Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña o ½ de grande
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de aceite
• 1 kilo de tomate natural triturado
• 1 cucharada de azúcar 
• 1 cucharadita de sal 
• Pimienta 
• Lomos de bacalao o perca (4 filetes o 5 de un kilo en total)
• 4 patatas cortadas a rodajas
• 100 gramos de pimiento verde (opcional)

Ingredientes para la lactonesa:

• 150 g. de leche 
• 300 gramos de aceite
• 1 ajo
• Sal y zumo de limón

Preparación de la lactonesa:

1. Ponemos la leche, el ajo y la sal dentro del vaso y programa 2 minutos 37º velocidad 4.

2. Después ponemos el cubilete lleno de agua hasta la mitad y volvemos a programar 3 minutos 37º velocidad 4, y vamos echando el aceite en la tapa sin quitar el cubilete del vaso.

3. Sacamos la lactonesa y reservamos


Preparación del plato:

1. Ponemos en el vaso limpio el ajo y la cebolla a cuartos y troceamos 6 segundos a velocidad 4.

2. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutosvaromavelocidad cuchara.

3. Añadimos el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 30 minutosvaromavelocidad 2.

4. A la vez ponemos en el varoma en el orden que se indica, primero las patatas y el pimiento troceado salpimentando y con aceite en la parte de abajo y dos filetes de pescado y luego en la bandeja del varoma otros dos filetes de pescado o tres según la cantidad.

5. Una vez finalizado se emplata poniendo primero la patata, sobre ella el tomate y sobre él, los lomos de bacalao, cubrimos el pescado con la lactonesa y lo gratinamos.

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INGREDIENTES: 

• 350 gr. de cebollas. 
• 2 dientes de ajo. 
• 50 gr. de aceite de oliva. 
• 200 gr. de tomate natural triturado. 
• 1 Kg. de anillas de calamar. 
• 200 gr. de brandy. 
• Pimienta negra. 
• Media pastilla de Starlux. 

PREPARACIÓN:

1 Troceamos los ajos y las cebollas 6 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.

2 Ponemos en el vaso el aceite y programamos 6 minutos, temp. Varoma, velocidad 1.

Añadimos lo reservado y programamos 10 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

3 Acabado el tiempo incorporamos el tomate y programamos otros diez minutos a la misma temperatura y velocidad.

4 Seguidamente echamos los calamares, la pastilla de caldo y la pimienta, 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

5 Por último incorporamos el brandy 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

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INGREDIENTES: 

4 filetes de lenguado
10 gambitas arroceras con cascara
250 gr. de gamba pelada
2 palitos de cangrejo
100 g. tomate
1 cebolla
2 ajos
150 ml. de agua
2 cucharadas de agar-agar (maizena, harina de arroz, un espesante vamos))
30 gr. de aceite

preparación: ponéis en el vaso las gambitas enteras, con 15 gr. aceite, programamos 5 minutos varoma velocidad 3, acabado el tiempo trituramos las gambas añadimos el agua programamos 10 minutos varoma velocidad 3, cuando acabe escurrimos y reservamos.
enjuagamos el vaso y ponemos la cebolla y el ajo con los 15 gr. restantes de aceite, troceais al 3-5 progresivo, ponemos 5 minutos 100º velocidad 3, acabado el tiempo ponemos el tomate, y triturais que quede finito rectificais de sal y lo programamos 10 minutos mas misma velocidad..acabado el tiempo añadís el fumet reservado junto con el espesante escogido, en el varoma ya tendremos preparado los filetes con un poco de sal, lo pondremos sobre el vaso y programaremos 10 minutos varoma velocidad 2, cuando acabe incorporais las gambas peladas y los palitos de cangrejo cortaditos, con el calor residual que queda le basta para hacerse las gambitas.
  Yo lo he acompañado de arroz pero con unas patatas en el varoma a rodajas, con pasta, esta buenisimo....

