Frit de verdures
- Cuina mallorquina
- Llegir 2992 vegades
Abaix vos he adjuntat la recepta en pdf per si la voleu imprimir.
Frit de verdures
Ingredients:
- 1 pebre vermell gros
- 2 pebres verds
- 4 carxofes
- 1 carabassó
- colflori
- xampinyons
- 2 manats de cebes tendres (sofrits)
- 4 -5 patates
- 300-400 gr de pèsols
- alls, llorer, sal, pebre bo, pebre bord dolç i coent (de la Vera) i fonoll tendre
- sal o 1 pastilla de concentrat de verdures dissolta amb un poc de brou o aigua.
- Oli d'oliva.
Elaboració:
- Netejam tota la verdura i deixam escórrer.
- Tallar el pebre vermell i verd a cuadrets i posam dins el cestillo, Es pot posar ben ple ja que amb la cocció minva bastant.
- Tallar la carxofa a trossets i els xampinyons, col·locar dins el varoma.
- Tallar la col-i-flor i el carbassó també a quadrets i col.locar dins la palangana del varoma.
- Posam els pèsols a escórrer dins un colador si son congelats.
1- Dins el tassó posam 600 gr d'aigua, encalentir fins a bollir 6 minuts, Varoma vel cullera
2- Posam el cestillo ple de pebres, tapam i col·locam el varoma ple de verdures damunt la tapa, programar 30 minuts Varoma vel. Cullera .
3- Mentre s'està coguent la verdura, pelam les patates i les tallam a cuadrets, posar en remull dins un bol, netejar i trocejar els sofrits.
Quan piti la thermomix, treim el cestillo i reservam el varoma. El contingut del cestillo ho abocam dins un plat ja que el tornarem necessitar per coure els pèsols. Abocam els pèsols dins el cestillo, posam la tapa i coure 13 minuts Varoma vel. Cullera amb el cubilet posat. Ja tenim tota la verdura cuita. Reservam.
4-Netejam un poc el tassó i eixugam, posar 30 gr d'oli, 5 o 6 alls esclafats i 2 fulles de llorer, coure 5 minuts Varoma vel. Cullera
5- Afegir els sofrits, un poc de sal, pebre bo i pebre bord dolç i coent, coure 12 minuts Varoma vel. Cullera. Reservar
Dins una paella grossa amb un poc d'oli (basta poquet) sofregir bastants d'alls i un parell de fulles de llorer, donar una girada i afegir la carxofa i els xampinyons, deixar un poquet que la mica d'oli torri un poc les verdures, afegir els pèsols i els sofrits, remenar i aquí s'ha de rectificar de sal i pebre, i pebre vermell i un poc de coent (a jo m'agrada posar de la Vera al frit de verdures) , també espolvorejam de fonoll tallat petitó i reservar dins una greixonera grossa.
Dins la mateixa paella posam un poc més d'oli i acabam de saltejar la col-i-flor i el carabassó, espolvoram amb fonoll tendre trocejat petitó i ho afegim a la greixonera.
Fregir la patata amb alls i un poc de sal, escórrer i posar damunt el frit .Remenar per mesclar-ho tot.
Un truc que tenc jo és afegir a lo darrer mig tassonet d'aigua amb els condiments que m'agraden (sal, pebre bo, prebe bord dolç i coent o una mica de concentrat de verdures) i li dona un toque molt bo, en aquesta recepta ho vaig fer
Esper que vos agradi !!!
L'últim de Maria Antònia Martinez
1 comentari
-
Dimecres, 22 abril 2015 19:34Enllaç del comentari