• 4 claras de huevo
• 400 gr de azúcar
• 75 gr de agua 

Es necesario un termómetro o si no tenemos un reloj para contar el tiempo de ebullición del almibar.

El almíbar es una solución de agua y azúcar que, cociéndola más o menos, adquiere una graduación diferente por eso la perfeccion de esta receta consiste en tener un termómetro para medir el almíbar para que tenga el punto exacto pero para los que no tengáis termómetro yo lo hago en casa poniendo a hervir en un cazo pequeño el agua y el azúcar a fuego vivo pero no muy fuerte y enseguida empiezo a poner el reloj en marcha, apago el fuego cuando hace 9 minutos que esta hirviendo, esta transparente y con burbujas medianas, ahora ya esta aproximadamente a punto de bola blanda unos 120º. Aguanta varios días en la nevera y no se baja . se decora con manga pastelera con boquilla grande y rizada

1.El recipiente y el batidor de la amasadora donde vamos a poner las claras debe estar pulcramente limpio y sin grasa, y las claras de huevo sin una pizca de yema. (cascarlas en un bol aparte de una en una para evitar ese problema) Poner las claras de huevo en el recipiente.
2.Pesamos en un cazo pequeño 75 gr de agua y 300 gr de azucar.
3.Pesamos en un bol pequeño 100 gr de azúcar.
4.Ponemos la amasadora en marcha a vel. Media, ponemos el cazo al fuego vivo pero no a tope i ponemos en marcha el temporizador. Tiene que hervir 9 minutos no más que luego el almíbar esta muy denso y no va bien. Remover al principio unpoquito el almibar.
5.Ahora tenemos el almibar cociendo y el merengue se esta haciendo.
6.Al ratito que vemos que las claras han subido añadimos los 100 gr poco a poco para que no se baje el merengue.
7.Cuando hayan pasado los 9 minutos, apagar el fuego e ir añadiendo ese almíbar a hilo fino poco a poco al merengue. Seguir batiendo
8.Tiene que batir hasta que el merengue este frio (yo en casa como lo encuentro mucho tiempo lo paro cuando esta tibio)
receta garantizada si se siguen los pasos hebra gruesa 110º    bola blanda 118-120º
Bola dura 121-125º

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Estos utensilios son los que mas uso en la repostería y los mas necesarios. Ya os podéis imaginar que eso es solo una pequeña muestra de los que tengo, vale la pena comprarlos buenos porque duran muchísimo, los de silicona si no son de calidad vale más no comprarlos, los de tupperware son buenísimos y los de lékue también, no tengo comisión pero van muy bien y por eso os lo recomiendo.

• 3 moldes de coca de tres medidas
• 3 o 4 moldes de diferentes tamaños de plum cake (para panes,pudings,pasteles salados…)
• 1 molde desmontable bajo para quiches y tartas dulces y saladas.
• 1 molde cuadrado de silicona (ideal para el bizcocho de chocolate al microondas)
• 1 molde desmontable con el borde de silicona y la base de porcelana, este es un 10 desde que lo tengo lo uso muchísimo porque va bien para el microondas para el horno etc.. y la Coca de chocolate microondas II sale estupendamente con este, y además luego le quitas la pared de silicona y el pastel ya te queda en el plato de porcelana para servir y no hay que transportarlo de molde.
• 1 molde de silicona de corona para bizcochos etc… para horno y para microondas.
• 1 espátula de silicona (lengua pastelera se llama también)
• 1 pincel para pintar las masas (los de silicona son más higienicos pero no me gustan)
• 2 batidores manuales para mezclar algunos bizcochos delicados.

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Esta receta la uso muchisimo si tengo prisa porque procuro tener siempre 1 tarrina de filadelfia en la nevera y siempre puedo hacer este postre de inesperado.

A veces la hago tipo púding en un molde de plum cake y con caramelo liquido , a veces tipo tarta con galletas maria sin trocear enteras y colocadas una al lado de la otra y con confitura de fresa por encima, de todas formas es la misma receta y ademas esta buenísima.

• 500 gr de nata
• 300 gr de filadelfia
• 250 g de leche
• 1 sobre cuajada
• 120 gr de azúcar
• Caramelo liquido si queremos hacer un puding de queso
• Una base de galletas opcional si queremos

Elaboracion:

1. Se ponen todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 100º vel 3
2. Verter en un molde de púding untado de caramelo liquido y dejar enfriar .

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• 450 g de leche
• 200 g de Filadelfia
• 1 sobre cuajada
• 90 g de azúcar
• Caramelo liquido
• Mezclar todo en la thermomix y cocer 7 minutos, 90 º v. 4

Importante:
Puede hacer una tarta de queso preparando una base con 200 g. de galletas Digestive de chocolate y 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, y triturando a velocidad máxima hasta que quede bien, poned un molde desmontable y dejar enfriar.

Haga la crema como hemos dicho antes, dejar que pierda calor y la verter encima la galleta poco a poco. Dejar enfriar en la nevera. Al momento de servir ponga-le confitura de arándanos por encima

INGREDIENTES:

• 130 g. de datiles
• 65 g. de nueces
• 500 g. de chocolate de cobertura Nestlé postres

ELABORACIÓN:

1. Trocear los dátiles con las nueces. No ha de quedar una pasta muy fina, se tiene que hacer al 5 o al 6 para encontrar trocitos.
2. Calentar y fundir el chocolate en el microondas
3. Rellenar una capsula de trufa con la mezcla de dátiles y nueces y cubrir con el chocolate fundido por encima.

