Els braços de gitano amb aquesta recepta surten benissim, no se rompen i tenen bastanta elasticitat. Jo utilitz una lámina de silicona de lékue aqui teniu una foto que va molt bé per això, la vaig comprar a Alcúdia a Electral que ara han posat cosetes de cuina. Si feis la recepta tal cual i amb la lámina de silicona vos surtira benissim segur. Y si no teniu sa lámina de silicona o vos fa peresa comprar-la posau dins una llauna de forn un paper vegetal que també vos anirà bé.

Ingredientes brazo de gitano:

• 5 huevos
• 165 gr de azúcar
• 65 gr de maizena
• 1 cta de miel
• 1 cta de levadura en polvo

Ingredientes del relleno:

• 500 gr de nata para montar 35% m.g
• 3 cucharadas de filadelfia
• azúcar glass al gusto (podemos moler unos 100gr)
• vainilla Dr. Oetker

• 250 gr de chocolate nestlé postres
• 4 fresones cortados y alguno más para la decoración
• almendra laminada y tostada para decorar

1. Ponemos en el vaso 100 gr de azúcar y lo glaseamos 20 segundos vel. 10 Reservar en un bol
2. Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, los huevos y los 165 gr de azúcar, batimos 6 minutos 37º vel. 3 1/2
3. Cuando termine programar 7 minutos velocidad 3 y medio (seguira encendido por un momento el 37º pero no pasa nada es el calor residual, sino pulsamos la temperatura no sigue calentando)
4. Quitar la mariposa e incorporar la maizena, la levadura y la cucharadita de miel, mezclar 30 segundos vel. 3.5
5. Ponemos la mezcla encima de la lámina de silicona de lékue o sobre una bandeja de horno ponemos un papel de cocina y hornear 12 minutos a 170º. Dejar enfriar
6. Limpiamos bien el vaso.
7.  Trituramos unos cubitos de hielo para enfriar el vaso y el motor del thermomix, dejar unos segundos, retirar y secar bien el vaso.
8. Montar la nata que esté bien fria de nevera (no vale una hora o dos antes), para ello ponemos la mariposa en el vaso con la nata y las 3 cucharadas de filadelfia y un poco de vainilla, montar a vel. 3 y medio y estar pendiente para no pasarse a mantequilla.Si hace falta abrir la tapa y comprobar si está montada o no. Añadimos el azúcar glass al gusto un par de cucharadas y removemos con la espátula. 
9. Fundir en el microondas la tableta de chocolate a intervalos cortos para que no se queme.
10. Cuando esté fundido remover el chocolate para que pierda temperatura. Añadir tres cucharadas de nata montada y mezclar para hacer una trufa.
11. Rellenar el brazo de gitano con la mezcla de trufa y cortar fresas por encima. Enrollar, yo aqui le pongo un film transparente y lo dejo reposar en la nevera antes de terminar de montarlo y asi luego puedo hacerlo bien redondo apretando con el film transparente.
12.  Decorar con el resto de nata montada que nos habia quedado. Por encima colocar unas fresas y por los lados almendra laminada                                                             
    

     

Si tenéis oportunidad de comprar harina de pan moreno notaréis la diferencia de un pan casero. Sale una costra muy crujiente y el pan buenisimo. Animaros . La harina de pan moreno la venden al algunos hornos, o almacenes que vendan harinas de todos tipos, en herboristerias podéis pedir si tienen, mercados etc...

• 300 gr de agua
• 1 taquito de levadura
• 550 gr de harina de pan moreno

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura, programar 1 minuto 37º vel. 3 (en invierno pongo dos minutos)
2. añadimos la harina mezclar 15 segundos vel. 6
3. Amasar 3 minutos vel. espiga

Si tenemos tiempo haremos dos levados uno dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal y el segundo con la forma ya hecha. Si tengo prisa solo hago directamente el pan y lo dejo levar una vez hasta que doble el volumen.

Cocinar a 160º-180º con turbo unos 45 minutos o una hora para que se forme bien una costra crujiente, tiene que estar bien tostadito.

BON PROFIT !!

Uhmm qué bo és aquest pa d'hamburguesa, sempre me fa molt de "repelús" comprar pa d'aquest industrial segur que té un munt de porqueria dedins i com amb sa nostra thermomix tot és tan fàcil amb una horeta les vaig tenir casi fets.

En surten 12 unitats

PAN DE HAMBURGUESAS

• 300 gr de leche semidesnatada o la que tengáis
• 1 cucharada de azúcar
• 50 gr de aceite de oliva
• 25 gr de levadura fresca
• 1 huevo
• 500 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita pequeña de sal
• 1 cucharada de vinagre
• sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso la leche, azúcar, aceite y levadura, programar 1 minuto 37º vel. 2
2. Añadir el huevo y mezclar 15 segundos vel. 3
3. Incorporar la harina y el vinagre y la sal y mezclar 15 segundos vel. 6 y amasamos 3 minutos vel. espiga.
4. Cogemos porciones de 85 gr de masa y vamos formando los panecillos bien redondos, nos saldran unos 12. aplastamos un poco las bolitas y las mojamos de agua y espolvoreamos el sésamo, volver a apretar un poco para que se incruste.
5. Dejamos fermentar hasta que hayan doblado el volumen
6. Cocer a 180º con turbo unos 15-20 minutos.
   

