Si vos agrada el salmó aquest aperitiu és mel, molt gustós i es pot servir damunt pa o torrades o crackers, esper que vos agradi.

• Ingredientes: (para 12 raciones)

- 6 hojas de gelatina grandes

- 500 gr. de salmón ahumado en lonchas muy finas

- 120 gr. de agua

- pimienta blanca molida

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 ramillete de eneldo fresco picado o 1 cucharada rasa de eneldo seco

- 200 gr. de queso cremoso

- 200 gr. de nata líquida, con 35% m.g.

• Preparación:

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos.

Forramos con film transparente un molde de 20 x 20 cm. (si es de silicona, no hace falta forrarle). Cubrimos el fondo con 150 gr. de lonchas de salmón ahumado y reservamos.

Echamos los 120 gr. de agua en el vaso, junto con la pimienta, el zumo de limón y ½ cucharada de eneldo. Programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 80º y velocidad 2.

Escurrimos la gelatina, abrimos la tapa y la echamos alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Vertemos en el cubilete 50 gr. de esta mezcla, es decir, hasta la raya central y reservamos en un bol.

Incorporamos al vaso el queso y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Retiramos a otro bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos 200 gr. de salmón ahumado y trituramos durante 8 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el agua con la gelatina disuelta que habíamos reservado (50 gr. o ½ cubilete), la nata, la otra ½ cucharada de eneldo y otro poco de pimienta. Programamos 30 segundos, a velocidad 3½.

Vertemos esta mezcla en el molde que ya tiene una capa de salmón y alisamos la superficie con una espátula. Cubrimos con los otros 150 gr. de salmón ahumado que nos queda y encima vertemos la mezcla de queso que tenemos reservada en otro bol. También la alisamos con la espátula.

Reservamos en el frigorífico y dejamos un mínimo de tres horas para que cuaje.

Desmoldamos sobre un plato o bandeja y retiramos el papel film.

• Sugerencia: lo cortamos en cuadrados para servirlo encima de crackers o biscotes.
• Nota: también se puede hacer en un molde de plum-cake.

• Ingredientes: (para 6 personas)

- 30 gr. de nueces

- 70 gr. de aceite de oliva virgen extra

- 30 gr. de margarina

- una cucharada de miel

- 50 gr. de salsa de soja

- 1 cucharada de mostaza

- unas gotas de tabasco (opcional)

- 300 gr. de espinacas (hojas frescas) sin rabitos, bien lavadas y secas

- un rulo de queso de cabra

• Preparación:

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y las troceamos 2-3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el aceite, la margarina, la salsa de soja,miel, las mostaza y el tabasco (opcional). Programamos 4 minutos, temperatura 60º y velocidad 3.

Mientras tanto ponemos el queso cortado en lonchas encima de un papel de hornear y lo ponemos al horno o al microondas un minutito para que se funda un poco y lo colocamos encima de la ensalada

Seguidamente, añadimos las nueces reservadas y programamos 1 minuto, temperatura 60º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colocamos las hojas de espinacas en una ensaladera o en platos individuales. Vertemos la salsa por encima y lo mezclamos todo muy bien para que las espinacas queden bien impregnadas con la salsa, colocamos el queso en el medio.

• Nota: podemos utilizar esta salsa para ensaladas de endivias, espárragos, repollo, lechuga, etc. y con verduras cocidas.

Uhmm estos panecillos salen muy muy bien, los hago muy a menudo y quedan estupendos para los niños merendar en el cole, esta receta me la publicaron en en libro "Panaderia y bolleria I"  de thermomix.

PANECILLOS VIENAS 

- 250 g. de leche + 2 cucharaditas de leche en polvo (opcional)

- 100 g. de azucar

- 50 g. De aceite de oliva

- 1 huevo

- un poco de vainilla liquida

- un pellizco de sal

- 50 g. de levadura de pan

- 600 g. farina de fuerza (segun la harina absorbera mas o menos, pero tiene que quedar suave y manejable)

ELABORACIÓN:

* Poner en el vaso todos los ingredientes menos la harina y  programar 2 minutos 37º y velocitat 2

Añadir la harina y mezclar a vel. 6 durante 15 segundos, despues amasar 2 minutos v.espiga.

* Tapar la TH con un trapo de cocina i dejar levar hasta que la masa salga por el bocal.

* Estirar la masa y dejarla de un centímetro de grosor, a continuación cortar los panecillos con un cortapastas ovalado, (el mio era redondo y yo lo deformé) . Hacer unos cortes en perpendicular

* Tener precalentado el horno a 200 º, y  cuando los panecillos hayan doblado el volumen, poner en la parte baja del horno, en el segundo piso, y bajar la temperatura ahora a 180º, cocer por un espacio de 10 o 12 minutos, calor arriba y calor abajo.

Estos panecillos tienen que tener una coccion corta a alta temperatura, por eso lo precaliento a 200º, para que se queden suaves, NO HAY QUE COCERLOS MAS DE 12 MINUTOS PORQUE QUEDARIAN RESECOS Y ENTONCES LA RECETA NO PARECERIA LA MISMA.

