- Tartaletas compradas.
- 3 Cebollitas tiernas (no solo lo blanco, tambien un poco de verde)
- 50 g. de mantequilla
- 300 g. de mezcla de setas (shitake, boletus, champiñones, gírgolas)
- 20 g. de coñac
- 70 g. de nata
- queso parmesano

Elaboración:

Cortar las cebolletas a rodajas de 2 cm mas o menos, trocear 10 seg. V.4
Añadir la mantequilla y sofreir 12 minutos, 100º v. cuchara
Añadir las setas un poco troceadas y el coñac, sofreir 10 min, 100º v.1
Trocear para que quede el relleno mas pequeño, 5 seg. V. 4
Añadir la nata y cocer 5 minutos más 100º v. 1
Rellenar las tartaletas y poner un poco de queso parmesano por encima y un hilito de salsa pesto.
Este relleno basta para unas 30 tartaletas pequeñas. O 15 de grandes mas o menos.

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180 grs de atún escurrido
50 grs de concentrado de tomate
60 grs de nata de cocina
4 huevos
90 grs de queso emental rallado
2 pellizcos de hierbas provenzales
20 g. de maizena
sal y pimienta y un poco de levadura royal

Elaboración:
Precalentar el horno a 220º  
Triturar el queso unos segundos (pues es poco) y reservar. 
Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Velocidad 4
Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal y la pimienta y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.
Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2 
Rellenar los moldes y meter al horno que ya estará caliente 15 minutos

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• 200gr de agua
• 50gr de aceite
• 15 gr de levadura prensada
• 400gr de harina (podemos mezclar mitad fuerza, mitad normal)
• 1 cucharadita tamaño postre, de sal
• 300gr de queso Enmental rallado o gruyère o el que más os guste
• 2 cebollas medianas cortadas en aros finos
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de pimienta
• Un pellizco de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 1 minuto, 37º velocidad 2. Si vemos que al terminar, todavía hay levadura “visible”, subimos al 3 unos segundos para deshacerla.
Añadimos la harina y la cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la introducimos en una bolsa de plástico cerrada. La dejamos reposar durante unos 30 minutos mínimo
Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos la masa sobre un molde (mejor si la estiráis con un rodillo para que os quede super fina ), previamente untado con aceite.
Cortar la cebolla en juliana (si tenéis una mandolina va estupendamente y es muy rapido), sazonar la cebolla con sal y pimienta. 
Distribuimos el queso rallado por encima y los aros de cebolla sobre el queso. Espolvoreamos con un poco de azúcar por todo y con orégano. Por último, regamos con el chorrito de aceite.
Introducimos en el horno, durante unos 20 minutos. (Yo siempre compruebo antes de sacarla, que la base esté a mi gusto, y la dejé 5 minutos más.) Si la cebolla no está suficientemente dorada, la podemos gratinar. A mi no me hizo falta, la cebolla ya estaba muy blandita. 
NOTAS: Aunque la receta de la revista indica queso Enmental, si tenemos otro tipo de quesos en la nevera, los utilizemos. En mi caso, tenía trocitos ya muy duros que de otro modo, se me hubiesen echado a perder: 50gr de Old Amsterdam, 50gr de Padano y 100gr de lonchas de Havarti. Lo eché todo  a la thermomix y lo rallé a velocidad 5-10.

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Ideal para cualquier tipo de celebración, con esta receta quedarás estupendamente.

