Tarta d'hojaldre amb crema i merengue

Quina tarta més vistosa i senzilla de fer, fins i tot se pot tenir preparada del dia abans i montar-la just al moment de dinar o sopar. Aixi ho vaig fer jo i me va quedar molt bé encara que la propera vegada que la faci provaré de tenir-ho tot fet abans menys el merengue encara que no me va baixar gens ni me va fer aigua, crec que pot quedar millor. La recepta és del bloc de na Ana Sevilla i ella l'anomena “tarta de alcalà” jo crec que se pareix un poc al pastís de pobre però només en vaig menjar un pic i no sé dir exactament si s'hi pareix o no.

Només heu de coure tres planxes de pasta de fulls (el del lidl és el més bo), amb el tassó súper net i eixut fer el merengue i després sense rentar el tassó feim la crema pastissera. Quan està tot fred se monta i ja està. ¿A que és fàcil?

La pasta de fulls al capvespre ja s'havia afluixat una mica però encara era boníssim.

La recepta l'he treta del bloc "la juani de ana sevilla" i ella l'anomena "costrada de alcalà" per si la voleu cercar al google.

El merengue el vaig posar dins una màniga pastissera amb una boquilla estriada grossa (comprada a representaciones Lluch al C/ arxiduc Lluís Salvador n. 92 de Palma (no tenc comissió ja veureu lo simpàtics que son quan hi aneu ) per fer l'acabat queda millor una boquilla grossa i també la podeu comprar per internet a qualssevol pàgina de rebosteria o a tendes especialitzades.

TARTA D'HOJALDRE AMB CREMA I MERENGUE

Ingredientes:

-3 planchas hojaldre
-harina espolvorear
-almendra crocanti o tostada picada espolvorear

*Merengue:
-4 claras huevo (160-170 gr.)
-6 gotitas zumo limón
-pizca sal
- 1 cta. cremor tártaro o sobre gasificante blanco del mercadona
-150 gr. azúcar

*Crema pastelera:
-4 yemas huevo
-600 gr. leche
-120 gr. azúcar
-60 gr. maizena
-1 cta. vainilla
-30 gr. mantequilla

1- Precalentar el horno a 200º.
2- Estirar las planchas de hojaldre, espolvoreando un poco de harina.
Ir poniendo en latas forradas de papel de hornear , pinchar bien con un rodillo punteador o un tenedor, colocar encima del hojaldre otro papel y encima de éste una bandeja de horno para que el hojaldre no suba.
3- Hornear (200º) unos 16 minutos cada plancha.

*Merengue:
1- Con el vaso y mariposa bien limpios de grasa, introducir todos los ingredientes y programar 10 min. 50º, vel. 4.
2- Llenar una manga pastelera y llevar a la nevera.

*Crema pastelera:
1- Sin lavar el vaso de hacer el merengue, todos los ingredientes al vaso , programar unos 8 min. 90º, vel.4. El tiempo depende de la temp. a la que estén los ingredientes.
2- Llevar a una manga pastelera y reservar en la nevera unas horas.

*Montaje:
1- Sobre una de las placas de hojaldre horneado, adornar con el merengue, espolvorear almendra crocanti o molida y gratinar hasta que comience a tomar color, vigilar para que no se os tueste eh??. Dejar enfriar.
2- Ir rellenando con crema y extendiendo una capa fina con las otras dos placas de hojaldre, colocar la del merengue encima y llevar a la nevera.
Cortar en raciones con un cuchillo de sierra fino.