Aquestes patates les vaig trobar molt bones, son de sa web de na Ana Sevilla i si en sobren encalentides al microones son mel, vos agradaran per un picoteo.

PAPAS ARRIERAS

ANA SEVILLA

Ingredientes:

-400 gr. gambas congeladas peladas
-4 dientes ajo
-perejil
-1 ó 2 cayenas (opcional)
-25 gr. aceite oliva
-perejil picado
-250 gr. aceite girasol (u oliva suave)
-1 huevo a temp. ambiente
-pizca sal
-chorrito vinagre o zumo limón
-3 ó 4 patatas grandes fritas panaderas

Ingredientes:

1- Descongelar y escurrir bien las gambas. Reservar.
2- Sofreir 3 dientes de ajo en láminas, junto al aceite de oliva (25 gr.) y las cayenas, 5 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Añadir las gambas y perejil picado, 4 min. 100º, giro izda. vel. cuchara. Reservar.
4- Pesar el aceite de girasol en una jarra. Reservar.
5- Sin lavar el vaso, picar el diente de ajo restante, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. Agregar el huevo, sal y vinagre, 5 seg. vel.5.
6- Con la máquina en marcha en vel.4, ir echando el aceite de girasol poco a poco por la tapa, con el cubilete puesto. Reservar en la nevera.
7- Freír patatas panaderas, servir por encima las gambitas con su jugo, que cale las patatas y cubrir con la ajonesa.
Calientes o templadas son deliciosas! Se puede dejar todo preparado, (gambas y ajonesa) y freír las patatas a la hora de servir.
*Podéis hacerlo con patatas cocidas en cuadrados, para bajar calorías, también son deliciosas!

Tortilla de patata rellena de bacon y queso

Ingredientes:

-600 g de patatas peladas
-700 g de agua
-200 g de cebolla, en cuartos
-300 g de aceite
-8 huevos M o 6 L
-1 sobre de levadura química en polvo
-1 cucharadita de sal
-1 diente de ajo
-200 g de bacón en lonchas o en tacos
-150 de queso mozzarella o en lonchas para sándwich

Preparación:

1.- Ponga los 600 g de patatas y los 700 g de agua en el vaso y trocee 2 segundos a velocidad 4.5. Vierta en el cestillo para escurrir las patatas (si quedase algún trozo grande, cortarla con un cuchillo). Aclare las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón.

2.- Ponga los 200 g de cebolla en el vaso y trocee 2 segundos a velocidad 5.

3.- Con la espátula baje la cebolla hacia el fondo del vaso. Coloque las mariposa en las cuchillas, añada los 300 g de aceite y Sofría 8 minutos, temperatura 120°C, giro invertido, velocidad cuchara

4.- Añada las patatas aclaradas y escurridas y programe 16 minutos, temperatura 100°C, giro invertido, velocidad cuchara. Retire la mariposa, y ponga las patatas en el cestillo con un bol debajo para recoger el aceite ( guárdelo para otra vez) y después eche las patatas en un bol.

5.- Poner los huevos en el vaso, la levadura y la sal. Y bata 10 segundos a velocidad 3. Eche los huevos en el bol junto a las patatas y remueva bien con la espátula.

6.- Ponga dos o tres cucharadas del aceite reservado en una sartén y fría el ajo junto con el beicon ligeramente, después retire de la sartén y reserve. ponga la sartén de nuevo y vierta la mitad de la mezcla de huebo y patata. Ponga el beicon encima, después el queso y después el resto de la mezcla de huevo y patata. Cuaje al gusto, yo la puse en un molde de bizcocho y la cocí en el horno.

Dátiles rellenos con queso gorgonzola o queso azul

En esta receta no hay cantidades porque depende de los dátiles que queráis hacer, para este queso suele bastar una tarrina de las que venden en Mercadona. A mi me encantan

Ingredientes:

• Dátiles sin hueso
• 100 gr. queso filadelfia
• 100 gr. queso azul (roquefort, gorgonzola, azul)
• Medias nueces para decorar

Preparación:

Si los dátiles tienen hueso habrá que sacarle aplicando un corte a lo largo. En caso de que estén sin hueso ya tienen hecho el corte.
Poner en el vaso del thermomix el queso Philadelphia y el queso azul desmenuzado. Mezclar hasta que quede una crema homogénea. Ponemos en una manga pastelera.

Rellenar los dátiles con la crema y poner encima media nuez a modo de decoración.