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Ingredientes: (para 6 personas)
• 1l de leche
• 8 yemas de huevo
• 200g de azúcar
• 40g de maizena
• 1 rama de canela
• Piel de un limón

Preparación:

• Poner la leche, la canela y el limón dentro de un TUPER el microondas 3 minutos a máxima potencia. Quitar los aromas y dejar enfriar
• Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix, juntamente con la leche aromatizada y cocer 9 minutos a 100 º velo. 4
• CUIDADO: si ponéis la leche caliente no serán 9 minutos, serán menos, Fíjate en las lucecitas de la thermomix acaba de coger los 100 º

Recepta i foto de: www.cuinetes.bloks.cat

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Pasta quebrada dulce que basta para 2 tartas:
- 500 gr de Harina floja
- 250 gr de mantequilla
- 70 gr de azúcar polvo
- 2 huevos normales
- 20 gr de leche.

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes para el mismo orden en el vaso y mezclar 15 segundos vel. 6
2. Dejar reposar en la nevera 40 minutos.
3. Estirar su pasta sobre una lámina de silicona y la dejar de ½ centímetro más o menos, la picar mucho con un tenedor y la ponemos sobre el molde de tarta desmontable. Recortar los sobrantes y volver picar por encima bien picada con el tenedor. Cocer hasta que esté bien cocida unos 15 minutos (no pongáis el horno muy fuerte)

Relleno de requesón:
- 500 gr de requesón
- Canela al gusto
- 1 limón
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos (separados la clara de la yema)

Elaboración:

1. En un bol ponemos el requesón, las yemas, la canela, el limón y el azúcar, ralladura de limón y la canela.
2. Dentro del vaso del thermomix poner la mariposa y la clara de huevo, montar 4 minutos vel 3 ½
3. Cuando esté, mezclar bien mezclado con un batidor manual o una espátula con el requesón. Verter sobre la tarta y cocer 25 minutos a 180 º

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INGREDIENTES:
-Una tableta de chocolate con almendras Valor
-Un litro de nata Pascual o Asturiana
-Un sobre de flan royal de 8 flanes ( no sirve el flan potax)

ELABORACIÓN:
1- trocear el chocolate con un par de golpes de turbo (debe quedar bastante picado pero no debe hacer papilla)
2- Añadir la nata y el sobre de flan y poner 9 minutos, 90 º c y velocidad 2 y medio
3- Verter en un molde de puding con caramelo líquido.
Dejar enfriar y buen provecho.
P.D. Las marcas son importantes, porque con la marca de Mercadona o Eroski no queda tan bien, esta bueno pero no es lo mismo. Receta de Jaume Grimalt Mayol

Increible lo fácil que es y lo buena que esta bien tostadita!!!!

INGREDIENTES:

• 2 planchas de hojaldre (puede ser del congelado)
• 130 gr de almendra tostada
• 150 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla
• 2 sobres de azúcar vainillado (yo uso del lidl)
• 1 huevo para la crema y otro para pintar
• 15 gr de maicena
• Almendras fileteadas

ELABORACION:
1-Se pulveriza el azúcar 20 seg vel 10.
2-Añadir la almendra y volver a pulverizar al 10, añadimos la mantequilla en pomada, el huevo, la maicena y la vainilla y mezclar todo a vel 5
3-Colocar una plancha de hojaldre en una placa de horno, rellenar con la mezcla y tapar con la otra parte del hojaldre.
4-Pintar de huevo batido y espolvorear las almendras fileteadas.
5-Cocer al horno unos 30 minutos a 180º o hasta que la veamos doradita.
6-Cuando esta fría espolvorear de azúcar glass.
Receta de Angels Cavada

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INGREDIENTES:

• 250 gr de azúcar
• 1 naranja entera con la piel (ver nota al final)
• 3 huevos
• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente o aceite girasol
• 1 yogur natural o 130 gr de nata liquida
• 250 gr de harina
• 1 sobre levadura royal y una pizca de sal

CHOCOLATE PARA CUBRIR PASTELES :

• 150 gr chocolate Nestlé postres
• 100 gr de nata liquida

Elaboración:

1. Precalentar el horno. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina
2. Poner en el vaso la naranja entera, los huevos y el azúcar,

triturar 4 minutos , 37º vel. 6 y medio .

1. Añadir la mantequilla y la nata, mezclar  5 segundos vel. 4
2. Incorporar la harina, la levadura y la sal mezclar 15 segundos vel. 3 termine de envolver con la espátula si ves que hay restos de harina todavía.
3. Verter la mezcla en un molde, golpear un poco la base para que salgan las burbujas, hornear durante 30 minutos aprox. A 180º depende del horno.
4. Salsa: triturar el chocolate 20 segundos vel. 7 ,añadir la nata y  fundir 4 minutos 60º vel. 2. Poner por encima del bizcocho.

Nota importante para este bizcocho : las naranjas si son las de invierno hay que quitarles solamente la piel naranja con un buen pelador, tirar lo blanco y utilizar la naranja entera con su piel pero lo blanco no se pone porque amarga.

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