La masa es la misma que la anterior pero se hacen de “NUTELLA” .
Yo lo he probado con nocilla y no salen tan buenos, el relleno se endurece mucho en el horno pero con la nutella no pasa tanto.
Poner en el vaso el zumo de naranja, le leche, el aceite, la manteca y la yema de huevo 1 minuto y medio 37º vel. 3
Añadir el azúcar y la mitad de harina y mezclar 30 segundos vel. 6
Añadir el resto de harina y apasar a vel 7 -8 hasta que este hecha una pasta y luego 2 minutos, vaso cerrado vel. Espiga. Dejar reposar un rato tapada con un film de plástico.
Relleno de confitura: tiene que ser muy espeso no vale hero aunque a simple vista se vean espesas es porque tienen gelatina que al contacto con el calor se funde y salen todos.
Cuando hago confitura siempre preparo algún bote más hervida para que sea mas espesa para los robiols, en el eroski en temporada de semana santa suele haber confituras buenas para hacer los robiols.
En casa nosotros los marcamos con palillos o con el borde diferente para diferenciar el relleno.
Esta receta es buenísima me encanta ¡!! No son para nada pesados porque tienen poca manteca.
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Ingredientes:
- 190 g. de aceite de girasol
- 100 g. de vino dulce moscatel
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azucar en polvo.
- 570 g. de harina (yo uso la del lidl)
Elaboración:
1- Se ponen todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 15 segundos a velocidad 6.
2- Hacer bolitas pequeñas y aplastarlas con el rodillo del tamaño de una empanadilla, rellenar de confitura de membrillo, cabello de angel, crema pastelera espesa etcc. Y doblar encima del relleno (igual que una empanadilla)
3- Cocer al horno a 180º y calor solo de abajo para que se tueste por todos los lados, hasta que le veamos un bonito color dorado.
4- Truco: el relleno se tiene que quedar atrapado dentro de la masa, porque si al rellenarlos se nos cae un poco del relleno en la parte donde pegamos,(la parte de la media luna) luego en el horno se abren, y la confitura tiene que ser bien espesa porque sino tambien se salen dentro del horno. Hay un truco tambien que es pintar de clara de huevo antes de sellar el robiol.
1ª Se estira un circulo de masa, del tamaño que queramos el robiol.
2 ? El relleno se pone un poco desplazado a la derecha porque al doblar se quede un poco abultado y facilita la elaboración.
Crema pastelera espesa para rellenos:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos 100º vel. 3 y medio.
Vigilar que llegue a 100º porque sino no va a espesar el huevo y la maicena.
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• poner la mariposa en el vaso y poner las patatas cortadas como si hicieramos tortilla, añadir agua y cocer 20 minutos 100º v.cuchara (vigilar la coccion porque si estan tiernas antes de acabar los 20 minutos pararlo, depende del tamaño que cortemos la patata)
• cuando ha terminado, escurrir la patata poniendola en el cestillo (hay quien usa este agua para poner en los buñuelos en lugar de poner leche) dejar enfriar hasta que este tibia
• Incorporar la patata y añadir los 20 g. de mantequilla + 20 g. de levadura , mezclar 15 segundos vel dos y medio.
- añadir la pizca de sal, la pizca de bicarbonato, la harina y la leche o el agua de haber hervido la patata.
Mezclar 20 segundos a vel. 5-6. tiene que quedar una masa blanda y pegadiza.
• Poner en un bol i dejar fermentar un rato mas o menos una hora depende de la temperatura de la habitacion y de la masa. no se tiene que dejar fermentar demasiado porque la masa se vuelve más liquida y luego dificultaria hacer los buñuelos.
• prepara un bol pequeño con agua con sal, luego poner el aceite en el fuego y tener preparado el bol con la pasta, romper la fermentacion con una cuchara de palo sin removerlo mucho y procedemos a hacer los buñuelos:
Poner la mano izquierda dentro del bol de la masa y cerrar el puño, entonces saldra una bolita de masa que se recoge con la mano derecha (mojada con agua con sal y cuidado de que no te caiga ninguna gota dentro del aceite para no quemarte) y con el dedo se intenta hacer un agujero a esta masa que tienes en la punta de los dedos y dejas caer sobre el aceite caliente en abundancia, freir y ya està.
se sirven espolvoreados de azucar o mojados en mermeladas.