BON PROFIT !!

D'ençà que vaig fer aquestes hamburgueses les he repetides tres vegades amb dues setmanes, son bonissimes. Des de que un dia vaig anar a una bona carnisseria de confiança i havia un paperet adavora les hamburgueses amb tots els ingredients que lis posen.. ahhh si potser no les tornaré a comprar pus. A comprar carn capolada que la mos piquin davant nosaltres i triau el tros de carn que volgueu ben magre sense greix. Esper que vos agradin tant com a nosaltres

Para unas 6 hamburguesas de 100 gr cada una

• 600 gr de carne picada mezclada magra sin grasa si es posible (cerdo y vacuno)
• 2 ajos
• 50 gr de cebolla a cuatro trozos
• perejil
• 15 gr de aceite
• 1 huevo
• sal pimienta,oregano, tomillo y hierbas provenzales

Ponemos el ajo, la cebolla y el aceite en el vaso y trocear 5 segundos vel. 5. Bajar los restos de las paredes y sofreir 5 minutos Varoma vel. cuchara.

Añadimos los condimentos, sal pimienta y las hierbas que nos gusten sofreir 1 minuto Varoma vel. cuchara. Dejar enfriar un rato .

Añadimos la carne picada y el huevo, sal y pimienta y mezclamos dos minutos vel. espiga.

Dejar reposar en la nevera una media hora o más tiempo para que la carne coja más sabor.

Formar las hamburguesas y congelarlas o las ponemos a asar en la plancha

para unas 9-10 hamburguesas:

• 75 gr de cebolla
• dos ajos
• 20 gr de aceite de oliva
• las mismas especies y sal
• 900 gr de carne picada
• 1 huevo grande o dos de pequeños

El procedimiento es mas o menos el mismo que antes

Regles generals per fer qualsevol pasta amb la thermomix, amb la thermomix podeu pastar qualsevol pasta vostra, totes surten benissim i hem de sebre adaptar-la, si sabeu que la recepta beu més que un kilo de farina la xepau per la meitat i heu de sebre que quan una recepta duu excés de greix, molt de saïm o oli si posássim els liquids davall i la farina damunt no se pasten bé perque el greix "patina" i no deixa absorbir la farina o sigui que quan faceu una pasta que du molt de saïm hem de posar la farina abaix i els liquids damunt, després ja podeu mesclar i pastar.

1.  Mesclar els liquids de la recepta amb el sucre ( ous, suc de taronja, llet, oli, aigua, moscatell, vi blanc etc..) i els greixos (oli de oliva, mantequilla, saïm etc. etc. etc.) a velocitat 3 o 4. Ho posam dins un bol
2. Posam la farina que pensam pot anar bé i programau velocitat 4 i anam afegint els liquids que teniem reservats, els hi afegim per el "bocal" a poc a poc, si fa falta pujam la velocitat al 5-6 o 7 perque se mescli bé.
3. Ara és el moment d'ajustar la recepta si trobam que li fa falta liquid (quedara disociada com si tengués petits ciuronets un davora l'altre) o si trobam que li fa falta farina (la tocam amb les mans segons si es per panades o per robiols afegim més o manco)

¿Que passa quan la pasta se me cruia molt?  Excés de greix, la pasta du massa saïm o oli o les dues coses, aquestes pastes son més difícils de fer. Agafau una bosseta de paper i estirau el robiol damunt, el farciu i amb la bosseta vos ajudau per tancar i apretau bé perque el farcit no surti.

La pasta de la panada no s'aguanta bé, cau. Necessita una mica més de farina

La pasta está disociada i té grumets com si fóssin pedretes petites. Li fa falta un poc de líquid, posam vel. 4 i afegim una micona i després ho pastam com sempre, miram per el foradet si se compon o si n'hi fa falta un poquet més

¿Com ho puc fer perque sa confitura no me surti als robiols? El primer que hem de fer és aconseguir un farcit espés, no val confitura hero (pareix espessa però du gelatina i al contacte amb la calor se fon) aqui teniu bastantes confitures per fer robiols, La segona precaució és deixar un espai entre el farcit i la mitja lluna del robiol, és a dir no talleu "arran" de la confitura perque aixi no té espai per mourer-se quan s'encalenteix dins el forn i vessen. També unaltra cosa és banyar un poc el robiol de blanc d'ou, jo a vegades ho he fet.