Ingredientes

200 g de aceitunas negras deshuesadas 
50 g filetes de anchoas en aceite (o 25 g si lo quieres +suave). 
100 g de bonito en escabeche. 
1 cucharada de alcaparras 
1 diente de ajo 
1 cucharada de mostaza de Dijon 
50 ó 60 g de aceite de oliva 
Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón 
2 ó 3 cucharadas de brandy (puedes reducir o suprimirlo) 
Pimienta blanca.

Preparación

Echar todos los ingredientes en el vaso y triturando bien jugando con la velocidad, es decir, empezando por una pequeña y pasando poco a poco a una grande. Esto depende de la variedad de las aceitunas, de su dureza. Ayudarse con una espátula si hiciera falta. Insistir en la trituración, pues tiene que quedar una pasta muy machacada.

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Quiche de puerros, champiñones y gambas

Pasta quebrada thermomix:

 -        300 g de harina

-        100 g de mantequilla

-        2 huevos pequeños

-        Una pizca de sal

-        Una pizca de azucar.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes por el mismo orden en el vaso y mezclar 15 segundos vel. 6

Estirarla fina encima de una lamina de silicona, colocar encima del molde, pincharla y cortar lo que sobre, poner un papel de horno encima y colocarle garbanzos o judias para que no se hinche al cocer. Hornear en blanco (sin nada dentro) durante 5 o 10 minutos a fuego flojo.

- 4 puerros (la parte blanca, 230 gr)
- 40 gr. mantequilla (o aceite)
- 100 gr. champiñones
- 3 huevos
- 150 de nata liquida (o nata ligera)
- sal, pimienta, nuez moscada
- 130 gr. Gamba pelada
- 100 gr. queso rallado (grana padano, enmental).

Elaboración

1.Forra un molde de tarta de aro desmontable con la pasta quebrada. Coloca dentro un papel de horno y cubre con alubias secas o garbanzos, y hornea 15-20 minutos a 180º, hasta que veas que empieza a dorarse un poco.

2.Mientras tanto pica fino los puerros en rodajas y trocea 3 seg. 5. Añadir la mantequilla y sofreir 7 minutos varoma velocidad cuchara

3.añade los champiñones cortados en láminas finas y sigue cocinando unos 5 minutos, Varoma vel. Cuchara giro izquierda .

4.Añadir al sofrito las gambas crudas, los huevos la nata, el queso rallado, sal y pimienta y mezclar 15 segundos vel 2 y medio.

5.Verter sobre la base precocinada y hornear hasta que esté cuajado.

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Ingredientes masa quebrada integral :

- 200 g. de harina integral de trigo
- 100 g. de mantequilla o margarina
- 1 huevo pequeño y si es grande quitar un poco por si acaso.
- una pizca de sal

Ingredientes para el relleno: 
- 200 g. de requeson 
- 2 huevos
- 100 g. de queso rallado gruyère o parmesano 
- 1 cebolla y media
- 25 gr de mantequilla y 25 gr de aceite
- albahaca y cebollino frescos
- sal y pimienta blanca
- 200 gr de gamba pelada (opcional ya las tenia descongeladas y se las puse)
- rodajas de tomate (no me acordé de ponérselas)

Elaboración: 
Para hacer la masa, mezclar todos los ingredientes 1 minuto, velocidad 5, es importante que el vaso y la mantequilla esten frios. Dejar reposar tapado con film transparente en la nevera.

Enciende el horno a 180º. Extiende la masa en un molde de 22 cm, pincha la base con un tenedor, y hornea durante 15 – 20 minutos a 180º.

1.Prepara el relleno picando la cebolla pelada en cuartos con el cebollino y la albahaca, 3 segundos, velocidad 4 añade el aceite y la mantequilla sofreir 10 minutos Varoma vel . cuchara

2.Añadir las gambas y sofreir 1 minuto 100º vel cuchara giro izquierda.

3.Añadir el requesón, los huevos, sal , pimienta y el gruyère mezclar 10 segundos vel 2 y medio.
Rellena la base prehorneada del paso 2 con la mezcla anterior. Cubre con los tomates en rodajas. Cuece a horno moderado 180º durante 15-20 minutos.

