MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:

• 1500 gr. de rodaballo en filetes (o mero, merluza, rape u otro pescado)
• 250gr almejas u 8 mejillones 
• 8 a 10 gambas enteras sin pelar
• Sal (con precaución) 
• Pimienta blanca molida 
• 10 gr. de perejil sin tallos 
• media cebolla
• 7 o 8 dientes de ajo 
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 
• 1 trozo de guindilla (si gusta picante) y unas hebras de azafran.
• 150 gr. de agua o 200gr si he mos puesto mucho pescado
• 150 gr. de vino blanco seco si hemos puesto mucho pescado
• todo el cestillo lleno de patata pelada, laminada y salpimentada con sal y pimienta
• 20gr de maizena
• 60gr de agua

Elaboración:

 
Colocar el pescado en el recipiente varoma y las almejas y gambas en la bandeja del Varoma, tambien si os cabe mejor se puede hacer al revés. Reservar.

Salsa:

Poner en el vaso las hojas de perejil bien seco, los ajos y la media cebolla y picarlas 5 seg., vel. 6. añadir el aceite y sofreir 7 minutos Varoma vel. 1

 
Incorporar el vino, el agua, la sal, la pimienta y el azafrán,añadir el cestillo con las patatas, poner la tapa y colocar envima el varoma con el pescado, programar 25 min. Temp. Varoma, vel. 1.

Cuando termine, ponemos primero las patatas en una fuente y encima el pescado y si os gusta la salsa espesa ponemos en un vaso el agua y la maizena y removemos con una cuchara, programar 3 minutos, 100º vel. 3 e ir añadiendo por el bocal el agua con la maizena.
Rectificar el punto de sal de la salsa y echarla sobre el pescado.

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