PICA-PICA DE SEPIA A LA MALLORQUINA

INGREDIENTES:

- 350 gr. de cebollas o cebolletas troceadas.
- 2 dientes de ajo. 
- 50 gr. de aceite de oliva. 
- 200 gr. de tomate natural triturado. 
- 1.500 Kg. de sepia cortada a daditos. 
- 200 gr. de brandy. 
- Pimienta negra. 
- Sal o media pastilla de Starlux de pescado. 
- guindilla si gusta el picante
- Pasas y piñones (opcional yo no se lo pongo)

PREPARACIÓN:

1- Ponemos la sepia dentro del vaso con un chorrito de aceite generoso y un chorrito de coñac tambien generoso. Cocinar 20 minutos Varoma vel. Cuchara giro izquierda y con el cubilete destapado. Reservar en un bol

2-Troceamos los ajos y las cebollas o cebolletas 6 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.

3- Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temp. Varoma, velocidad 1. Añadimos la cebolla y sofreimos 10 minutos, temp. Varoma vel. cuchara.

4- Acabado el tiempo incorporamos el tomate sofreir 10 minutos, Varoma .vel cuchara.

4- Seguidamente echamos la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta,guindilla y el brandy y cocinar 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

Nota: El secreto para que la sepia salga muy floja es hacer siempre el primer paso. Una vez echo el primer paso la podeis utilizar para la receta que querais, con cebolla, para paella para fideua, para arroz de pescado, calderetas etc… yo siempre la preparo así.

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