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200 - 250 g de pechuga de pollo troceada semicongelada 
100 g de queso emmental rallado sal y pimienta 
1 huevo
Sal y pimienta

Para rebozar:
harina ,2 huevos batidos ,pan rallado 
aceite (para freír)

Preparación

1.Ponga en el vaso la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Programe 20 segundos, velocidad 5-7.

2.  Retire la pasta del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado.

Se pueden congelar o freir al momento, yo hago la receta doble y luego los congelo.

Nota: yo puse 50gr de emmental y 75 gr de manchego y salieron muy jugosos.

Receta de revista tmx

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INGREDIENTES 
120 gr de aceite de oliva
400 gr de pescado sin piel y sin espinas
200 gr de harina
1 diente de ajo y perejil
40 gr de cebolla
800 gr de leche

ELABORACION:
Picar el ajo y el la cebolla 3 segundos velocidad 5.
Poner el aceite, 5 minutos, varoma velocidad 1, incorporar el pescado y sofreírlo todo junto durante 5 minutos, temperatura 100 y velocidad 1. Giro a la izquierda
Triturarlo todo en velocidad 5-7-9
Echar la harina y ponerla 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4
Echar la leche y ponerlo 12 minutos, temperatura 100 y velocidad 4, a los 6 minutos bajar a velocidad 2 ½ para evitar que se licuen

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• 75 gr de mantequilla 
• 75 gr de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• Un paquete de espinacas congeladas(400 gr) o una bolsa de espinacas frescas.
• 200 gr de harina
• 800 gr de leche
• sal y pimienta
• nuez moscada
• un puñado de piñones

Thermomix:
Ponemos la mantequilla y el aceite en el vaso 5 minutos temperatura varoma vel 1.
Añadimos la cebolla cortada en cuartos y sofreímos 5 minutos temperatura varoma vel1.
Añadimos las espinacas (previamente descongeladas y bien escurridas), sofreímos 5 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Echamos la harina y volvemos a sofreir 1 minuto a 100 grados vel 2 1/2
Añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta, mezclamos 10 segundos, vel 6 y programar 7 minutos temperatura varoma., vel 4.
Añadimos los piñones y mezclamos con la espátula.

 Justa molina

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Masa

• 100gr de agua
• 50gr de aceite de oliva
• 50gr manteca de cerdo
• 20gr levadura fresca
• 300gr harina de fuerza
• 1 cucharada de postre de sal

Relleno

• 1 cucharadita de comino en grano
• 2 latas de sardinillas en aceite (las mías al limón)
• 6 tomates secos en trozos (previamente hidratados en agua caliente)
• 1 cebolla cortada gajos o juliana
• Pimentón dulce

Preparación:
En un cazo o en el microondas calentar agua hasta la ebullición y meter dentro los tomates, dejarlos asi por espacio de una hora mas o menos, luego escurrir y secar con una servilleta de papel.

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la manteca a trocitos. 1 minuto, 37º, velocidad 2
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, al 4
Incorporamos la harina y la sal. Removemos 20 segundos al 6.
Con las manos mojadas en aceite retirar la masa del vaso y extenderla en una bandeja rectangular dejándola bien fina y pinchar con un tenedor.
Repartir sobre la coca la cebolla cortada a juliana y distribuya los trozos de tomate, espolvorear con sal y los cominos y regar con un poquito de aceite de oliva
Hornear la coca durante 20 o 30 minutos a 180º dependiendo del horno, al salir del horno colocar las sardinas por encima de la coca.

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3 limas
330 gr de agua
1 lata de sprite
130 gr de azúcar
60 gr de ron blanco
850 gr de cubitos de hielo
10-20 hojas de hierbabuena

Elaboración:

1.poner la lima y el agua en el vaso, cerrar la tapa, poner vaso cerrado y pulsar el boton turbo sin soltarlo hasta que se vean 2 segundos en la pantalla.
2.colar el liquido resultante, limpiar un poco con agua el vaso y volverlo a poner el zumo de lima dentro del vaso.
3.añadir el sprite, el azúcar, el ron y los cubitos, triturar 30 segundos vel. 6
4.añadir la hierbabuena y triturar 10 segundos vel. 6 
5.servir decorado con unas hojas de menta.

