Sweet meringue buttercream

Na Carolina Arias de ca'n picafort me va donar aquesta recepta de sweet meringue buttercream, ella fa cursos de tartes i cupcakes i me va dir que amb la batedora no li sortia bé, només amb la thermomix.

• 200 gr de azúcar
• 300 gr de clara de huevo pasteurizadas a temp. ambiente (mercadona)
• 400 gr de mantequilla sin sal a temp. ambiente cortada en daditos

1. Colocamos en el vaso la mariposa, el bote entero de claras (a temperatura ambiente) y el azúcar, programar 12 minutos 50º velocidad 3.5.
2. Cuando esté montado ponemos el vaso en la nevera 10 minutos para enfriarlo un poco.
3. Volvemos a colocar el vaso sobre la base de la thermomix y a velocidad 3 sin poner tiempo ir añadiendo por el bocal la mantequilla a  trocitos (salpica mucho, tened preparado el cubilete para ir tapando) hasta terminarla, cuando se ha puesto toda la mantequilla esperar que monte la crema, suele tardar unos 10 minutos, al principio parece que se corta pero hay que seguir batiendo hasta que cuaja, se nota porque cambia el ruido del vaso.
4. Lista para poner en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar tartas o cupcakes.