Quin éxit que ha tengut aquesta recepta de sa revista thermomix, són bonissims, sa gent no podía aturar de menjar-ne. Recomanable 100% per un picoteo o per un sopar o per un primer plat.

INGREDIENTES:

• 220 g de agua
• 20 g de levadura fresca de panadería
• 50 g de aceite de oliva virgen extra + un poco para untar el molde
• 180 g de harina de repostería
• 180 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 1 cucharada de orégano seco
• 100-120 g de tomate frito
• 100 g de queso enmental rallado+ un poco para espolvorear
• 18 rodajas de pepperoni (no tenia y puse salami)
• 1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en el vaso, la levadura y el aceite y programamos 1 min/37ºC/vel 1.

Añadimos la harina de repostería, la de fuerza, la sal,y el orégano y amasamos 2 min/vaso cerrado/velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la voleamos en la mesa con las manos aceitosas para que no se nos pegue, pero es fácil de manejar, apenas se pega (también la podemos dejar dentro del vaso y cuando haya duplicado el volumen la sacamos y seguimos con la receta, a mí me gusta bolearla un poco darle forma de bola y dejarla en un bol hasta que leve tapada con film transparente y a su vez con un paño, en un lugar libre de corrientes). Tardará en levar en función de la temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º. Untamos un molde desmontable de 24-26 cm, con aceite .

Retiramos la masa del bol. Amasamos sobre la superficie de trabajo y la dividimos en 18 trozos (los míos de 35 gramos cada uno). Con el rodillo  vamos estirando uno de los trozos hasta obtener un círculo( mientras tanto mantenemos tapados los demás trozos de masa para que no se sequen).Ponemos en el centro 1 cucharadita de tomate frito, un poco de queso y una rodaja de salami (las rodajas eran grandes y las corte en trocitos con una tijera de cocina). Los cerramos haciendo como un sobre y luego una bolita en medio de las manos. Repetimos el procedimiento con el resto de la masa. Colocamos las bolas de masa con los pliegues hacia bajo en el molde preparado, comenzamos por el centro y el resto todo alrededor. Pintamos con huevo batido.

PANECILLOS CON QUESO DE CABRA

uhmm molt bons aquets panetets, son de gust suau casi no se nota es formatge de cabra, però recién fets son boníssims, vos anim a fer-los.

Ingredientes

-250 gr de leche
-20 gr. levadura prensada
-500 gr. harina
- 15 gr. azúcar
- 1 pellizco de sal
-50 gr. aceite
-50 gr. cebolla si puede ser tierna
-1 ajo
- 2 ramitas (solo hojas) perejil fresco
-1 huevo
-200 gr. queso cabra (rulo)
-150 gr. queso cremoso tipo philadelphia

Preparación

1-Ponemos en el vaso la leche y la levadura y prog. 2 min. 37º,vel. 2.

2-Añadimos la harina, el azúcar, la sal y el aceite y amasar 2 min. y medio, vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar.

3-Mientras ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 4 seg. vel.7. Bajamos con la espátula los restos de las paredes y agregamos el resto de ingredientes y mezclar 20 seg. vel.4.

4-Estiramos la masa con un rodillo y untar con la crema de queso reservando un poco para poner
En la parte superior de cada panecillo. Enrollar la masa con la crema y cortar en rebanadas colocándolas separadas en la bandeja del horno, poner sobre ellos la crema restante reservada y decorar con semillas. Dejar reposar unos 20 min para que leve y precalentar el horno a 200º.

Hornear hasta ver dorados

Aquestes aletes de pollastre són mel

Alitas de pollo en salsa 

- 1 kg alitas de pollo adobadas (mercadona)
- 40 gr salsa de soja
- 100 gr vino blanco
- 20 gr de pan rallado
- 130 gr de agua

1º- Poner en el vaso las alitas adobadas, la salsa de soja y el vino blanco, cocinar 25 minutos, temperatura 110° vel cuchara y giro inverso ( tm31 poner temp. varoma).

2º- Cuando termine poner a desgrasar la salsa en un cuenco e ir poniendo una servilleta de papel encima que va a absorber la grasa, y repites la operacion hasta que no tengan aceite las servilletas.

3º- Poner la salsa en el vaso con el pan rallado y el agua, espesar 2 minutos 100° vel.3. Verter sobre las alitas.

Bon profit

Hummus de aguacate

Buenisimo vale la pena probarlo,ideal para dipear con nachos o con crudités de verduras !!

