA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

CONFITURA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

  • 3 latas de pimientos del piquillo (500 gr) 
  • 300 g. de azúcar
  • 40 gr de vinagre de jerez
  • 1 vaina de vainilla cortada 
  • longitudinalmente y raspada.

Elaboración:

1- Poner los pimientos del piquillo en un colador con un bol debajo para recoger el liquido. Abrirlos y quitar las semillas si tienen.

2- Poner los pimientos en el vaso con el jugo y trocear 7 segundos vel 5, bajar los restos de las paredes.

3- Añadir los demás ingredientes y cocer 25 min. Varoma vel. 1 con el cestillo puesto encima de la tapa para que evapore pero no manche la cocina.

4- Poner la mermelada en dos recipientes pequeños tipo “paté” llegando casi hasta el borde de la tapa, cerrar y poner boca a bajo para hacer el vacio.

Esta mermelada es ideal para servir con quesos, una tostada con Filadelfia y un poquito de mermelada de pimientos esta buenisima y nadie sabra decir de qué fruta es la mermelada. Tambien sobre un trozo de manchego etc… sobre tartaletas …

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