Barquitas mejicanas de chili con carne

Deliciosa esta receta, la hice para el 18 cumple de mi hija y entre los chicos y no tan chicos triunfó, me salió un poco picante y el toque de las especias perfecto, se pueden hacer tacos mejicanos, fajitas etc.. con este relleno y espolvorearlo con un poco de cilantro y perejil frescos al final, otra opción es ponerla en una fuente,añadir queso cheddar encima gratinar y serviría para dipear con nachos, os va a encantar!!

Ingredientes

• 1 cebolla mediana (285gr)
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento (85gr)
• 1 cucharada de mantequilla
• 25gr de aceite
• 1 lata de tomate pelado de 400 gramos
• 800gr de carne picada mezclada
• 1  guindilla o un ají
• Algunas hojas de cilantro fresco
• Un sobre de sazonador de Chilli con carne de “OLD EL PASO” (lo compré en Alcampo) se pone al gusto (2 cucharaditas)
• 1 bote de 400 gramos de judías pintas (ese dia no lo puse)
• Sal
• Pimienta negra
• Barquitas mejicanas mini de la marca old el paso o tortillas de trigo o maiz, (en el eroski hay de minis)

Preparación

1. Pica la cebolla, ajo, y pimiento 4 seg. vel. 5,añadir la mantequilla y el aceite y sofreír 10 min Varoma vel. Cuchara.
2. Añadimos el tomate y sofreímos 5 min. Varoma vel. Cuchara
3. Añadimos la carne, mezclamos bien con la espátula y sofreímos 10 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso, sin el cubilete, ponemos el cestillo encima de la tapa para favorecer la evaporacion.
4. Removemos bien con la espátula para deshacer grumos en la carne, añadimos los condimentos, o sea 2 cucharaditas de postre colmadas de sazonador, guindilla, cilantro fresco picado, y seguimos cocinando 3 min. 100º vel. Cuchara giro inverso.
5. Una vez terminado si gusta poner las judías pintas (frijoles) que es así como se sirve el chilli con carne
6. Rellenar las barquitas y espolvorear un poco de cilantro y perejil picados o solo cilantro.

Aquesta recepta m'encanta, en podria menjar molt sovint perque no me cansa, suau, fresca i amb uns "contrastes" molt bons per jo. Vos anim a fer-la. A Palma al C/ Uetam hi ha varis supermercats xinesos que venen tota mena de productes asiàtics de tots els paisos, podreu trobar de tot, aqui vaig jo sempre a comprar tot el que necessit per fer plats orientals. Esper que vos agradin, i son molt bons de fer. Sa salsa la podeu congelar si vos en sobra.

Recepta de Ilan Eskinazi

Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuete

• Papel de arroz
• Fideos Vermicelli de arroz o de guisante o soja
• Hojas de albahaca
• Hojas de menta o hierbabuena
• Brotes de soja germinada u otro germinado
• Salteado de pollo o gambas al gusto
• Salsa de cacahuete

Elaboración:

1. En una olla ponemos agua a calentar y cuando hierve, apagamos el fuego y echamos los fideos, dejamos unos 5 minutos que se reblandezcan. Escurrimos y ponemos en un bol.
2. En una sartén un poco más grande del diámetro de las láminas de papel de arroz, ponemos agua a calentar a fuego suave, no tiene que llegar a hervir ya que nos quemaríamos los dedos al meter la oblea, se sujeta la hoja de papel y se sumerge unos segundos en el agua caliente, hasta el punto de reblandecerla solamente.
3. Ponemos la hoja de papel de arroz reblandecida encima de un plato, en la mitad ,colocamos un poco de fideos de arroz y encima, brotes de soja al gusto, el pollo o pescado o gambas, las hojas cortadas con la mano de las hierbas y encima un buen chorrito de salsa de cacahuete, doblamos la oblea sobre el relleno, luego los bordes derechos se solapan sobre el relleno y se le da una vuelta para cerrarlo bien. Buen provecho

Nota: el papel de arroz se compra en supermercados de productos asiáticos, asi como los fideos aunque es más fácil encontrarlos en eroski también, solo se ponen en agua caliente, yo los uso mucho para salteados rapidos con pollo o verduras.

Las hojas de albahaca y menta le dan un toque fresco riquísimo y la combinación con la salsa es exquisita.

Salsa de cacahuete para los rollitos vietnamitas

• 270gr de cacahuetes naturales (hay que tostarlos)
• 145 gr de leche de coco
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 25 gr de salsa de soja
• 5 gr de jengibre fresco
• Un poco de jengibre molido
• 4 ajos
• ¼ de taza de cilantro verde fresco picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• Un chorrito de tabasco o salsa picante sriracha o guindilla al gusto.