Esta receta me la dio Cuca Ribot que era la que hacia su madre, y yo la adapté a la thermomix.
Tenemos todo preparado para empezar apretamos la mano izquierda cerrando el puño.
Con la mano derecha mojada un poco con agua salada
Nos saldra una bolita de masa (cuidado que no caiga ninguna gota en el aceite)
recogemos la bolita y metemos el dedo pulgar enmedio
Dejamos caer el buñuelo en el aceite caliente
Y freir por ambos lados
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Ingredientes:
300 gramos de lomo de cerdo o carne magra.
250 gramos de pan de sopas.
1 manojo de cebolletas.
1 manojo grande de perejil (o una bolsita de perejil fresco).
2 puerros.
3 dientes de ajo.
5 tomates de ramillete.
150 gramos de espinacas.
300 gramos de coliflor a trocitos.
2 alcachofas laminadas 100 gramos de guisantes.
1 col pequeña ( de 1 kilo aproximadamente).
150 gramos de aceite.
Sal o pastilla de verduras y pimentón
Elaboración:
1.Ponga en el vaso el perejil, los ajos, y programe 6 segundos a velocidad 5. Reserve.
2.Ponga en el vaso el puerro, la cebolleta, y programe 5 segundos a velocidad 4 ½. Reserve.
3.Ponga en el vaso el tomate (pelado) y programe 5 segundos a velocidad 5. Reserve.
4.Ponga en el vaso la col, - trocear en dos veces – (desmenuzar las hojas para que queden los trozos más iguales) y programe 3 segundos a velocidad 4. Reserve.
5.Ponga el aceite en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
NOTA: Poner la mariposa en tm31 en tm5 no hace falta
6.Añadir el lomo cortado a trocitos pequeños y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
7.Añada el puerro, la cebolleta y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
8.Añada el perejil, el ajo y programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
9.Añada la alcachofa cortada a láminas y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
10.Añada el tomate, el pimentón y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
11.Añada la coliflor y programe 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 ½ y vaya añadiendo por el bocal las espinacas.
12.Programe 25 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 ½ y añada por el bocal la col, poco a poco, añada medio cubilete de agua con la sal o la pastilla.
13.Cuando acabe el tiempo poner en una cazuela y colocar las verduras por capas junto con las rebanadas de pan, añadir también el líquido y dejar reposar.
Receta de Pilar López
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INGREDIENTES:
- 350 gr. de cebollas o cebolletas troceadas.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr. de aceite de oliva.
- 200 gr. de tomate natural triturado.
- 1.500 Kg. de sepia cortada a daditos.
- 200 gr. de brandy.
- Pimienta negra.
- Sal o media pastilla de Starlux de pescado.
- guindilla si gusta el picante
- Pasas y piñones (opcional yo no se lo pongo)
PREPARACIÓN:
1- Ponemos la sepia dentro del vaso con un chorrito de aceite generoso y un chorrito de coñac tambien generoso. Cocinar 20 minutos Varoma vel. Cuchara giro izquierda y con el cubilete destapado. Reservar en un bol
2-Troceamos los ajos y las cebollas o cebolletas 6 segundos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.
3- Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temp. Varoma, velocidad 1. Añadimos la cebolla y sofreimos 10 minutos, temp. Varoma vel. cuchara.
4- Acabado el tiempo incorporamos el tomate sofreir 10 minutos, Varoma .vel cuchara.
4- Seguidamente echamos la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta,guindilla y el brandy y cocinar 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Nota: El secreto para que la sepia salga muy floja es hacer siempre el primer paso. Una vez echo el primer paso la podeis utilizar para la receta que querais, con cebolla, para paella para fideua, para arroz de pescado, calderetas etc… yo siempre la preparo así.
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Poner el agua en el vaso y calentar 1 minuto 37º vel. 1
Añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos vel. 2
Añadir la harina y mezclar 15 segundos vel. 6. Amasar 2 minutos vel. Espiga
Poner el vaso al revés encima de un bol y sin desmontar el vaso girar las cuchillas hacia la derecha y hacia la izquierda para que la masa se desprenda del vaso fácilmente.
