BRAZO DE GITANO RELLENO DE BACON Y CEBOLLA

• 4 huevos
• 120gr de azúcar
• 120gr de harina

RELLENO:

• 2 tarrinas de bacon troceado
• 1 cebolla grande
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Un poco de filadelfia y mayonesa para ligar el relleno (tiene que quedar espeso)

1.- Precalentar el horno a 200ºC.

2.- Colocar la mariposa en las cuchilla, poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.

3.- Volver a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

4.- quitar la mariposa, incorporar la harina y programar 5 segundos, en velocidad 3.

5.- Forrar la bandeja del horno con papel de hornear o silpat, verter la mezcla en la misma y extenderla bien, para que quede bien fina.

6.- Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca, (aunque pensemos que no está hecha, si que lo está). Cuando esté hecho, sacarla del horno, ponerle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y volcar sobre el paño la plancha de bizcocho, quitar el papel de hornear del otro lado y enrollarlo en el paño húmedo. Reservar.

7- en una sarten sofreir el bacon con un poco de aceite. Retirar el bacon y dejar el aceite en el cual sofreiremos la cebolla, condimentar y juntarlo con el bacon añadir queso filadelfia y un poco de mahonesa solo para ligar el relleno.
Untar el brazo de gitano y enrollar
Para decorarlo, untar el exterior del brazo de gitano de mayonesa y poner unas lonchas de jamon de york encima.

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