Elaboración:

1. Tostar los cacahuetes, mejor si son naturales y los tostamos nosotros mismos. Reservar
2. Cuando están frios ponerlos en el vaso del thermomix, y triturar 20 segundos vel. 10. Bajar los restos hacia las cuchillas y repetir 3 veces la misma operación.
3. Añadimos los demás ingredientes y trituramos 20 segundos vel. 8, bajamos los restos y volvemos a repetir la trituración hasta que esté bien unido y hecha una salsa.
4. Se guarda en un tarro de cristal en la nevera y se conserva mucho tiempo, también la podéis congelar porque sale mucha cantidad.

Nota: La salsa de pescado y la sriracha se compra en supermercados orientales, el jengibre fresco en raiz ya lo venden en todos los lados

Buenisimo para untar con tostaditas, o sobre pan, mientras más dias tiene más sabor coge.

Bacalao en conserva de aceite

• 300gr (1 bolsa ) de migas de bacalao (mercadona)
• 2 ajos
• 300gr de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de café de pupurri de pimientas es opcional pero me gusta la pimienta rosa.
• Perejil picado

Elaboración:

1. Limpiar bien el bacalao de sal, y dejarlo en remojo 1h o 2h. a mi me gusta saladito por lo que solo lo tuve 1h, si no os gusta lo salado ponéis más tiempo. Escurrir y secar un poco con un paño
2. Triturar los ajos 10 seg.vel5, bajar los restos de ajo a las cuchillas.
3. Añadir 300gr de aceite e infusionar 10 minutos 60º vel. 1, acto seguido añadir las pimientas por el bocal con las cuchillas en movimiento para que no se atasquen.
4. Mientras tanto picamos perejil bien finito, yo puse bastante.
5. En dos tarros de cristal de 200ml o 250 ml ponemos una capa de aceite y perejil y vamos poniendo el bacalao desmenuzado, tiene que quedar completamente cubierto por el aceite. Dejar infusionar dos días, pero mientras más días más sabor tiene.

Conservación: al estar el bacalao salado todavía y cubierto de aceite es una salazón que tiene que durar mucho, la persona que me dio la receta me dijo que duraba mucho y que nunca lo ponía en la nevera. Espero que os guste

Estos mini panecillos me encantaron, los hice para nochebuena 2016 y fueron un éxito, el pan súper crujiente.

para el pan de las hogacitas:

• 250gr de agua
• 10gr de levadura
• 1 cucharadita pequeña de tomillo
• 400gr de harina de fuerza

Ponemos en el vaso el agua y la levadura 1 min. 37º vel. 3

Añadimos la harina y amasamos 2 minutos velocidad espiga.

damos forma a los mini panecillos pequeños del tamaño de una nuez. Dejamos fermentar y horneamos 15 minutos a 180º.

Relleno:

• 2 bolsas de setas congeladas de Mercadona variado de setas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero y una de tomillo frescas o secas
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• aceite que cubra las setas.
• foie de pato cortado en lonchas del tamaño de cada panecillo

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el foie y confitamos 15 o 20 minutos a 100º vel.cuchara.

Dejamos escurrir en un colador y rellenamos los panecillos, cubrimos con su tapa y horneamos 5 minutos a 180º

después en cada panecillo colocamos un poco de foie y tapamos con su tapa. Servir tibio

Els rolllitos de primavera tan famosos, ja les podem fer a canostra tan fàcil amb thermomix. Tots els ingredients més desconeguts les compr a Palma al C/ Uetam a un supermercat xinès que hi ha de tot oriental. sa pasta dels rollitos és congelada i n'hi ha de vàrios tamanys. Se descongela molt ràpit.

Rollitos de primavera

Salsa agridulce
60 g de azúcar
40 g de vinagre de arroz
10 g de salsa de soja
20 g de ketchup
200 g de agua
1 cucharadita de maicena
2-3 gotas de tabasco (opcional)

Rollitos de primavera
250 g de repollo en trozos
1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresca
20 g de apio en trozos
150 g de cebolleta en cuartos
50 g de pimiento verde
150 g de zanahoria en trozos
50 g de dados de beicon
50 g de aceite de sésamo tostado
300 g de carne picada de cerdo picada 1 sola vez
200 g de langostinos crudos pelados en trozos pequeños
1 cucharada de salsa de soja y sal
70 g de brotes de soja
15 láminas de pasta china (de aprox. 18-20 cm)
300 g de aceite para freír

Elaboración:

Salsa agridulce

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa programe 5 min/Varoma/vel 2. Retire a un tarro y reserve.

