Llonguets

Llonguets

Llonguets

  • Fermento

-        50gr de agua

-        25g de levadura

-        50gr de harina

  • Masa

-        230gr de agua

-        10gr de mantequilla

-        450gr de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)

-        10gr de sal

  1. Ponga en el vaso el agua y la levadura, mezcle 30 seg.37º vel. 2. Añada la harina y mezcle 20 seg. Vel.2.   Deje reposar en el vaso durante 15-20 minutos hasta que doble su volumen.
  2. Añada al vaso el agua, la mantequilla, la harina y la sal. Mezcle 15 segundos vel.4 y amase 5 minutos velocidad espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (no se puede decir tiempo, depende de la estación del año y de la temperatura de la masa, solamente fijaros en que doble el volumen inicial).
  3. Ponga la masa sobre una superficie enharinada y espolvoree con harina. Forme un cilindro
  4. Aplaste el cilindro con un rodillo de masas hasta dejar un rectángulo de 10 cm de ancho.
  5. Enrolle la masa a lo largo y vuelva a aplastarla.
  6. Doble la masa en tres partes superponiendo una sobre otra (quedaran 3 pliegues)
  7. Aplaste los bordes con el canto de la mano para cerrarlos y vuelva a aplastar la masa
  8. Vuelva a enrollar la masa a lo largo y estírela hacia los extremos hasa obtener un cilindro de aprox. 36 cm.
  9. Corte el rollo en rebanadas de 3-4 cm de ancho.  (a mi me salieron 6 grandes y 3 pequeños (de la punta de la masa)
    1. Ponga las rebanadas separadas entre sí en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introduzca en el horno apagado tapados con un paño y deje reposar hasta que doblen su volumen aprox. De 60-90 minutos en función de la temperatura ambiente.
    2. Precaliente el horno a 225º
    3. Con un cuchillo de sierra haga un corte profundo a lo largo de los llonguets (hasta la mitad de la masa), hornee a 225º durante 25-30 minutos. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
    4. Ojo con la temperatura, en mi horno eléctrico quedaron súper bien a esta temperatura pero no me fiaría de ponerla en un horno de gas y hornos que tengan muchos años y no funcionen bien.
     

Espero que os salgan muuuy bien y si colgáis la foto en  facebook no te olvides de etiquetarme “Maria Antonia Martinez Blanco”

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