Si han quedado restos de masa cerrar la tapa y apretar el turbo dos segundos para que se limpien.
Dejar fermentar hasta que doble el volumen en el mismo vaso si no lo necesitamos para otra cosa.
Tocarlo un poco con las manos para desgasificarlo y darle la forma de pan. Dejar otra vez fermentar y cuando doble el volumen cocer a fuego fuerte 190º (cuidado cada cual con su horno si es muy potente) de 30 a 45 minutos.
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Ingredientes para 6 personas:
Hojas de col limpias y procurando quitar el nervio de la parte de abajo, (comprar col borrachona)
12 filetes de lomo de cerdo que no sean demasiado gruesos.
300 gr. de panceta troceada a tacos no muy pequeños.
1 tomate pequeño.
1 cebolla grande.
50 gr. de aceite.
4 butifarrones.
Un trozo de sobrasada.
Pasa y piñones.
250 gr. de agua.
1 pastilla de caldo de carne (opcional).
Sal, pimienta y pimentón.
Elaboración:
1.Partir la cebolla a cuartos y triturarla 3 segundos, velocidad 5.
2.Añadir el aceite y sofreír durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin el cubilete para que así evapore mejor.
3.Añadir el tomate troceado y los tacos de panceta, sofreír todo 2 minutos más, temperatura Varoma y velocidad cuchara, giro a la izquierda.
4.Mientras tanto, poner a hervir una olla con agua y cuando hierva, apagar el fuego y mojar en agua caliente las hojas de col, para que así y sean más fáciles de hacer los paquetitos. dejar unos minutos, escurrir. Para realizar los paquetes, extender la hoja de col y colocar sobre esta, un filete de lomo de cerdo salpimentado, un trozo de butifarrón y otro de sobrasada encima, y tapar con otro trozo de lomo. Cerrar el paquete doblando la col e ir colocando en el recipiente varoma.
5.Añadir los 250 gr. de agua, la pastilla de caldo o la sal, el pimentón, los sobrantes de col a trozos, las pasas, los piñones y recortes de sobrasada y butifarrom .
6.Colocar los paquetes de carne de manera horizontal en el recipiente Varoma, cuidando de dejar algunos orificios libres para que salga el vapor.
7.Cerrar y programar 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Cuando pasen unos minutos añadir más trozos de col porque ya habran bajado por el calor, mientras más col más buena está la salsa.
NOTA: Si todavía no está hecho, (depende de lo tiernas que sean las hojas), programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Receta de: Marga Puigserver Verger
Nota: se pueden poner hasta 12 paquetes de dos bistecs de lomo cada uno o sea que para 12 personas va bien lo que pasa es que hay que colocarlo bien apretados a los lados del varoma y dejando el máximo espacio en el centro del varoma para que pueda salir el vapor. Luego colocamos la bandeja, apretamos bien para que quede bien colocada y seguir colocando paquetes. En la parte de arriba no pasa nada si están apretados unos contra otros, lo más importante es el recipiente de abajo que debemos dejar permitir la salida de vapor de lo contrario no se cocerían.
Normalmente con la receta indicada suelo preparar unos 6 o 7 paquetes, pero si hago para mas personas pongo un poco más de agua de la indicada y un poco más de tiempo y ya está.
Pensar en condimentar los trozos de lomo por las dos partes y mejor si es lomo de “dos colores” mucho mas tierno que el otro y que no sea demasiado grueso ni filetes finos, de tamaño normal.
Yo lleno el vaso hasta arriba que casi no puedo cerrar la tapa, con col cortada a trozos e incluso pongo la que he hervido previamente para los paquetitos si me sobran , y también trocitos de sobrassada y de butifarrón al gusto.
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ELABORACION:
1 - Ponemos el aceite y los ajos laminados a calentar 4 minutos 100 º v. cuchara
2 - Añadimos la cebolla en cuartos troceamos 7 segundos v.4, bajamos los restos de las paredes con la espátula y sofreímos 5 min.varoma, v.cullera
3 - Ponemos el tomate troceado, la sal, la pimienta y el laurel, seguimos sofriendo 10 min.Varoma, v.cullera
4 - Si encontramos la cebolla un poco grande podemos quitar el laurel y triturar 3 de segundos a vel 4 para que su salsa quede más fina (no triturar demasiado)
Colocamos la mariposa y añadimos la carne en trozos, las dos hojas de laurel si las habíamos quitadas el vino y el agua, dejar cocer a fuego fuerte 30 minutos Varoma, giro a la izquierda y vel. Cullera, cubilete destapado y poner el cestillo sobre la tapa para evaporar bien los sufrido.