2 cebollas grandes
1 diente de ajo
40 gr de aceite de oliva
400 gr de carne picada
sal y pimienta
200 gr de caldo de carne
1 hoja de laurel
150 gr de vino blanco
200 gr de queso azul
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN
Picar el ajo 5 seg en vel 5, agregar la cebolla y trocear 4 seg en vel 4, bajar los restos de las paredes y verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Añadir la carne picada, remover con la espátula y cocinar 20 minutos varoma, giro izquierda y vel. Cuchara. 
Añadir el vino y dejar reducir 2 minutos varoma, giro izquierda vel. cuchara. Poner el caldo y la hoja de laurel y cocinar a 100º durante 20 minutos o hasta que se haya consumido prácticamente toda la salsa. Retirar la hoja de laurel y reservar hasta que se enfríe.Si quedan grumos de carne picada, triturar 5 seg en vel 4. Con esto conseguimos que la carne quede muy suelta y sin grumos, más fina.
En caso de que viéramos que no se ha evaporado todo el líquido, sería conveniente dejar escurrir la carne en el cestillo para eliminar el líquido sobrante, sino empaparíamos el hojaldre. 
Estirar el hojaldre y poner la carne sobre un lado del cuadrado dejando unos centimetros a un lado del borde y colocar sobre ella el queso azul desmenuzado. Cerrar la masa sellando los bordes y pintar con el huevo batido.Hornear a 190º durante 1/2 hora aproximadamente o hasta que el hojaldre esté dorado.está delicioso, suave, exquisito

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INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA:
Con estos ingredientes nos saldrán 2 tartaletas de 27 cm.
300 g de harina 
100 g de mantequilla
2 huevos pequeños
Una pizca de sal
Una pizca de azucar.
- 15 higos
- 200 grs. de queso de cabra
- 2 huevos
- 200 ml. de nata para cocinar
- Sal y pimienta
- Tomillo
- 100 ml de vinagre de módena, - 3 cucharadas de azúcar Moreno, - 1 cucharada de miel
1.Poner todos los ingredientes de la masa por el mismo orden en el vaso y mezclar 15 segundos vel. 6 Estirarla fina encima de una lamina de silicona, colocar encima del molde, pincharla y cortar lo que sobre, poner un papel de horno encima y colocarle garbanzos o judias para que no se hinche al cocer. Hornear en blanco (sin nada dentro) durante 5 o 10 minutos a fuego flojo. 

ELABORACIÓN DE LA TARTA:
Pelar los higos y abrirlos por la mitad, colocarlos sobre la masa.
Desmigar el queso y esparcirlo entre los higos.
Batir los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Verter sobre los higos. Hornear unos 20-25 minutos a 200º hasta que tenga color doradito.
Mientras tanto,ponemos en un cazo el vinagre,con el azúcar y la miel,bien mezclada,la llevamos al fuego bajo y dejamos reducir,hasta que quede como un caramel, añadir el tomillo.
Servir y acompañar con la reducción y listo.

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Ingredientes

3oo gramos de salmon fresco
200 gramos de salmon ahumado
120 gramos de champiñones
una cebolla
un tomate
un diente de ajo
50 gr de aceite
oregano
una hoja de laurel
perejil,sal
unalamina de hojaldre.

Picar  la  cebolla conlos champiñones,el tomate pelado, el perejil y  el oregano unos  segundosal 4,bajar  los  restos  de las  paredes  del vaso,añadir el aceite  y  programar 10minutos,temperatura  100, velocidad  2. Reservar.
En  elmismo vaso, calentar  unlitro  de agua  con un  diente  de  ajo y  una hoja  de  laurel y  programar  7  minutos, 100, velocidad 2, añadir el salmon fresco en el cestillo y programar 10minutos,temperatura 100, velocidad 3 , escurrir  y  desmigar  ymezclar  conelsofrito.

Enla  lamina de  hojaldre,  poner  el  relleno  y  encima el salmon  ahumado, hacer un rollo, decorar con unpoco de hojaldre  y  pintar  con huevo  batido.
Hornear a 200  grados unos 25 minutos.

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Ingredientes:

1 pimiento rojo. 
1 pimiento verde. 
1 berenjena. 
Un poco de olivada ( paté de aceitunas negras). 
Masa de hojaldre.

Elaboración:

Asa en el horno los pimientos y la berenjena, trocéalos.
Corta cuadraditos de masa de hojaldre.
Con un cuchillo de hoja lisa dibuja ( sin cortar la masa) un cuadradito interior ( esto es para formar un borde), pincha con un tenedor el interior del cuadradito.
Unta con un poco de olivada, y cubre con trozos de los 2 pimientos y la berenjena.
Si te ha sobrado masa pon tiras de ésta sobre el relleno , a modo de reja ( o como te apetezca)

Cocina en el horno , precalentado a 200º , hasta que el hojaldre se dore ( unos minutos).

