Canelons

Canelons

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Qui diu que amb la thermomix no se pot fer menjar per molta gent? Quan la gent me diu aquestes coses, grrr !!! canelones

Amb la thermomix no se pot fer totes les coses això ho sabem, igual com tot no se pot fer dins una olla, ni dins una paella ni dins el forn i quan tenim convidats hem de utilitzar una olla més grossa o no? Dit això amb la thermomix se poden fer moltíssimes coses quan tenim gent a sopar o dinar per exemple lasaña, canelons,llom amb col, brous i sofrits per paelles, fideuás, espaguettis (hi cap un quilo de carn)etc...

Canelons (3 capes de 12 unitats = 36 canelons)

Ingredients 8-10 personas canelones

  • 2 ajos
  • 270 gr de cebolla (1 cebolla grande)
  • 50 gr de aceite
  • 800 gr de carne picada mezclada
  • 250 gr de pechuga de pollo a trozos
  • 200 gr de paté de felanitx
  • 45 gr de harina
  • 100 gr de leche
  • 1 pastilla de caldo o sal y pimienta

Bechamel :

  • 200 gr de cebolla
  • 30 gr de mantequilla
  • 100 gr de maizena
  • 1.500 gr de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  1. Trocear la cebolla, los ajos y el aceite 5 segundos vel. 5. Bajamos los restos de las paredes y sofreimos 12 minutos Varoma v. cuchara
  2. Añadimos la carne picada, el pollo y los condimentos, 20 minutos 100º vel. cuchara, giro izquierda. Remover con la espátula de tanto en tanto.
  3. Añadimos el paté y mezclar 5 segundos vel. 4
  4. Incorporar la harina y la leche, cocer 6 min utos 100º vel. 3 y medio. Dejar enfriar

Bechamel:

  1. Ponemos la cebolla con la mantequilla en el vaso y troceamos 5 segundos vel. 5, sofreir 10 minutos Varoma v. cuchara.
  2. Añadir la maizena y la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, cocinar 15 minutos 100º vel. 3


En una olla grande hervimos las placas de canelones, yo suelo comprar de las que en el paquete pone que no necesitan cocción pero aún asi me gusta cocerlas porque encuentro que no se pegan tanto unas a otras como otras marcas. En el agua ponemos sal y un buen chorro de aceite de oliva y una hoja de laurel.Pongo la olla en el fuego el mismo momento que me pongo a hacer el relleno con la thermomix y asi me viene perfecto.

Cuando los hayamos hervido los ponemos a escurrir en un colador y con cuidado de no romperlos los colocamos planos en una superficie amplia, no se pueden dejar al aire libre mucho tiempo porque las puntas se resecan y empiezan a levantarse, se puede hacer perfectamente escalonado pero lo digo para quien no lo sepa que no se pueden dejar así estendidos mucho tiempo, taparlos con un trapo si no tenéis listo el relleno.

Cuando el relleno está frio se van colocando a cucharadas encima del canelon, sin rellenarlo demasiado porque hay que tener en cuenta que los hemos de poder cerrar bien, yo este paso lo hago muy cómodo con una manga pastelera me parece más rapido pero no es imprescindible sino tenéis. Cuando estén todos enrollados colocamos un poco de bechamel en la base de la bandeja y vamos colocando los canelones uno al lado del otro, suelo contar 4 unidades por persona. Luego cubrimos con la bechamel y gratinamos en el horno hasta que la bechamel empiece a dorarse unos 20 minutos a 180º.

Si tenéis tm5 se puede poner  un poco más de cantidad de carne, la última vez los hice en tm31 y pude rellenar 48 unidades, depende de lo llenos que los hagamos. Luego congelo una parte a punto de hornear, a veces con bechame o sin bechamel.

 

 

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