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Para el puré:
800 ml de leche 
50 gr de mantequilla 
sal y pimienta blanca 
200 gr de copos de puré de patata (yo he utilizado de la marca MERCADONA)

Para el relleno:
un bote pequeño de mahonesa (unos 200 gr) 
1 cebolleta pequeña 
100 gr de surimi congelado (palitos naranjas) 
2 huevo cocidos 
2 latas pequeñas de atún (150 gr) 
½ lata de aceitunas 
6-8 pimientos del piquillo 
4 cucharadas de ketchup 
2 o 3 palitos triturados para decorar

Para el puré:
Calentar la leche salpimentada con la mantequilla 8 min, 90ºC, vel 2. Añadir los copos y remover 1 min, sin temperatura en vel 2, hasta que esté el puré listo. Ha de quedar un puré gordo para poder manejarlo mejor.condimentarlo bien de sal, pimienta y nuez moscada
Coger 2 bolsas de las de congelar, de tamaño mediano o grande y cortar con tijeras la base y uno de los costados para que podamos abrirlas del todo y nos sirvan para extender la masa anterior.
Poner una de las bolsas sobre la encimera, volcar el puré y cubrir con la otra bolsa. Con ayuda de un rodillo extender la masa por toda la superficie de la bolsa, de tal manera que quede una masa fina pero manejable y rectangular. Dejar que se enfríe mientras picamos el relleno.
Para el relleno:
Poner en el vaso la cebolleta en cuartos y los palitos de surimi cortados en 3 ó 4 trozos pero aún sin descongelar 6 seg en vel 5, ya que así se trocean mejor ambas cosas. Quedan trozos diminutos, suficientes para darle sabor pero sin encontrarnos trozos grandes de cebolla. Si se quieren trozos más grandes de surimi, trocear la mitad como he explicado y la otra mitad dejando que se descongele y 3 seg en vel 4. Reservar en un bol.
Trocear los huevos 1 seg en vel 4. Reservar junto a lo anterior.
Trocear las aceitunas 3 seg en vel 4 y reservar también.
Mezclar todo lo troceado anteriormente  junto con el atún escurrido, 3 ó 4 cucharadas de mahonesa y el ketchup. Ha de quedar un relleno consistente.Quitar la bolsa que cubre el puré y pintar éste con mahonesa con la ayuda de un pincel, por ejemplo, o una cuchara. Extender bien la mahonesa por toda la superficie del puré. Poner el relleno y extenderlo también. Colocar encima los pimientos del piquillo e ir enrollándolo como si estuviéramos haciendo un brazo gitano. Cuando lo tengamos bien enrollado, agarra por las esquinas y apretar bien el rollo haciéndolo girar sobre la encimera. Guardar en frigorífico un mínimo de 6 horas, para que se enfríe bien (yo lo dejo toda la noche).A la hora de servir, adornar al gusto. Yo he utilizado surimi picado (he pintado el rollo por encima con un poco de mahonesa y así se consigue que se pegue el surimi), langostinos cocidos, aceitunas y un cogollo troceado en la Thermomix 3 seg en vel 4.

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Ingredients:

750 gr de patates bollides amb pell + 1 cabessa d’alls + sal + 1 fulla llorer.
750 gr de poma tallada a trossos
300 gr de salsitxa Frankfurt
100 gr de pepinillo agridulce picat
Salseta:
1 tassa de maionesa
1 pastilla de brou dissolta en un poc d’aigua calenta
1 cebeta petita ratllada (depén de si vos agrada molt o poc)
Julivert picat.

Elaboració:

Bollim les patates amb la pell ,els alls, sal i llorer fins que siguin cuites.

Pelar les pomes i tallar-les per la meitat per treure el cor, (jo les vaig trocejar dins la thermomix a vel. 4 , ha de quedar a trossos grossos)

Trocejar les salsitxes a trocets (jo també amb la thermo a vel. 4 1 segon o dos)

Trocejar la ceba i els pepinillos a vel. 4

Tallar les patates quan siguin fredes a lamines gruixades o a cantons

Mesclar tots els ingredients de la salseta i trempar amb tots els ingredients.

Deixar reposar mentres més temps millor

Nota: aquesta ensalada s’han de veure els trossos grossos de patata però jo sense voler vaig coure massa la patata i trempant la vaig esclafar un poc, de gust igual però sa patata toca estar més grossa.

(Polita Llabrés)

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