Polvorones

Polvorones

•         280 g de azúcar.

•         600 gr. de harina.

•         50 gr. de almendras crudas.

•         180 gr. de manteca de cerdo.

•         1 cdta. de canela.

Preparación:

1. Pulverizar el azúcar 1 min, vel 10. Retíralo del vaso y resérvalo.
2. Pon en el vaso la harina y las almendras y pulverízalas 20 seg, vel. 10. tuesta la harina en el horno junto con las almendras a 150º removiendo con una cuchara cada 5 minutos y con cuidado de que no se queme. Dejar enfriar, es importante que esté bien frio.
3. Pesar la harina con almendra,deberá pesar 550 gr. Si sobra algo, retíralo.
4. A continuación, vierte en el vaso 80 gr. de azúcar reservado,la harina, la manteca de cerdo y la canela. Mezcla 30 seg., vel. 6, ayudándote con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso.
5. Retira la masa del vaso, haz una bola, ponla en una bolsa de plástico y déjala reposar en el frigorífico.
6. Estira la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegetal. Hazlo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor.
7. Córtala con un corta pastas o con el cubilete y coloca los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Introduce la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.
8. Retíralos del horno y cuando estén fríos, espolvoréalos abundantemente con el azúcar glass reservado.

CONSEJO: Puedes envolverlos en papel de seda de colores, se puede tostar la harina en el vaso durante 30 min. A 100º vel. 4, quitando el cubilete, pero yo lo hice en el horno.