Serpiente de frutos secos y franchipán

uhmmm bonissim, es gustet de ametlla amb el contrast cruixent de la pasta brick.

Serpiente de frutos secos y franchipán

 
- Para el franchipán

250 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear
La piel de medio limón, solo la parte amarilla
150 gramos de mantequilla
300 gramos de almendra molida
2 huevos M
1 cucharada de harina de repostería
2 cucharadas de agua de azahar o de agua de rosas

- Para el montaje

8-10 láminas de pasta brick
2 cucharadas de flores de azahar o pétalos de rosa (opcional yo no se lo pongo)
50 gramos de pasas
50 gramos de almendras laminadas

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º

El franchipan

2. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulverizamos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10

3. Añadimos la mantequilla, la almendra molida, los huevos, la harina y el agua de azahar. triturar 15 segundos / velocidad 4. Con la espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en la pared del vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 4. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de 2 cm

Montaje

4. Colocamos sobre la superficie de trabajo una fila de láminas de pasta brick (1,5 - 2 metros), superpuestas parcialmente unas sobre otras para que queden bien unidas. Con la ayuda de la manga, formamos un cordón de crema franchipán en el centro y a lo largo de la masa de brick. Espolvoreamos por encima las flores de azahar, las pasas, la almendra laminada y el azúcar, enrollamos las láminas de brick sobre el relleno de tal manera que quede un cordón  de 1,5 - 2 metros de largo. Sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, colocamos el cordón enrollado en espiral.
5. Horneamos durante 30-35 minutos a 180º hasta que esté bien dorado y crujiente.