Buey de mar relleno

Buey de mar relleno

Buey de mar relleno

  • 1 buey de mar mediano cocido congelado (mejor hembra que tiene más carne y las huevas)
  • 50gr de cebolla
  • 4 aceitunas sabor anchoa
  • 2 huevos hervidos
  • 10gr de vino blanco o sidra
  • Sal
  • Pimienta blanca

Elaboración:

  1. Dejamos descongelar el buey de mar un par de horas antes de hacer la receta.
  2. Ponemos en el vaso 500gr de agua y sal, colocamos el cestillo dentro con los huevos, los cocemos 15 min. Varoma vel. 2 . Dejar enfriar y pelarlos
  3. Mientras tanto limpiamos el buey de mar que casi no tiene desperdicios, para saber hacerlo podéis buscar en you tube “como abrir un buey de mar”, y reservamos los jugos y la carne del caparazón, las patas las colocaremos de adorno un poco rotas con un martillo para comerlas.
  4. Ponemos en el vaso la cebolla y la trituramos 5 segundos vel. 5, bajar los restos de las paredes y si ha quedado cebolla gruesa repetimos la operación, luego añadimos los demás ingredientes y trituramos 20 segundos vel. 4. Debe quedar bien triturado

Nota: se puede hacer con buey de mar fresco que herviremos previamente de la siguiente manera: Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina y un par de hojas de laurel.

Si el buey todavía está vivo, ponlo en la olla con el agua fría, de esta manera, no se le caerán las patas durante la cocción.

Si el buey ya está muerto, espera a que el agua rompa a hervir para introducirlo en la olla.

Tanto en un caso como en otro, una vez que el agua vuelva a romper a hervir, espera 12 minutos más.

Receta de Vanessa Ciria

Darrera modificació el Dimecres, 19 Desembre 2018 08:24
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