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Ingredientes:

• 1 kg de calamar 
• 1 kg de cebollas 
• 6 dientes de ajo 
• 1 hoja de laurel 
• 1 guindilla 
• 1/2 bote pequeño de tomate natural triturado (220 g) 
• sal ,pimienta 
• 70 g de aceite 
• 50 g de jerez seco (opcional) 

Pasos:
1 Trocear la cebolla a vel. 5 y reservar.

2 Poner el aceite a calentar 5 min. vel.1 varoma. Añadir los ajos y 3 min. vel.1 varoma.

3 Poner la cebolla y sofreír 20 min. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que evapore el agua, y con el cestillo puesto para que no salpique.

4 Añadir 1/2 bote de tomate y sofreír 10 min.temp. varoma y vel. cuchara

5Añadir la sepia a trozos, salpimentar, poner la cayena, el laurel y el jerez, programar 20 min, varoma, vel. Cuchara, giro a la izquierda. Si al terminar no está al gusto de tierno, le añades unos minutos más.

Esta receta es de Mª Carmen Martin

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Ingredientes:

• 1 bolsa de gamba pelada (descongelada)
• 70 g. de aceite de oliva. 
• 3 ajos
• un trocito de guindilla
• ½ cucharadita de pimenton dulce 

Elaboración:

1. Poner el aceite y los ajos laminados y el trocito de guindilla a sofreir 4 minutos 100º v. cuchara.
2. Añadir las gambas, la sal, pimienta, pimentón y cocinar 4 minutos, 100º v. cuchara y giro izquierda.

Nota: No se tienen que cocinar mas tiempo porque se endurecen. Si decidis poner mas cantidad de gambas, se sabe que estan en su punto cuando empiezan a volver blancas, pero aun estan un poco crudas, en este momento se apaga la thermomix y se dejan reposar en el caldito que sueltan.

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Ingredientes:

• 1500 gr. de rodaballo en filetes (o mero, merluza, rape u otro pescado)
• 250gr almejas u 8 mejillones 
• 8 a 10 gambas enteras sin pelar
• Sal (con precaución) 
• Pimienta blanca molida 
• 10 gr. de perejil sin tallos 
• media cebolla
• 7 o 8 dientes de ajo 
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra 
• 1 trozo de guindilla (si gusta picante) y unas hebras de azafran.
• 150 gr. de agua o 200gr si he mos puesto mucho pescado
• 150 gr. de vino blanco seco si hemos puesto mucho pescado
• todo el cestillo lleno de patata pelada, laminada y salpimentada con sal y pimienta
• 20gr de maizena
• 60gr de agua

Elaboración:

 
Colocar el pescado en el recipiente varoma y las almejas y gambas en la bandeja del Varoma, tambien si os cabe mejor se puede hacer al revés. Reservar.

Salsa:

Poner en el vaso las hojas de perejil bien seco, los ajos y la media cebolla y picarlas 5 seg., vel. 6. añadir el aceite y sofreir 7 minutos Varoma vel. 1

 
Incorporar el vino, el agua, la sal, la pimienta y el azafrán,añadir el cestillo con las patatas, poner la tapa y colocar envima el varoma con el pescado, programar 25 min. Temp. Varoma, vel. 1.

Cuando termine, ponemos primero las patatas en una fuente y encima el pescado y si os gusta la salsa espesa ponemos en un vaso el agua y la maizena y removemos con una cuchara, programar 3 minutos, 100º vel. 3 e ir añadiendo por el bocal el agua con la maizena.
Rectificar el punto de sal de la salsa y echarla sobre el pescado.

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Para la sepia con tomate: 

• 1 sepia (cuanto más grande sea, más tierna queda) 
• 1/2 kilo de tomate triturado 
• 60 grs de aceite de oliva 
• 1/2 cebolla ( como unos 70 grs. más o menos) 
• 20 grs. de azúcar 
• 10 grs de sal (2 cucharaditas 

Para el arroz blanco:

• 30 grs de arroz por comensal 
• 50 grs de agua por comensal 
• 1 chorrito de aceite por comensal 
• sal 
• 1 flanera individual por comensal 

Preparación:
Ponemos en el vaso el aceite para la sepia y programamos 10 minutos, tª varoma, vel. 1.

