Cremadillos

Hola a tots i totes, estic molt contenta d'aquesta recepta que vos duc avui, CREMADILLOS feia molta estona que tenia ganes de fer-ne pero ho veia difícil fins que va sortir fa dos mesos a la revista del mes passat molt ben explicat i me vaig decidir. Jo per entendre sa recepta vaig agafar dos fols en blanc i vaig intentar fer es plecs aixi con diu sa recepta, ho vaig trobar molt fácil, de totes maneres aqui hi ha una bona explicació de com fer hojaldre i també vos pas un pdf amb ses fotos de sa revista perque ho vegeu millor  hojaldre webos fritos

CREMADILLOS

· 300 g de harina floja

· 400 g de mantequilla muy fría (en trozos pequeños de 1-2 cm)

· 200 g de harina de fuerza

· 180 g de agua muy fría

· 1 cucharadita de sal

Azúcar para formar los cremadillos

Masa hojaldrada

1 - Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese 100 g de harina. Reserve para trabajar la masa.

2 Ponga en el vaso la mantequilla, los 200 g de harina de repostería restantes, la harina de fuerza, el agua y la sal y mezcle 20 seg/vel 6.

3 Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 20 seg/vel 6.

Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con un poco de la harina reservada. Forme una bola y aplástela dándole forma cuadrada.

Espolvoree la masa con un poco de harina y con un rodillo, estírela en forma de rectángulo (aprox. 30 x 40 cm). Divida de forma imaginaria la masa estirada en tres partes A , B y C , y doble A sobre B y C sobre A+B (vuelta sencilla).

Deje reposar en el frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.                 

4 Retire del frigorífico y vuelva a estirar la masa (aprox. 30 x 40 cm). Divida de nuevo de forma imaginaria la masa estirada esta vez en cuatro partes A , B, C y D, doble A sobre B y D sobre C para luego doblar A+B sobre D+C (vuelta doble). Vuelva a ponerla en el frigorífico 30 minutos envuelta con film transparente.

5 Repita el proceso de estirar y doblar la masa dos veces más (una vuelta sencilla y una doble) y vuelva a ponerla en el frigorífico 30 minutos.

 Formado y cocción

8 Extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (aprox. 50 x 40 cm). Corte 16 discos de Ø 9 cm. Retire la masa restante.

9 Precaliente el horno a 215°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.                 10 Espolvoree la superficie de trabajo con un poco de azúcar y ponga encima un disco de masa. Espolvoree con otro poco de azúcar y con un rodillo estire la masa para darle forma ligeramente alargada. Ponga un poco de crema pastelera sobre la parte inferior de la masa. Humedezca los bordes con agua y cierre presionando un poco la masa. Repita esta operación con cada relleno .Colóquelos en la bandeja de horno preparada y deje reposar en el frigorífico durante aprox. 30 minutos.

11 Hornee durante 18 minutos (215°C). Retire del horno y póngalos sobre una rejilla con la parte inferior hacia arriba. Deje enfriar los cremadillos antes de servir.

NOTAS: Yo os aconsejo coger dos folios en blanco como si fueran la masa y leer la receta para imitar los dobleces, de esta forma lo vi muy fácil mucho más que escrito.