CONFITURA DE TOMATE

CONFITURA DE TOMATE

Una fabulosa recepta de na Carme Ruscalleda, la vaig treure del llibre “Cuinar per esser feliç”. En aquesta recepta és molt important llevar les llavors a les tomàtigues, millor si les feim amb la varietat de "la pera" que no tenen tanta aigua. Si la feis amb l'altra tomàtiga l'heu de escórrer i llevar totes les llavors ben minuciosament, del contrari vos sortirà molt clara.

(Para 3 tarros medianos de conserva)

Ingredientes:

  • 2,5 kg. de tomates maduros 
  • 600 gr. De azúcar 
  • 1 ramita de vainilla 
  • El zumo de 2 limones

Preparación: COCINAYA.COM

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante ½ minuto. Cortarlos en cuatro partes, pelarlos y extraer las semillas. Hemos de conseguir 1 kg. de tomate neto.
Triturarlo con la thermomix a vel. 7 
Cocer 30minutos, Varoma, vel cuchara y poner el cestillo encima de la tapa con el fin de que al hervir no salpique y ensucie por todo.
Si los tomates no tienen demasiada agua, cocerlo a 100 º en lugar de varoma. 
Añadir el azúcar y la rama de vainilla abierta a lo largo y cocer, tambien a fuego medio, durante otros 20 minutos, 100 º vel. 1
Una vez retirada del fuego, añadir el zumo de 2 limones. 
Ya solo falta tener apunto los tarros, limpios, escaldados y secos, llenarlos del todo y darles la vuelta para provocar el vacío.

NOTA MIA: Esta receta la he copiado de Carme Ruscalleda que me encanta y Yo los hiervo en una olla grande y esterilizo durante 20m minutos para asegurarme de que no se pongan malos los botes. Y tampoco les pongo el zumo de los dos limones, pongo menos. 
Me gusta mucho servirla con queso manchego o simplemente con tostadas de filadelfia. Suele quedar un poco liquida debido a la cantidad de agua que tiene el tomate., si se quiere mas espesa hay que hervirla mas tiempo a varoma.

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