Turrón de guirlache con naranja confitada

Turron de “tambor d’ametlla o de guirlache"

Receta de Cuca Ribot

• 150gr de almendra cruda
• 100gr de azúcar
• 300gr de chocolate nestle postres
• 100gr de naranja confitada en trocitos
• Unas pasas al gusto si no queréis poner naranja
• 60gr de nata liquida para montar
• 25gr de azúcar invertido (para dar cremosidad)

1. Primero caramelizamos la almendra, en una sartén ponemos las almendras y el azúcar y vamos removiendo hasta que el azúcar se funda y caramelice a la vez que se van tostando las almendras, cuidado de no quemarlo, a fuego moderado.
2. Dejar enfriar y trocear 5 seg. a vel. 5 hasta que veamos pequeñito, que se noten los trocitos de almendra, lo ponemos en un molde de silicona rectangular del tamaño de un turrón o en un tetrabrik de leche cortado por la mitad.
3. Sin lavar el vaso trocear el chocolate, 15 segundos vel. 7 añadir la nata y el azúcar invertido y fundir 4 minutos 70º vel. 2
4. Mientras tanto cortamos a trocitos con el cuchillo la naranja confitada y la echamos en el molde con la almendra y añadimos unas pasas al gusto, verter por encima el chocolate fundido, dar unos golpes encima de la encimera por si queda un trozo sin cubrir y dejar enfriar, se puede poner por encima más naranja y un poco de almendra.

Para esta receta no usaremos todo el guirlache que hemos preparado, nos va a sobrar