Perca asada con vinagreta de huevas de salmón

Una receta estupenda y súper facil, solamente hacer una vinagreta y a la vez que se hace la compota, horneamos el pescado.

               VINAGRETA:

• 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 25 g de cebolleta sin la parte verde
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de vinagre
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1½ cucharadas de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de huevas de salmón o de huevas de trucha o de mújol

Tostamos el sésamo en una sartén unos minutos.

Picar perejil 2 seg. Vel 7

Añadir cebolleta 3 seg. Vel 5, comprobar si está bien triturado sino añadimos más tiempo tiene que quedar bien pequeño.

Añadir el aceite, vinagre, sal, pimienta y el sésamo, 10 seg. Vel 4. Retirar a una salsera y añadir las huevas.

            COMPOTA DE TOMATE

• 400gr de tomate troceado
• 20gr de aceite
• 25gr de azúcar
• 1 pellizco de sal y de pimienta.

Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso y programar 15 minutos 120º vel. 1 (tm31 15 min Varoma vel. 1) Al mismo tiempo hornear la perca 15 minutos a 180º

Servir la perca con la vinagreta encima y la compota de tomate.