Salsa pesto

Ja és ben veritat que els gustos canvien, abans no m'agradava gens l'olor de la alfabeguera i ara m'encanta tot el que dugui aquesta herba aromàtica.

Una idea que me va donar una amiga fou que l'havia de congelar perquè s'oxida molt aviat, idò enguany m'he preparat un tupper de “cubitos” de pesto congelat, apunt de posar a uns macarrons o uns espaguetis.

Quasi totes les receptes de pesto tenen molta quantitat d'oli. Queda millor i més ben triturat si li posau més oli del que diu la recepta però a jo m'interessa el gust de la alfabeguera i no l'oli per tant el faig ben concentrat. El darrer que vaig fer me va sortir un poc grumós i es notava els trossets de nous que li vaig posar i va sortir riquíssim.

Se'n pot fer molta més quantitat, si la voleu fer doble hi cap sense problema.

55 g de formatge parmesà

70 g de alfabeguera (devers dos manats) la podeu comprat al mercat.

85 g d'oli d'oliva

1 all o dos segons el gust

15 g de pinyons

35 g d'anous o si no 50 gr de qualsevol fruit sec.

Sal i prebe bó

Posam el formatge dins el tassó i el trituram a vel. 10 durant 15 segons.

Afegim la resta d'ingredients i trituram a vel. 10 durant 15 segons i després baixam les restes de les parets i repetim l'operació.

Posam damunt una cubitera un film transparent i anam posant culleradetes dintre, després directa al congelador, quan està ben congelat ho passam a una bossa de plàstic.

 Aquesta salsa és ideal per espaguettis, macarrons o cualsevol pasta i basta molt poqueta per donar molt de gust.