5 - Probar la carne si ya empieza a ser floja. añadimos los champiñones troceados y cocer 20 minutos Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara, cubilete destapado y poner el cestillo sobre la tapa para evaporar bien los sofritos.
Nota: estos tiempos es para la carne que he indicado si ponéis solomillo de cerdo tarda bastante menos en cocinarse.
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Ingredientes para hervir
Ingredientes para la salsa:
Elaboración:
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INGREDIENTES para la carne:
1º hacemos la carne:
Trocear la cebolla, los ajos y el pimiento, 5 segundos vel. 4, bajar los restos de las verduras hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreir 10 minutos, Varoma vel. Cuchara ( se pega un poquito pero da más sabor) cubilete destapado para que evapore bien el sofrito
Colocar la mariposa , añadir la carne y el vino sofreir 10 minutos, Varoma vel. Cuchara, giro izquierda, cubilete destapado
Ahora ponemos el tomate, la sal, la pimienta, la guindilla, el laurel y los condimentos que le querais poner y cocer 25 minutos Varoma vel. Cuchara, giro izquierda cubilete destapado y cestillo encima de la tapa para que no salpique pero que pueda evaporar el vapor y haga la salsa espesa.
NOTAS: la coccion va a depender de la dureza de la carne, si acabados los 25 minutos todavía esta dura ponerle mas tiempo a varoma, ir con cuidado de que no se quede la salsa demasiado espesa de tanto cocer, si es asi añadir un chorrito de agua e ir poniendo mas tiempo.
IMPORTANTE: Si os fijais en las cuchillas, tienen 4 angulos, dos mas estrechos y dos un poco mas amplios, se coloca la mariposa por el lado más estrecho y se le da un poco de vuelta a la izquierda para que quede bien fijada, asi no tendremos problemas de que se nos salga cuando cocinamos.
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Preparación
Lavar y cortar las berenjenas por la mitad, con un cuchillo hacerles varios cortes sin llegar a la piel y hervirlas en una olla grande con agua y sal, luego escurrir en un colador y dejar enfriar . Vaciarlas con la ayuda de una cucharita y solo les dejo la piel bien fina y pongo la pulpa en un colador para que suelte toda el agua. Cortar un poco la pulpa solamente 5 segundos vel. 4. No queremos que esté muy triturado ya que se va a licuar mucho, solamente trocear los trozos grandes.
1- Poner la cebolla en cuatro trozos dentro del vaso y un ajo, trocear 5 seg. vel. 5 . añadir y la mantequilla y el aceite y sofreír 10 min, Varoma, vel. Cuchara y con el cubilete destapado para que el sofrito se evapore bien. Mientras se hace el sofrito, poner todos los condimentos juntos (hierbas, sal y pimienta) y remover la carne picada para que no esté apelmazada.
4- Añadir la carne picada, sofreír 10 minutos, 100º vel cuchara, giro izquierda y cubilete destapado, de tanto en tanto , sin parar la maquina remuevo con la espátula por el bocal para que no quede la carne apelmazada.
5- Cuando pare el tiempo, añadir los condimentos y la pastilla de caldo desmenuzada, remover con la espátula de arriba abajo para quitar los grumos a la carne (este paso es importante) sofreir 8 minutos, 100º, v.cuchara, giro izquierda
6- Añadir la harina, remover bien con la espátula y seguir 3 minutos, 100º, cuchara y giro izquierda, añadir el ajo prensado o cortado bien pequeñito, la leche, un poco de sal si hace falta y remover con la espátula y seguir 4 minutos, 100º, cuchara, giro izquierda
7- Ponemos la carne en un bol grande y añadimos la pulpa de las berenjenas bien escurrida y removemos y según esté de liquido o no le vamos a poner un huevo o dos. Untar una bandeja de horno con aceite,colocamos las barquitas de berenjena vacias y las vamos rellenando (siempre sobra alguna piel sobretodo si las hacemos bien llenas) espolvorear con pan rallado,(mejor si lo hacemos nosotros con la thermomix con un poco de ajo y perejil) y echar un hilito de aceite sobre las berenjenas antes de hornearlas. Como todo esta cocido, bastan 20 o 25 minutos de horno hasta que veamos que están un poco doradas. Listas para comer o congelar y al dia siguiente calentadas en la sartén están buenísimas.
