ROLLO DE PAVO CON SALSA AGRIDULCE

  • Llegir 2054 vegades

Ingredientes receta original:

  • 1 filete de pechuga de pavo, abierto y muy fino
  • Sal y pimienta
  • 140gr de bacon
  • 140gr jamon york
  • 140gr de queso en lonchas
  • Ciruelas pasas sin huesos
  • como lo he hecho yo:
  • 1 bandeja de pechugas fileteadas
  • Jamon york y queso en lonchas Sal y pimienta

Para la salsa(ya modificada con menos cantidad):

  • 60 g. de aceite.
  • 130gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • un poco de comino en polvo.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 20gr de vinagre.
  • 200gr de agua y cuatro cucharaditas de maizena espesante.
  • 20 g. de mostaza.
  • 125 g. de ketchup.
  • 30 g. de azúcar.
  • 1 lata de coca cola, si puede ser de la normal, mejor que la ligh.
  • Sal.


Preparación:
Sazonar la pechuga con sal y pimienta. Estirar un film transparente en la mesa, y poner lonchas de bacon, encima la pechuga e ir poniendo el jamon y el queso. Enrollar la pechuga como un brazo de gitano y en la parte del cierre, colocar las ciruelas pasas, terminar de cerrar bien con el plástico, que quede prieto y pinchar con una brocheta. Reservar en el recipiente varoma.

La salsa: Verter todos los ingredientes y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 510. A continuación programar 40 minutos, temperatura varoma. Velocidad 1. Colocando el recipiente varoma, con la pechuga, sobre la tapa del vaso. dejar reposar el rollo durante unos 10 minutos

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POLLO CON SALSA GORGONZOLA

  • Llegir 1875 vegades

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 

  • 50 gr. aceite 
  • 1 cebolla, 1 ajo 
  • 2 pechugas grandes de pollo 
  • sal y pimienta 


PARA LA SALSA

  • 100 gr. Queso gorgonzola 
  • 140 de nata para cocinar 
  • 1 huevo 
  • Sal y pimienta. 


PREPARACION:

Poner la cebolla, el aceite y el ajo en el vaso y picar 4 seg. Velocidad 4. Programar 7 mint, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine, añade las tiras de pollo y rehógalas 10 min. Temp. 100º giro a la izquierda vel. Cuchara.

Cuando termine lo vuelcas todo a una bandeja que tenga fondo.
Seguidamente y sin limpiar el vaso, viertes los ingredientes de la salsa gorgonzola y programas 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

La salsa la he puesto por encima del pollo y he llevado la bandeja a la mesa calentita calentita.

Como veréis he rebajado la nata poniendole leche, para que así no sea tan calórica para las que están a dieta.

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PECHUGAS DE POLLO EN SALSA

  • Llegir 2145 vegades

Ingredientes:

  • 600 gr. de pechuga
  • 40 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de aceite
  • ½ cebolla 
  • 50 gr. de bacon
  • 30 gr. de harina
  • 250 gr. de vino blanco
  • 150 gr. de agua
  • 2 yemas de huevo
  • 1 rama de perejil
  • el jugo de 1/2 limón
  • sal y pimienta. 


Elaboración:
Trocear las pechugas en dados, enharinarlas y ponerlas en el cestillo con sal y pimienta. Meter en el bocal, la cebolla, la mitad de la mantequilla, el aceite y el bacon: 3 min. 100º, vel. 4. Añadir el vino, el agua, un poco de sal y poner el cestillo encima: 40 min. 100º. vel.3 Una vez acabada la cocción, sacar el cestillo y poner el pollo en una bandeja de servir. Añadir al jugo de cocción una cucharada de harina, las yemas, el resto de la mantequilla, el jugo de limón y el perejil: 3 min. 80º, vel 3. Verter la salsa obtenida sobre la carne, adornar con perejil y rodajas de limón y servir bien caliente.

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POLLO EN SALSA DE CURRY

  • Llegir 2319 vegades

Ingredientes: 

  • 550 g de pechugas de pollo 
  • 10gr de margarina 
  • 50gr de aceite de oliva 
  • 150gr de cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 manzana grande 
  • 50gr de tomate triturado 
  • 175- 200 gr de leche de coco 
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 pizca de azafrán 
  • 2 pastillas de caldo de pollo o sal Pimienta 
  • un chorrito de zumo de limón 
  • Cortar las pechugas a tacos gorditos y reservar. 


1 Poner en el vaso la margarina, el aceite, la cebolla y los ajos, trocear 5 segundos al 4. y programar 8 minutos, temp. varoma, vel. 2 1/2.

2 Acabado el tiempo, triturar 20 segundos a vel. 6 (yo no lo he hecho).

3 Incorporar la manzana pelada y cortada como para tortilla, añadir el tomate y programar 4 minutos, 100º, vel. cuchara giro a la izquierda.

4 Agregar la leche, las especias y el laurel. Programar 5 mintuos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5 Cuando termine, abrir la tapa, echar el pollo y el zumo de limón, remover un poco con la espátula, cerrar y programar 15 minutos, temp.100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6 Reposar cinco minutos y servir con arroz basmati.

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HAMBURGUESAS CASERAS

  • Llegir 1935 vegades

Ingredientes:

  • 1,5 kg de ternera picada
  • 1/2 kg de magro de cerdo picado
  • 25 g de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de oregano
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla rehogada
  • 1 ramito perejil
  • 2 taponcitos de coñac


Preparación:
En un bol grande mezclamos todos los ingredientes, y dejamos reposar un par de horas.

Con la ayuda de un prepara hamburguesas manual, que, voy poniendo los plasticos en el molde, peso la cantidad unos 100 g por hamburguesa y los aplano y asi hasta terminar con toda la carne.