Mientras limpiamos la cebolla; a los tres minutos el aceite ya estará caliente, echamos por el bocal (agujero de la tapa) la cebolla cortada en cuartos. Subimos la velocidad al 5 durante 4 segundos y volvemos a poner en vel. 1 hasta que termine el tiempo. Así tendremos la cebolla bien pochadita.

Incorporamos la sepia troceada y sofreímos 7 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

A la sepia rehogada que teníamos en el vaso, le añadimos 1/2 kilo de tomate natural triturado (los botes traen 400 grs, también nos vale), el azúcar y la sal, tapamos el vaso y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Ponemos el recipiente varoma en su sitio y.........(en ese tiempo yo me he ido a por los niños al cole) cuando acaba el tiempo el arroz estará en su punto de cocción

Ahora preparamos los vasitos de arroz blanco. Necesitaremos flaneras individuales (las de la marca albal van muy bien. Pesaremos 30 grs de arroz en cada recipiente (uno por persona), le añadimos 50 grs de agua a cada uno, un chorrito de aceite y la sal al gusto. Colocamos en el recipiente varoma (a mi sólo me han cabido 3 porque los tazones eran muy anchos, pero los vasitos de albal caben 4 ó 5 en el varoma y otros 3 ó 4 en la bandeja del varoma)

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Ingredientes:

• 400 g. de cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo 
• 30 g. de aceite
• 200 g. de tomate natural triturado
• 1 kg. De sepia troceada a tacos
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Un chorrito de vino
• Sal, laurel, una pastilla caldo pescado
• 170 g. de agua 
• 200 g. de patata troceada muy pequeña (para que se deshaga cociendose)
• 800 g. de patatas troceadas para el recipiente varoma. 
• 3 anchoas.

Elaboración:

1. Poner en el vaso la cebolla, pimiento, y los ajos, y trocear 5 segundos ve.4
2. Añadir el tomate y el aceite y sofreir 8 minutos, Varoma, Vel. 1
3. Añadir la sepia, el pimentón, el vino, la sal, el laurel, la pastilla de caldo y sofreir 5 minutos, Varoma v. cuchara y giro a la izquierda 
4. Añadir el agua, los 200 g. de patatas troceadas pequeñas, y las anchoas cortadas, y programar 40 minutos, Varoma, Vl. Cuchara,y giro a la izquierda. 
5. Seguidamente, colocar encima del vaso el recipiente varoma con las patatas.
6. Acabado el tiempo, mezclar las patatas con la sepia y servir.

Receta delegacion palma de Mallorca 

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Ingredientes:

• 4 filetes de mero 
• 100 ml de vino blanco 
• 100 ml de caldo de pescado 
• 70 gr de avellanas tostadas 
• 70 gr de almendras tostadas 
• 200 gr de tomate natural triturado 
• 2 rodajas de pan tostado 
• perejil 
• 50 ml de aceite 
• sal, pimienta 
• una hoja de laurel 

MundoRecetas.com

Instrucciones:
Poner todos las avellanas, almendras, pan tostado, caldo, vino, aceite, perejil, el tomate, y una cucharadita de sal en el vaso de la Thermomix
Triturar 1 minuto velocidad 5.

Poner una capa de la salsa obtenida en el fondo de una cazuela, poner encima los filetes de mero partidos en 3 trozos y salpimentados al gusto y hoja de laurel. Cubrir con el resto de la salsa y dejar a fuego muy lento, con la cazuela tapada.

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Ingredients: 
Recepta senzillisima que només es necessiten 3 minuts per prepararla (ho vaig calcular) i el resultat Excel.lent, molt tendre i bonissim. POP A LA GALLEGA

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