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Esta sopa esta muy buena para aquellos dias en los que no sabes que hacer para cenar, no tienes nada comprado y te apetece algo calentito. Se hace con ingredientes que solemos tener en casa. Aunque es muy rustica a todos encanta el sabor incluso a los peques.
Ingredientes para 3 platos.
35 g de aceite
6 ajos pelados
2 tomates de ramellet (son los que dejan mejor sabor, pero me molestan las pepitas)
800 g. de agua caliente (el tiempo del sofrito la caliento en el microondas y tarda menos)
Sal o una pastilla de caldo starlux o las dos cosas
18 quelitas pequeñas
2 huevos.
Elaboración:
Picar la galleta a vel. 7 y reservar ( a mi no me gusta demasiado picada)
1 – Calentar el aceite 2 minutos Varoma vl. 1
2 – Añadir los ajos laminados, o cortados con un prensaajos, o a cuadritos como querais
y sofreir 2 minutos Varoma, vl.1
3 – Añadir el tomate pelado y rallarlo a vel 4, bajar los restos de las paredes y
Sofreir 5 minutos, Varoma, vl.1
4 – Añadir el agua caliente, la sal o caldo y programar 10 minutos, Varoma ,v. cuchara
como el agua estara bien caliente, tarda poco en hervir entonces cuando faltan 3 minutos
para terminar, añado la galleta picada .
5 – Poner los dos huevos dentro del vaso y poner 1 minuto 100 º vl. 1
Tiempo thermomix: 21 minutos
Notas: si poneis el agua fria, aumentar el tiempo de coccion a 15 minutos Varoma v. cuchara
Yo se la pongo caliente para darme más prisa y si os fijais en la receta, el tiempo que se calienta el aceite da tiempo a pelar los ajos, el tiempo que se sofrien pelamos los tomates de ramellet (si no os gusta encontraros las pepitas hacedlo con tomate normal ) y el tiempo que hierve, cascamos los huevos y preparamos la mesa ¡!!!
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- 190 g. de agua
- 190 g. de leche
- 175 g. de harina de fuerza
- 75 g. de maizena (ojo, maizena normal no vale la espesante hay de dos tipos).
- una pizca de sal y otra de azúcar
- 170 g. de mantequilla (no margarina)
- 6 huevos normales (no xl)
1.- poner el agua, la leche y la mantequilla, la pizca de sal y la de azúcar a hervir, entre 8 y 10 minutos, 100º v.2 (como es verano, el otro dia le puse 10 minutos, y a los 8 tuve que pararlo porque me subia por el bocal)
2.- Se añade de golpe la harina y la maizena, y se programa 3 minutos, 100º v. 3 (ahora no me acuerdo exactamente , pero que veais que mezcla todo bien) para que siga cociendo un poco mas con la harina.Reservar en un plato
3.- Se deja enfriar esta masa completamente y se vuelca otra vez en la thermomix, y se añaden los huevos de uno en uno, programando la velocidad 4 hasta que todos esten bien integrados.
4.- Con una boquilla rizada hago los buñuelos procurando no mover mucho la manga pastelera, ni hagais circulos, o sea un pegotito de masa.
5.- Cocer en el horno precalentado, en el mio yo lo tengo 25 minutos a 180º, calor de solera solamente.
6.- Con esta formula, salen unos 38 buñuelos normales, (no son pequeños) y hago un litro de crema pastelera.
TRUCOS Y CONSEJOS: se necesitan 25 minutos para cocerlos, si se sacan antes porque parece que estan, se agachan y se arrugan.
se pueden congelar sin rellenar, para que el congelador les de humedad y salgan blanditos, si no, se rellenan con la crema caliente, para que haga el mismo efecto.
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