• 8 a 10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• 1 ajo
• 400 gr de garbanzo cocido (1 bote)
• 300 gr de aguacate maduro en trozos
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimiento
• El zumo de ½ limon
• 30 gr de aceite de olive
• 1 cucharadita de tahin (es una pasta de sésamo que compro en herboristerias)
• Si no disponemos de tahin o tahiné se pone una cucharada de sésamo tostado

Elaboración:

1. Poner el cilantro en el vaso y trocear 3 segundos vel. 5. Retirar la mitad para decorar y ponerlo en un platito en el congelador.
2. Añadir el resto de ingredientes y triturar 1 minuto vel. 10 ( si vemos que está espeso se puede añadir algo de leche, o agua)
3. Servir con crudités de pepino,zanahoria, o con nachos para dipear.

CROQUETAS DE POLLO CON POLENTA

Apta para dieta entulinea y para dietas sin gluten.La polenta la compro en tiendas especializadas, grandes almacenes, Müller o hiper centro

• 120 gr de cebolla                           
• 2 ajos grandes
• 10 gr de aceite
• 40 gr de jamon serrano a taquitos sin grasa
• 100 gr de pechuga de pollo a dados
• 400 gr de caldo de pollo o de verduras desgrasado
• 120 gr de polenta express (sémola de maíz) (Müller o grandes almacenes)
• Especies de pollo, pimienta, sal (con cuidado por el jamon serrano)

Elaboración:

1. Trocear la cebolla 5 segundos vel. 5. Bajar los restos de las paredes
2. Añadir el aceite y sofreir 5 minutos Varoma vel. Cuchara
3. Añadir el jamón serrano a taquitos y sofreir 5 minutos Varoma vel. Cuchara
4. Añadir la pechuga, y los condimentos que queráis y cuidado con la sal, 2 min. 100º vel. Cuchara
5. Incorporar el caldo caliente y la polenta express, cocinar 5 minutos 100º vel. 3
6. Dejar enfriar y formar las croquetas, rebozar por clara de huevo y polenta como si fuera el pan rallado.
7. Yo las hice en el horno 15-20 minutos con función grill. Salen buenísimas.

Mirant fotos m'he donat compte que no tenc aquesta recepta a la web i m'encanta. Fa anys que la vaig aprendre de fer i quan vull fer una cosa fácil i bona pens amb aquets rollitos, els he fets amb salmó i amb jamón york i tots dos m'agraden. Millor si reposen dins la gelera i els teniu fets amb antelació son més bons.

Ingredients:

• Llesques de jamon york o salmó fumat
• filadelfia a ojo
• cebollino tallat petit

Feim una pasteta amb la filadelfia i tallam petit un poc de cebollino, ho mesclam tot.

Amb aquest farcit enrollam les llesques de salmó o de jamón york i ho deixam reposar dins sa gelera o dins es congelador.

Servir damunt torradetes de pa tallades a llesques fines o tot sol 

Boníssim, bon profit !

Fa molts d'anys m'encantava un fiambre que comprava al Erosky que es deia "cabeza de jabali" , és una recepta sense thermomix però la vull tenir recopilada a la meva web perque és un éxit total, a ca nostra ens encanta, el faig poc perque és un poc enredós i s'ha de comanar a la carnisseria la carn i tenir-la en sal un parell de dies però el resultat és fantàstic, ho solc fer molt per nadal. En surt bastanta quantitat, jo sempre repartesc als meus germans i a mumare.

FIAMBRE DE CABEZA DE CERDO (ALCUDIA)

1 Careta de cerdo (yo la pongo sin oreja porque no me gusta)
4 lenguas de cerdo
4 patas de cerdo cortadas por la mitad
eso es lo que suelo poner pero tambien se puede añadir morro de ternera (tarda mas en cocerse) o un trozo de carne de aguja de cerdo si lo quereis mas magro o si no encontrais las 4 lenguas.
condimentos para hervir la carne:
1 cabeza de ajos
un trozo de pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
1 pastilla caldo carne
1 hoja laurel
orégano como una cucharada
1 cebolla cortada en cuatro
pimienta, pimenton, romero un poco, tomillo, bolitas de pimienta, 1 guindilla, perejil fresco o seco, 1 tomate, un buen chorrito de vino blanco y uno o dos clavos de olor


elaboracion:

