NUBES DE GELATINA

• 2 sobres de gelatina neutra en polvo (20 gr) royal
• 200 gr de agua
• 300 gr de azúcar
• 1 sobre + 1cucharada de gelatina de frutas en polvo (100 gr) de fresa
• Azúcar gras para rebozar.
• Si no encontramos gelatina neutra poner en total 3 sobres de gelatina del sabor elegido + la cucharada que toca en la receta.

Elaboración:

1. vierta en el vaso la gelatina neutra, el azúcar y el agua. 5 min. 100º vel.2
2. incorpore la gelatina de sabor y mezcle 10 segundos vel. 4
3. a continuación 5 min. 100º vel. 2
4. deje enfriar dentro del vaso aprox. Una hora y luego mezclar
5. 6 minutos vel. 4 ½
6. en un tuper rectangular mojarlo de agua y seguidamente forrarlo de film transparente, verter la mezcla de nubes procurando que nos quede una altura de un dedo de grosor, yo lo hago en dos tupers rectangulares o en uno grande que tengo. Dejar reposar 12 h. y luego espolvorear de azúcar glass por encima y por debajo y empezar a cortar las nubes a cuadraditos. A medida vamos cortando las vamos poniendo en un bol con mas azucar glass y vamos removiendo a fin de impregnar todos los lados de azúcar glas. Colar por un colador fino para quitar el exceso de azúcar y guardar en un frasco hermético.
7. Se pone la mezcla en un tupper forrado de film transparente. OJO se pega al film eso es normal con paciencia se desprende fácil.

Una vez despegados los bordes, espolvoreamos de azúcar glass por todo porque de lo contrario el cuchillo se pega a las nubes porque es muy pegajosa la masa. El cuchillo mejor si es grande y con azúcar glas también

Se van cortando tiras y luego a cuadraditos como las nubes comerciales. Todo bien espolvoreado de azúcar glass para facilitar el corte.

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A medida que las voy cortando las pongo en un bol con ma azúcar glass y remuevo para que queden todos los lados bien impregnados.
Las paso a un colador bien seco y luego ya las coloco en un bote hermético.