Panecillos integrales

Panecillos integrales

Una recepta més de panets, a canostra les faig i congel cuits i xepats per la meitat i aixi cada matí van directa a la torradora i va molt bé tenir sempre pa congelat. Vos agradaran

panecillos integrales.

 

300 g de  harina  integral

 50g de harina  de centeno

150g de harina de fuerza

25 g de levadura  fresca

75g de muesli para el pan y 75 gr más para rebozar

350g de agua

 

Preparación :

  1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura, 1 minuto 37º vel. 3
  2. Añadimos los demás ingredientes y amasar 5 minutos velocidad espiga.
  3. Dejar fermentar en el vaso hasta que suba por el bocal.
  4. Volcar la masa encima del mármol enharinado (es una masa pegadiza es normal que sea así, porque los panes integrales si son muy duros de harina luego no fermentan y se quedan duros, mojarse las manos con aceite y usar harina para que no se os pegue )  y pesar bolas de 65-70-80 gr según los queramos de grandes. Boleamos haciendo una bola redonda y con las dos manos juntas hacemos girar la masa de manera que las puntas queden más estrechas y en medio un poco más gruesas.
  5. Otra manera de hacer los panecillos es aplastar la bola y hacer una circunferencia más o menos redonda y enrollar por una parte hasta terminar, de esta manera también quedan las puntas más finas y en medio más grueso.
  6. Ponemos el muesli dentro de un plato y pintar las piezas con agua, hacer rodar cada pieza sobre el muesli y colocamos en una bandeja de horno, dejar fermentar hasta que doble su volumen
  7. Hornear 20 minutos o 25 minutos según el tamaño de las piezas a 180º.
  8. Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Para quitar la massa que queda en el vaso añadir un poco de harina y darle unos golpes de turbo.

Yo no tenia muesli y he puesto: 20 gr de copos de avena, 25 gr de nueces, 15 gr de lino, 20 gr de piñas y un puñado de pasas pequeñas

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