Rollitos de primavera

2. Ponga en el vaso el repollo y trocee 2 seg/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.
3. Ponga en el vaso el jengibre fresco y pique 3 seg/vel 7.
4. Añada el apio, la cebolleta, el pimiento y las zanahorias y trocee 3 seg/vel 5. Retire y mezcle con la col.
5. Ponga en el vaso el beicon y trocee 4 seg/vel 5.
6. Agregue el aceite y sofría 2 min/120°C/giro inverso /vel 1 (2 min/Varoma/giro inverso/vel 1).
7. Incorpore la carne picada y los langostinos. Remueva con la espátula para que quede suelta y sofría 3 min/120°C/giro inverso /vel 1 (3 min/Varoma/giro inverso/vel 1).
8. Añada la salsa de soja y los brotes de soja y rehogue 1 min/100°C/giro inverso/vel 1. Retire al bol con las verduras, mezcle bien con la espátula y deje enfriar 15 minutos. Escurra el relleno en el recipiente Varoma colocado sobre un bol.
9. Para formar los rollitos, ponga 3 cucharadas del relleno en una esquina de una lámina de pasta. Enrolle la masa en diagonal hasta que cubra el relleno, doble los vértices laterales hacia dentro para formar el rollito, dejándolo de un ancho de 12-14 cm. Termine de enrollar y humedezca el vértice restante con agua para sellarlo. Repita el proceso con la pasta y el relleno restantes.
10. Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel de cocina. Sirva calientes acompañados de la salsa agridulce.

No deixeu de fer aquesta recepta tan fàcil, vos sorprendrà el gust, molt bo !!

Hojaldre de jamón serrano (Espe)

Esta receta la hicimos en una comida con unas amigas muy cocinitas, Espe trajo esta empanada facilísima y nos encantó a todas, tenéis que probadla porque está muy buena y más fácil imposible.

• 2 láminas de hojaldre
• 1 bote de confitura de cabello de angel eroski ( se puede poner otra que tengáis)
• Jamón serrano cortado finito
• 1 huevo batido para pintar
• Sésamo para espolvorear

Elaboración:

1. Extendemos el hojaldre y ponemos una capa fina de cabello de angel, encima colocamos el jamón serrano cortado a trocitos.
2. Tapamos con la otra lámina de hojaldre, la pintamos de huevo batido y espolvoreamos de sésamo.
3. Hornear 20-25 minutos a 180º

Una recepta fabulosa que me va encantar feta per sa meva companya Marga Puigserver, molt bona cuinera i molt amiga meva, és d'un curs de cuina tradicional antiga que va fer i ella la va adaptar a thermomix, esper que vos agradi tant com a jo.

Mantecada de espinacas

Receta de Marga Puigserver

Para la masa :

100 gr de agua

200 gr de aceite

100 gr de manteca

135 gr de azúcar

650 gr de harina de repostería

1 huevo para pintar la masa antes de hornear

Para el relleno :

2 manojos de espinacas sin los tallos

1 manojo de cebolletas tiernas (sofritos) a trozos, incluir un buen trozo de tallo verde

50 gr de Pasas

50 gr de piñones

1 cucharada de postre de pimentón dulce, pimienta, sal y aceite.

Elaboración :

Primero lavar y secar las espinacas ( es importante escurrirla bien) , quitar bien todos los tallos, hacer trozos grandes y colocarlos en un bowl

Para preparar la masa : poner el agua, el aceite, el azúcar y la manteca en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 3,5.

Añadimos la harina, una cucharadita de sal y programamos 25 segundos velocidad 6, ayudándonos con la espátula por el bocal., sacamos la masa, hacemos un cilindro con ella y reservamos mientras troceamos la verdura.

Si lavar el vaso, ponemos la mitad de espinacas junto con la mitad de cebolletas y trocear, 7 segundos velocidad 5, sacar y reservar, Repetir la misma operación con el resto de las verduras.

Aliñar la verdura con sal, pimienta, aceite, pimentón . Añadir, las pasas y los piñones.

Estirar la masa entre dos papeles de horno y forrar un molde desmontable , incluyendo los bordes.

Rellenas con la verdura que hemos preparado.

Estirar la masa sobrante y con un molde redondo pequeño formar mantecados y colocarlos sobre el relleno formando una capa, pintar con huevo batido.

Hornear unos 35 minutos 170º-180°