Panecillos integrales
- Masses i pans
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Una recepta més de panets, a canostra les faig i congel cuits i xepats per la meitat i aixi cada matí van directa a la torradora i va molt bé tenir sempre pa congelat. Vos agradaran
panecillos integrales.
300 g de harina integral
50g de harina de centeno
150g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca
75g de muesli para el pan y 75 gr más para rebozar
350g de agua
Preparación :
- Ponemos en el vaso el agua y la levadura, 1 minuto 37º vel. 3
- Añadimos los demás ingredientes y amasar 5 minutos velocidad espiga.
- Dejar fermentar en el vaso hasta que suba por el bocal.
- Volcar la masa encima del mármol enharinado (es una masa pegadiza es normal que sea así, porque los panes integrales si son muy duros de harina luego no fermentan y se quedan duros, mojarse las manos con aceite y usar harina para que no se os pegue ) y pesar bolas de 65-70-80 gr según los queramos de grandes. Boleamos haciendo una bola redonda y con las dos manos juntas hacemos girar la masa de manera que las puntas queden más estrechas y en medio un poco más gruesas.
- Otra manera de hacer los panecillos es aplastar la bola y hacer una circunferencia más o menos redonda y enrollar por una parte hasta terminar, de esta manera también quedan las puntas más finas y en medio más grueso.
- Ponemos el muesli dentro de un plato y pintar las piezas con agua, hacer rodar cada pieza sobre el muesli y colocamos en una bandeja de horno, dejar fermentar hasta que doble su volumen
- Hornear 20 minutos o 25 minutos según el tamaño de las piezas a 180º.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para quitar la massa que queda en el vaso añadir un poco de harina y darle unos golpes de turbo.
Yo no tenia muesli y he puesto: 20 gr de copos de avena, 25 gr de nueces, 15 gr de lino, 20 gr de piñas y un puñado de pasas pequeñas
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