Pa de centeno puro

Ingredientes:

2 ct. semillas de sésamo
2 ct. semillas de lino dorado
350 gr. agua
1 ct. azúcar
500-600 gr. harina integral de centeno depende de la marca de harina
25 gr. levadura
2 ct. sal


Preparación:

1.- Ponga las semillas en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 10.
2.- Añada el agua y el azúcar y programe 5 segundos, velocidad 10.
3.- Añada 300 gr. de harina y la levadura. Programe 20 segundos en velocidad 6.
4.- Añada el resto de la harina y la sal y Programar 3 minutos, velocidad espiga.
5.- Con las manos untadas en un poquito de aceite, poner la masa en un molde de plumcake o bien darle forma sobre la bandeja del horno que vayamos a utilizar.
6.- Dejar subir hasta que doble el volumen. (Es mejor hacerlo a temperatura ambiente y tapado con un trapo pues queda más esponjoso). Si tenemos prisa podemos introducir el molde o bandeja en el horno precalentado a 50º y dejarlo así durante 30 minutos (hay que poner un vaso de agua dentro del horno).
7.- Sin abrir el horno subir la temperatura a 220º y dejarlo durante 30 minutos más.

Sugerencias: Si esperamos que esté frío es más fácil de cortar. Una vez frío lo cortamos en rebanadas y lo podemos congelar dentro de una bolsa. Así cada vez cogeremos la cantidad que queramos consumir.
Si hacemos masa madre y la mezclamos con el paso 3 queda más esponjoso.

foto de la web: el rincon de ginger

Receta de Mª Antonia Beltran

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