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SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MANZANA Y VINO FINO

  • Llegir 2000 vegades

INGREDIENTES

  • 4 solomillos
  • 3 manzanas
  • 1 puerro
  • 1 ajo
  • 1 cubilete de aceite
  • 1 cubilete de vino fino
  • sal y pimenta
  • 2 cubiletes de caldo de carne

PREPARACION
1limpiar el puerro y cortar en varios trozos, poner en el vaso con el ajo y picar un par de veces con el turbo.

2añadir el aceite y progarmar 8 minutos, temperataura 100º a velocidad 1.

3pela las manzanas y cortalas en trozos y ve agregando al vaso, mientras se sofrie el puerro.

4hierve el vino 5 minutos, temperatura varoma ,velocidad 2, para que se evapore el alcohol.

5echa el caldo y da otro hervor de unos 5 minutos, a la misma velocidad y temperatura.

6espera que temple un poco y trutura todo bien a velocidad maxima progresivamente. sala y pasalo por un colador para que quede la salsa bien fina.
 
Dorar los solomillos en la plancha y servir con la salsa

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Rollo de carne con frutos secos y salsa de ciruelas

  • Llegir 1903 vegades

Ingredientes:

Para los redondos:
  • 30gr de nueces
  • 30gr de almendras (las mías tostadas e incluso con piel)
  • 100gr de orejones (albaricoques secos)
  • 100gr de ciruelas pasas sin hueso.
  • (Si no somos muy amantes de la comida dulcesalada, reducir un poco las cantidades de ciruelas y orejones)
  • 1 huevo
  • 400gr de carne picada ternera/cerdo
  • Sal y pimienta.
  • 700gr de agua

Para la salsa:
  • 20gr de margarina
  • 10 ciruelas sin hueso
  • 1 brick pequeño de nata, 200gr
  • 1 cucharita de las de café de maizena
  • 1 cucharita de salsa Bovril
  • 20gr de vino dulce (Pedro Ximenez) o salsa de soja

Preparación:
Poner las nueces y las almendras en el vaso, triturarlas 3 segundos, vel.6. Sacar y reservar en un plato.
Poner los orejones y las ciruelas sin hueso, triturarlas 5 segundos, vel.5. Reservar en el plato junto con los frutos secos.

En un bol mezclar bien la carne salpimentada con el huevo, y todo lo picado en la th. Dividir esta masa en dos y formar dos rollos ayudándonos de film transparente, que queden bien apretados. Con un palillo, hacer agujeritos para que salga el jugo. Colocarlos en el varoma.

Poner 700gr de agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos, temp.varoma, vel. 2.

Al terminar el tiempo, bajamos el recipiente varoma, echamos el agua y preparamos la salsa en el vaso. Ponermos la margarina y las ciruelas pasas, programamos un minuto, temp.varoma, velocidad 3 Añadimos el resto de ingredientes y programamos 3 minutos, temp.90º, vel. 3 1/2 ó 4. (Podemos añadir un minuto más si nos gusta más espesa o por si la nata la hemos sacado de la nevera)Destapar y cortar los rollos en rodajitas de un centímetro de grosor y servir la salsa caliente por encima.
 
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CONCENTRADO DE PIMIENTOS CHORICEROS

  • Llegir 1781 vegades

Ingredientes:

  • 15 pimientos choriceros o 30 ñoras 
  • 400 ml. de agua 
  • MundoRecetas.com

Instrucciones:
1 Quitar las semillas y rabitos y echar en el vaso, que tiene que estar muy seco.
Pulverizamos 1 min. en vel. max.

2 limpiar bien las paredes del vaso con la espátula.

3 Agregamos el agua y programamos 15 min. temp. varoma vel. 5 cuando pase 1 min. bajar a vel. 1 y terminar el tiempo.

Nota: Este concentrado sirve para paellas, salsas y guisos.
Se puede congelar en porciones.

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TUMBET

  • Llegir 2219 vegades
  • 70 gr. de aceite.
  • 50 gr. de agua.
  • 700 gr. de patatas.
  • 500 gr. de pimientos.
  • 500 gr. de berenjenas.
  • 500 gr. de salsa de tomate o bien tomates.
  • Hojas de laurel. Ajos.
Elaboración:

1. Añadir el aceite con el agua, temperatura Varoma, 3 minutos, velocidad 1.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar las patatas cortadas en rodajas junto con unos ajitos, cocer 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y escurrir en el cestillo.
3. Freír los pimientos, unos ajos, y laurel con un poco de aceite 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar las berenjenas en el recipiente Varoma, de esta forma conseguiremos que el tumbet no esté aceitoso. El Varoma debe estar colocado al mismo tiempo que realicemos los pasos 3 y 4.
4. Añadir al vaso la salsa de tomate o los tomates y cocinar todo junto 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. No olvidar colocar el Varoma con las berenjenas.

5. Colocar en una fuente las patatas, después las berenjenas y seguidamente le echamos por encima la salsa con los pimientos.

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NUGUETS DE POLLO

  • Llegir 2240 vegades

Ingredientes 

  • 200/250 g de pechuga de pollo troceada semicongelada 
  • 100 g de queso emmental rallado 
  • sal y pimienta 
  • 1 huevo 
  • harina 
  • 2 huevos batidos 
  • pan rallado 
  • aceite (para freír) 

Preparación
1.  Ponga en el vaso la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Programe 20 segundos, velocidad 57.

2.  Retire la pasta del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos pasándolas por harina, huevo y pan rallado.

3.  Fría los nuggets en abundante aceite caliente y sirva calientes o fríos

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