Solomillo de cerdo a la mostaza

Una receta estupenda si tienes invitados, si el solomillo es fresco mejor que si esta congelado, lo pude comprobar en las clases de navidad de este año. La salsita sale muy blanca pero cuando se mezcla con los jugos de la carne queda de un colorcito muy apetecible.

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

Ingredientes

• 180 g de cebolleta en trozos
• 50 g de aceite de oliva (y algo más para dorar el solomillo)
• 10 g de maicena
• 50 g de vino blanco
• 100 g de caldo de carne
• 700 - 800 g de solomillo de cerdo ibérico
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• Un poco de pimentón
• 1 cucharada de mostaza a la antigua o mostaza dulce
• Aceite de oliva

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolleta y el aceite. Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel 1.
2. Añada la maicena,sal,pimienta, pimentón,el vino blanco y el caldo y programe 10 min/100°C/vel 2.
3. Mientras tanto, corte la carne en tacos de 4 cm. y salpimiéntelos.
4. Incorpore la mostaza y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Reserve en el vaso.
5. Dorar los solomillos salpimentados en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, unos dos minutos por cada lado, ese mismo aceite y el dorado de los solomillo dará color a la salsa.
6. Añadir la salsa del vaso y terminar de cocinar el plato de 8-10 minutos a fuego medio, girando de vez en cuando. Servir los solomillos con la salsa