Gazpacho de melocotón con tofu

Aquest gazpacho l’he fet aquest estiu i a ca nostra ha tengut molt d`èxit, el meu home diu que és el millor que ha probar mai,a jo també me va agradar molt però esperava notar es gust de melicotó i no se nota ! Molt refrescant i es trempat del tofu és mel i se pot aplicar a moltes coses també.

Para el gazpacho 

• 1000 grs. tomates maduros
• 25 grs. cebolla
•  10 grs. pimiento verde
•  250 grs. pan duro
•  1 diente de ajo pequeño
•  50 grs de aceite de oliva extra
• 10 grs. Vinagre de Jerez
• 400 grs. Pulpa de melocotón

Para el tofu con pesto de albahaca

•  20 grs piñones
•  20 grs pistachos pelados
•  1 cucharada hojas de albahaca
•  50 grs aceite oliva virgen extra
•  Sal
•  200 grs. de tofu firme cortado en dados.

PREPARACIÓN GAZPACHO

1. Ponga en el vaso los tomates, la cebolla, el pimiento, el pan y el ajo. Triture 1 min/ vel. 5-10 progresivo.

2. Agregue el aceite, el vinagre, la pulpa de melocotón y la sal y programe 1 min/ vel. 5-10 progresivo. Pruebe para comprobar el punto de sal. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

PREPARACIÓN TOFU CON PESTO ALBAHACA

3. Ponga en el vaso limpio y seco los piñones, los pistachos, la albahaca, el aceite y la sal. Triture 20 seg/ vel 7. Con la espátula baje los ingrediente hacia en el fondo del vaso y triture de nuevo 10 seg/ vel 7 hasta que quede un mezcla homogénea. Vierta en un bol y ponga dentro el tofu y deje marinar mínimo 30 min.

Montaditos de berenjena y queso con cebolla caramelizada

Uhmm la cebolla caramelizada está buenísima, si tienes el primer paso hecho con antelación es muy rápido hacer este tentempié, gustará a tus invitados seguro.

· 2 cebollas (500 g) cortadas en cuartos

· 40 g de brandy

· 40 g de aceite de oliva virgen extra

· 40 g de azúcar moreno

· 1 berenjena cortada en rodajas

· 10 g de caramelo

· 1 cucharadita de sal

· 1 pellizco de pimienta negra recién molida

· 1 lámina de masa de hojaldre

· 1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas

· 100 g de queso rallado

1-     Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4.

2-      Agregue el brandy, el aceite y el azúcar moreno. Sitúe el recipiente Varoma en su posición, reparta las rodajas de berenjena dentro, tape el Varoma y programe 35 min/Varoma/ /vel 3 Retire el Varoma y reserve.

3-      Añada al vaso el caramelo, la sal y la pimienta y programe 3 min/100°C/ /vel 1.

4-     Precaliente el horno a 180º

5-     Extienda la lámina de hojaldre y corte círculos de tamaño un poco más grande que las rodajas de berenjena. Coloque los círculos de hojaldre en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Ponga encima una rodaja de berenjena, encima una rodaja de queso y encima una cucharada de cebolla caramelizada espolvoreada con el queso rallado. Hornee durante 15 minutos .(180oC). Sirva calientes o fríos.

6-     En el curso hice tiras de hojaldre de unos 8 o 10 centímetros como veis en la foto.

Albondigas con sepia

Un plato que puede reposar en nevera de un dia para otro y se le puede añadir patata frita o hecha al vapor.Sale bastante caldo o sea que se puede añadir patata si se quiere.

· 30 g de almendras tostadas

· 10 g de boletus deshidratados

· 750 g de cebolla en trozos

· 100 g de aceite de oliva virgen extra

· 700 g de sepia limpia, en trozos de 2-3 cm

· 150 g de vino blanco seco

· 50 g de Pedro Ximénez

· 300 g de caldo

· 1 - 2 pellizcos de sal

· 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

· 750 - 1000 g de albóndigas

1-     Ponga las almendras y los boletus en el vaso y triture 15 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.

2-     Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 20 min/Varoma/vel 1.

3-      Añada la sepia, el vino blanco, el Pedro Ximénez, el caldo, la sal, la pimienta y las almendras y boletus triturados. Coloque las albóndigas en el recipiente Varoma (si pone 1 kg, utilice también la bandeja Varoma), sitúelo en su posición y programe 35 min/Varoma/ /vel cuchara giro izquierda

4-      Retire el Varoma y coloque las albóndigas en una cazuela de barro, vierta encima el contenido del vaso, deje reposar unos minutos y sirva.

Fideos orientales de arroz o soja con verduras

Una manera de comer verdura, con muy poco aceite y todo de un paso, lo que nos gusta a tod@s

· 2 dientes de ajo aplastados

· 30 g de aceite de oliva virgen extra

· 200 g de calabacín con piel cortado en bastones finos de 5 cm

. 100 gr de pimiento cortado en tiras

· 100 g de zanahoria cortada en bastones finos de 5 cm

· 1 tallo de apio (50 g) cortado en rodajas

· 40 g de cebolla cortada en gajos

· 200 g de setas frescas de temporada cortadas en láminas

· 50 g de puerro cortado en rodajas

· 1 cucharadita de sal y curry en polvo

· 70 g de salsa de soja

. 500 gr de pechuga de pollo cortada en trozos (que no sea en filete fino porque se deshace toda)

. 1 paquete de fidejos de arroz o soja (son fideos finos blancos que vienen en manojos,en eroski)

Elaboración:

1. Ponga en el vaso el ajo, el aceite,la soja , sal y condimentos todas las verduras cortadas y la sal. Programe 15 min/Varoma/ /vel cuchara giro izquierda . Cuando empieze a hervir y las verduras bajen de volumen añadir por el bocal el pollo y remover con la espátula, dejar que termine la cocción.
2. retire a un bol y deje reposar.
3. En una olla grande poner agua con sal a hervir y cuando hierva añadir los fideos, dejar reposar dentrom 5 minutos.
4. Mezclar los fideos con la verdura y dejar reposar.

Tarta de queso con limón

Está deliciosa, con un toque de limón buenísimo.

· 180 g de galletas María

· 70 g de mantequilla a temp. ambiente (yo tuve que poner un poco más porque no me ligaba)

· 100 g de zumo de limón

· 350 g de leche condensada

· 750 g de nata

· 200 g de queso cremoso

· 1 cucharadita de preparado en polvo para flan de vainilla (flam potax)

· 1 sobre de preparado en polvo de cuajada (un sobre de cuajada royal)

Elaboración:

1. Encienda el horno
2. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 5 seg/vel 10.
3. Añada la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 5. Cubra con esta preparación el fondo de un molde redondo desmontable de Ø 24-26 cm, presionando para que quede la superficie compacta y lisa. Hornear 10 minutos a 180º
4. Ponga en el vaso el zumo de limón, la leche condensada, la nata, el queso cremoso, el preparado para flan de vainilla y el preparado de cuajada. Mezcle 10 seg/vel 6 y a continuación, programe 7 min/90oC/vel 4. Vuelque en el molde reservado, golpéelo ligeramente sobre la encimera para evitar burbujas de aire y para dejar la superficie lisa. Deje templar y reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
5. Retire el aro del molde y sirva en porciones.