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Estas se pueden hacer de 2 maneras .con una simple bechamel y nata o con queso de untar(mejor si encontrais a las finas hierbas pero sin ajo.

1placa de hojaldre 
220 gramos de gamba pequeña 
1 terrina de queso fresco estilo filadelfia 
2 cucharadas de nata 
1 huevo cocido 
1 puntita de curry 
1 poco de eneldo

pasar las gambas por mantequilla(reservar 
mezclar bien el queso y la nata hasta formar una crema 
añadir el curry,las hirerbas,sal el huevo picadito y las gambas 
recortar un cuadrado de hojaldre y echarle encima un poco de relleno ,dejando 1 cm los bordes libres de cada lado 
tapar con la otra capa de hojaldre y pintarla con 1 yema rebajada con 1 cucharada de nata 
espolvorar de eneldo por encima y hornear 
200 grados hasta que el hojaldre este doradito sobre 15 minutos.......

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INGREDIENTES

• 90 gr de harina normal
• una pizca de sal y pimienta
• 90 gr de mantequilla muy fría cortada en daditos
• 1 yema de huevo
• 75 gr de emmental rallado
• 25 gr de parmesano rallado
• 1 clara de huevo batida para pintar
• Decoración: semillas de amapola, nueces, etc

ELABORACIÓN
Si los quesos los tenemos sin rallar, los rallaremos ahora: poner primero el parmesano 20 seg en vel 8 y de aquí sacamos y reservamos unas 2 cucharadas para luego espolvorear las galletas, y añadimos el queso emmental y volvemos a pulverizar 20 seg en vel 8. Si los compramos rallados, separamos primero las 2 cucharadas de parmesano y ponemos el resto junto al emmental en el vaso.

Agregar al vaso la harina, sal y pimienta, la yema y la mantequilla y mezclar 10 seg en vel 6. Hacer un cilindro con esta masa, envolver con film y meter al frigo una hora, si tenéis prisa unos 15 min al congelador. El cilindro debe ser aproximadamente de unos 30 cm de largo y unos 3-4 cm de diámetro.
Precalentar el horno a 180ºC

Cortar rodajas como de 1/2 cm de grosor e ir colocándolos en una bandeja de horno con papel de hornear, dejar espacio entre ellos, ya que en el horno anchan. Pintar con la clara de huevo batida. Espolvorear con lo que elijamos para decorar, en mi caso semillas de amapola y queso parmesano.
Hornear 10 min a 180ºC o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

(FUENTE: COCINANDO CON GOIZALDE)

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Na Marina Mas ens ha enviat aquesta recepta que diu que l'ha feta ja moltes vegades i que sempre triunfa a on les du. Moltes gràcies per voler compartir-la en tots nosaltres.

MAGDALENES DE SALMÓ
(Recepta de Marina Mas Estelrich)


Ingredientes:
150 gr. de salmón
150 gr. de queso philadelphia
2 huevos
80 gr. de harina
40 gr. de aceite
40 gr. de nata líquida
1 cucharadita de café de levadura Royal
Sal y pimienta


Elaboración:Cortar el salmón en taquitos muy pequeños y reservar.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar y reservar.
Thermomix
Poner la mariposa en el vaso y batir los huevos durante 3 minutos, Velocidad 3 y 1/2.
Parar la máquina y sin tiempo, poner de nuevo Velocidad 3 y 1/2 y por el bocal ir añadiendo el aceite, la nata, el queso, la sal y la pimienta, parar la máquina, quitar la mariposa y añadir el salmón reservado, mezclar unos segundos a Velocidad 4.Por último añadir la harina y mezclar unos segundos más… terminar de mezclar con la espátula.
Rellenar los moldes engrasados.

Meter las magdalenas en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
Según el tamaño del molde variará el tiempo de cocción.
Para hacerlas de forma tradicional, seguir los mismos pasos con un batidor de varillas.

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