- poner la carne con sal (ni poca ni mucha) un dia y medio y no tenerla mas para que no os salga salado.
- se pone a hervir con todos los condimentos en la olla exprés durante 45 minutos (intente ponerlo en la fussioncook pero esta vez habia comprado morro de ternera y abultaba mucho y tuve que cambiarlo a una olla exprés que es mas grande)
se deja enfriar un poco, se pelan las lenguas bien peladas y cortamos todo del tamaño de 2 centimetros mas o menos tambien depende de como nos gusten los trozos grandes o pequeños. A mi me gustan pequeños sobretodo los de la carota, no me gusta ver un trozo grande de grasa ahi metido, lo prefiero mas pequeñito.
una vez cortado, buscais un tupper o un recipiente de helado que sea del tamaño de un fiambre asi rectangular y ponemos un cucharon pequeño de caldo COLADO y los trozos que hemos ido cortando, si lo veis muy seco poner un poquitin de caldo pero poco. poner un peso encima que no importa que sea mucho porque la misma gelatina que contiene ya lo hace solidificar en la nevera. Cortar en lonchas finisimas. el truco es condimentar mucho la coccion , esta receta es un 10 para mi la tengo guardadita como oro en paño porque es perfecta para mi, y ahora la publico para que no se pierda y la gente pueda disfrutar de este manjar.

Aquest aperitiu és un classic a ca nostra per Nit Bona, encara que faci alguna novetat sempre volen aquesta recepta de gambes amb pasta kataifi, la recepta no necessita de thermomix ja que és fàcil només té un inconvenient i és que s'han de fregir i això embruta un poc la cuina però val la pena el resultat.

1. Gambon crudo (los pelamos y con las cabezas y cascaras podemos elaborar un estupendo fumet)
2. Pasta kataifi ( es parecida a una pasta filo y son como unos fideos finisimos que suele venir el paquete congelado (grandes almacenes, makro) o fresco.
   
   

Primero pelar las gambas y guardar las cabezas y pieles para otra preparación

Abrir el paquete de pasta kataifi y coger solamente lo que necesitamos ya que es una pasta que se reseca, ir separando madejitas de fideos y envolver el gambon, pincharlo con un palillo de aperitivo.

Freir en abundante aceite, aunque esta masa tambien se puede cocer en el horno yo siempre la he preparado frita.

Tambien se utiliza para rebozar quesos, frutos secos y miel para hacerlo dulce etc.. el resultado es un bocado super crujiente.

Una recepta que he recuperat i que només tenia les fotos, m'enrecord que la vaig fer un vespre per convidar uns amics i encara sempre me recordava aquest pastís de salmó i jo me pensava havia perdut la recepta i ara repassant carpetes de fotos nostres ha sortit un pas a pas del cual puc deduir els ingredients que li vaig posar però no les quantitats. Estic contenta d'haver-la recuperada, ara l'hi podré tornar fer a la meva amiga i tendrá una gran alegria !! Sa veritat que va sortir boníssima.

Ingredients:

• palitos de cranc jo crec que devers 200 gr
• ou bollit 2 o 3
• salmó fumat 2 paquets
• Maionesa casolana (jo pos sempre lactonesa que m'encanta)
• un potet de huevas de mújol o de salmó
• Llesques de pa bimbo

Dins un motlle quadrat que no sigui massa gross , jo utilitz un de silicona que després es fàcil de desmotllar, el banyam i colocam un film transparent al damunt i anam fent sostres per aquest ordre:

1. maionesa damunt el film (això ens servirà de cola perque quan el girem el folrarem de salmó fumat
2. una capa de pa de motlle
3. maionesa
4. huevas
5. un sostre de salmó fumat
6. un sostre de pa de motlle untat amb tomàtiga fregida (poquet només)
7. palitos + ou bollit + un ratxet de tomàtiga fregida
8. la darrera capa de pa de motlle. Tapar amb les restes de film i deixar reposar dins la gelera.
9. Quan estigui ben reposat cobrir tot el pastís de salmó

Una delicia que aprendí de mi amiga Alicia de recetario canecositas, cada año en alguna celebracion de navidad cae porque siempre me la piden.

- Tostadas de pan de barra.

- foie mi cuit de buena calidad (en lidl venden todo el año unas latitas negras y para navidad traen otro que es exquisito)

Tostamos las rebanadas de pan (mejor si la barra es del dia anterior) y encima untamos con el foie y colocamos una cucharadita encima de manzana y pera caramelizada.

MANZANA O PERA CARAMELIZADA EN COMPOTA

-        3 peras o 3 manzanas cortadas a cuartos.

-        1 cebolla de unos 100 g.

-        60 g de mantequilla

-        100 g de vino dulce

-        70gr. de azúcar moreno, sal y pimienta.

Cortar las peras o las manzanas a cuadritos pequeños, cortar la cebolla también a cuadritos. En la tmx poner la mantequilla y calentar 2 minutos, varoma vel. cuchara. Rehogar la cebolla 10 minutos, Varoma vel. Cuchara. Añadir la fruta elegida añadir el vino y el azúcar moreno, cocer 15 min. varoma vel. Cuchara y giro izquierda.