Se pueden hacer vacios o rellenos de sobrassada, jamón i queso , nocilla, chocolate etc...   

1-     Fumet: poner todos los ingredientes del fumet en el vaso y programar 30 minutos Varoma vel. Cuchara giro izquierda. El fumet no se debe triturar. poner encima el varoma con los mejillones, Colar y lavar el vaso reservar el fumet para hacer la salsa,. Si acabado el tiempo no estan bien abiertos se pone 2 o 3 minutos más a varoma v. cuchara. Quitar una valva a los mejillones y poner en el recipiente donde serviremos la caldereta.

2-     Poner la sepia en el vaso para ablandarla con el coñac y 50 gr de aceite, cocer 30 minutos varoma vel. Cuchara, giro izquierda , cubilete abierto. Reservar en el recipiente junto con los mejillones

3-     Freir las rebanadas de pan, los ajos y las almendras. Reservar.

4-     Sofrito: Trocear la cebolla con el aceite y los ajos 7 segundos vel 4 y medio.Bajar los restos de las paredes y sofreir 9 minutos, Varoma vel. Cuchara.

5-     Añadir todos los ingredientes de la picada y triturar todo junto 20 segundos vel 7. Bajar los restos de las paredes.Tiene que quedar bastante triturado si el pan no es de barra triturar un poco más.

6-     Añadir  600 gr del caldo de fumet y dejar hervir para unificar sabores, cerramos el vaso y poner el varoma encima con los gambones y las chirlas y en la bandeja varoma las almejas que son mas grandes 20 min. Varoma vel. Cuchara, giro izquierda.

7-     Cuando termine comprobar si las almejas estan bien abiertas de lo contrario se ponen unos minutos más a varoma vel. cuchara

8-     Rectificar de sazon y volcar el contenido del varoma y del vaso en el recipiente donde tenemos la sepia y los mejillones . si se quiere la salsa mas liquida podemos añadir mas fumet del que nos ha sobrado y si la queremos más espesa añadir mas picada .

9-      nota: podéis poner 500 gr de almejas y de chirlas que caben perfectamente en el varoma, las almejas o chirlas si son frescas se tienen que poner en agua fria con sal para que se le quite toda la arena. Si no las habeis puesto en remojo cuidado ya que pueden estropear el plato.

Nota: se puede hacer el fumet y la sepia con anterioridad y solo se tendra que hacer la salsa

Aqui escric una recepta molt tradicional a ca nostra en dies de festa i quan no ens volem complicar sa vida molt, és molt facil de fer i podeu ser molts de convidats, la recepta d'exemple la faré per 15 persones més o manco.

Bacalao gratinado al horno

• 13 lomos de bacalao congelado en su punto de sal. Descongelarlo a temperatura ambiente.
• 2 botes de tomate natural triturado de 800gr c/u
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 50 gr aceite de oliva, sal, pimienta y 1cucharada de azúcar
• 6 huevos hervidos
• 800 gr de pimiento asado o un poco menos si queréis, según los que queráis poner.
• lactonesa una receta doble o sea con 350 gr de leche, 2 ajos y 700 gr de aceite de girasol y un sobre de azafran molido carmencita (mercadona)
• patatas cortadas a rodajas.
• aceite de oliva para freir las patatas.

1. Dejar descongelar el bacalao a temperatura ambiente en un colador para que suelte el agua.
2. Hacer la salsa de tomate: trocear la cebolla y el ajo con 50gr de aceite 5 segundos vel. 5 y sofreir 10 minutos Varoma vel. 1 Mientras se está sofriendo voy añadiendo por el bocal el pimiento cortado a rodajitas.
3. Añadir el tomate triturado , una pastilla de caldo o sal, una cucharada de azúcar, pimienta y sofreir 30 minutos Varoma vel. 1. Poner el cestillo encima para que evapore la salsa y que no salpique la cocina.
4. Freir patatas panadera e ir colocandolas en el fondo de la fuente de horno, no dejarlas muy fritas.
5. encima de las patatas pongo salsa de tomate, luego el huevo hervido y encima los pimientos asados en tiritas.
6. Si el bacalao es muy grueso lo enharino y frio un poco por cada lado pero dejandolo crudo por dentro y lo coloco encima de las patatas.
7. Hacer una lactonesa doble y dejarla un poco liquida, esparcir por encima del bacalao y hornear el conjunto unos 15-20 minutos .

lactonesa receta doble:

1. ponemos en el vaso 2 ajos, 350 gr de leche, un poco de sal,  y el azafran, triturar 3 minutos 37º vel. 4
2. En el cubilete lo llenamos de agua y lo colocamos en su sitio
3. programar 5 minutos (no pulsar la temperatura 37) vel. 4 y esperar 10 segundos antes de inundar la tapa con el aceite, ir tirando el aceite hasta inundar la tapa, teniendo la precaucion de añadir al hilo el aceite hasta acabar los 700 gr.