COQUES DE PATATA

Que estic de contentaaaaaa avui he fet coques de patata amb copos de puré comprat i aixi ja no s'ha de bollir sa patata. Fa estona que tenia sa curolla de què ho volia provar ja que no crec que als forns es posin a bollir patates. i FET , a sa primera m'han sortit benissim, no hi he trobat gaire diferències, aquestes una vegada cuites pareix que s'arrufen una mica més i el gust pràcticament és el mateix i el que m'ha agradat més és que ha estat molt més fàcil fer les bolletes, la pasta no s'aferrava tant a les mans.

He volgut fer aquesta recepta unaltra vegada perque veig que hi ha molta gent que no li surten bé i tal vegada requereix fer una explicació més detallada de tots els trucos.

1º quan mescleu la patata amb el saïm que després afegim la llevadura, la patata no pot estar mai molt calenta perque si no mata l'efecte de la llevadura fresca, i tal vegada heu de ajustar un poc la farina, jo utilitz sempre la de farines de mallorca i els ous ni grossos ni petits , tot influieix.La pasta queda un poc aferradissa i blana això és normal i vos heu de untar les mans d'oli . Si vos untau les mans d'oli i aixi i tot no hi ha manera li afegiu una mica més de farina però no gaire.

2º Se pot deixar tovar dins un bol si vos ho estimau més enlloc de dins el tassó de la tmx és igual.

3º Una vegada feta s'ha de posar dins un bol bastant gros i deixar reposar tapat amb un pedaç i lluny de corrents d'aires, jo ho pos dins el forn o bé dins la mateixa tmx. No el tapeu amb film transparent ofereix resistència mentres que un pedaç pot créixer juntament amb la pasta.

4º Vos heu de fixar amb el volum que té la pasta una vegada feta perque la primera fermentació ha de doblar o triplicar el volum, aquest pas pot tardar entre 1 hora i mitja a l'estiu i 12 hores a l'hivern perfectament. Aqui és a on fallau la gran majoria, no teniu paciència i és una cosa imprevisible a vegades tarden molt poc i a vegades pareix que no es mouen gens ni mica i mentres més mires menos toven.

5º després s'han de fer ses bolletes i ens hem de untar les mans d'oli perque vagi millor (jo faig bolletes de 50 gr si les voleu petitetes o 70 gr si les voleu mitjanes i deixau bastant d'espai entre una i l'altra, i la palangana de forn untada de saïm.

6º Aqui han de tornar tovar, unaltra vegada dependrà de molts de factors que faci mes via o no, depén de la temperatura de la habitació on les tenim reposant i de la temperatura de la mateixa pasta. Jo les pos dins la llauna i deix tovar la segona vegada també dins el forn.Les deixau fora de les mans dels nins perque ningú les toquin ni tenguin corrents d'aire perque no es desinflin.

7º a l'hora de courer-les el forn ha de estar fluixet perque es couen molt facilment i es cremen amb molta rapidesa.

Amb tota aquesta explicació esper que vos surtin benissim a tots.

Ingredientes con patata natural:
- 100 gr de manteca de cerdo 
- 200 gr de patata hervida (primero hervirla y luego pesarla) 
- 200 gr de azúcar 
- 3 huevos 
- 50 gr de leche 
- 30 gr de levadura de pan (yo puse de la del mercadona fresca) 
- 550 gr de harina de fuerza (si los huevos son grandes poner 550) 
- media tacita de café de aceite (50gr aceite)

Instrucciones:
1. Ponemos la manteca con la patata tibia, 20 seg. vel.3 
2. Añadimos el azúcar y los huevos 20 seg. vel. 4 
3. Añadir la leche y la levadura, 30 seg. vel.3 1/2 
4. Añadir la harina, 30 seg. vel. 7, y luego 3 min. vel. espiga. 
5. Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, vamos poniendo el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba. Dejar fermentar dentro del vaso hasta que salga la masa por el bocal. 
6. Cuando haya fermentado, le damos la forma que nos guste. Nos tenemos que untar las manos de aceite y el lugar donde vayamos a poner la masa también. Queda una masa blanda y pegajosa (le di forma de pelotas de tenis un poco más pequeñas). 
7. Cuando hayan doblado el volumen se cuecen unos 8-10 minutos al horno a 170 º, calor abajo y turbo si se tiene (yo le puse turbo calor arriba y abajo, y en 9 minutos hechas).

Es una pasta que se quema fácilmente, vale más dejarlas con un puntito de crudas que demasiado hechas.
Esta receta me la pasó Cuca Ribot y yo la adapté al thermomix con algunos cambios.

COQUES DE PATATA AMB COPOS DE PURÉ

- 90 gr d'aigua

- 140 gr de llet

- 40 gr de puré de patata en copos (el meu era del mercadona si és unaltra marca s'hauria de fer la proporció ja que han de esser 200 gr de patata bollida, s'ha de fer una regla de tres..)

- 100 gr de saïm

- 200 gr de sucre

- 30 gr de llevadura de pa

- 500 gr de farina de força

- 3 ous

- mitja tasseta de café de oli

1º Mesclam l'aigua la llet, el saïm i el sucre 3 minuts 100º vel. 3

2º Afegim el puré de patata i mesclar 20 segons vel. 3, deixam reposar un parell de minuts i tornam mesclar 20 segons al 3. Deixam reposar un poc per perdre calentor.

3º Afegim la llevadura i mesclam 15 segons vel 3

4º Afegir els ous, mesclar 15 segons vel. 3

5º Després incorporar la farina i mesclar 15 segons vel 7 i pastam 3 minuts vel. espiga, quan estigui a punt de acabar incorporar l'oli per el bocal perque aixi la pasta li quedi una capa per dafora de greix i pugui manipular-se més fàcilment.

6º seguir les instruccions que he explicat abans.

{rokcomments}

Cocas de patata