• 50 g de mantequilla
• 80 g. de aceite
• 60 g de cebolla
• 140 g de Harina
• 550 g. de leche entera (puede ser de avena, soja etc..)
  
• 180 o 200 g de carne que haya sobrado de caldo, pollo, o gambas o jamón o atún etc ...
• 1 cubito de caldo, sal y pimienta
  
• harina, huevo y pan rallado para rebozar
  

1 - troceado la carne a vel, 4 (no la triture mucho, no debe estar hecho un puré, pequeñita pero no muy triturada.Reservarla en un bol

2 - Poner el aceite y la mantequilla y la cebolla, trocear unos segundos al 4 para que quede pequeña y después sofreír 5 minutos, 100 º v. 1
3 - Añadir la Harina y sofreír 5 minutos, 100 º v. 3
4 - Verter la leche, la sal, pimienta o el caldito de pollo y cocer 10 minutos, 100 º v. 4 con la espátula metida dentro del bocal. Sabremos que la pasta está cuando la espátula deje de remover sola, de todos modos con 10 minutos siempre me han salido muy bien. dejar reposar en el vaso 10 minutos sin abrirlo ni sacarlo para que se termine de hacer.
5 - Añadir ahora la carne que tenías reservada, o el bacalao, etccc

Poner un plato grande lleno de pan rallado y verter la pasta en una manga pastelera, hacer tiras de pasta en el pan rallado y luego vamos cortando con las tijeras el tamaño de las croquetas y rebossam con el pan. De esta manera se hacen Superfácil y no se ensucian las manos. Después se pasan por huevo batido y por pan rallado unaltra vez.

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1 bote de pimienta negra en grano

1 bote de clavos de olor en grano
2 palos de canela, según lo grandes que sean, si son pequeños 2, sino poner 1 y medio

Poner dentro del vaso del thermomix y pulverizar a velocidad 10 hasta que notemos que esté hecho polvo.

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• 1l. De leche entera
• 300 g. De arroz
• 1 palo de canela
• 1 trozo de cáscara de limón
• 250 g. De azúcar
• Poner 1 l. De agua dentro del vaso Y calienta hasta que hierva + - 10 minutos, Varoma v.1

Añadir el arroz cuando el agua hierve y cocer 5 minutos, Varoma v.1
Meter el "cestillo" y tirar el agua de cocción
Poner la mariposa, la leche, 1 piel de limón, y 1 palo de canela 15 minutos, 100 º, v.cullera (Yo a veces le pos un xorrito de leche porque me gusta clarito)
(No ponemos varoma, para cocer el arroz para que hierve mucho Y se quemaría)
Añadimos el azúcar Y programar 5 minutos, 100 º c. cuchara

Para los que no necesitan leer la receta

Hervir el arroz 5 minutos en agua
Hervir 15 minutos mas con los aromas
Añadir el azúcar los últimos 5 minutos.

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• 3 pimientos verdes pequeños (100 g.) cortados en trozos iguales de tres dedos
• Media cebolla blanca (120 g.)
• 3 tomates grandes cortadas en cuartos (690 g.)
• 1 bote y medio de aceitunas rellenas (225 g.)
• Sal y aceite

Trocear 13 segundos velo. 4
Trocear 1 segundo velo. 5

4 latas de atún con el aceite incluido.

Se pueden hacer 25 panecillos pequeños de esos que se utilizan en los bufets. Si son de aquellos tan pequeños de refresco, se pueden hacer 35.

No se deben rellenar con mucha antelación para que no se remojen.

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Este chocolate me lo enseñó una clienta que se llama Juana Rubert, muchas gracias a ella por compartir esta receta, estaba riquisimo si os gusta el chocolate espeso y con sabor intenso. Ella me explico que hace una mezcla de chocolates que en total pese mas o menos 450 g. por un litro de leche.

Ingredientes :

1 l de leche
1 tableta de chocolate a la taza “valor”
Un trozo de chocolate 70% de cacao 
1 cucharada de chocolate a la taza “hacendado” en bolsa
1 cucharada de flam potax
2-3 cucharadas de azúcar (según lo dulce que lo queramos)

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso menos el chocolate de pastilla y se mezcla 10segundos a vel. 3 y luego y se programa 10 minutos Varoma, vel 2 al principio (para no oir tanto ruido) y velocidad 3 al final

Hay que vigilarlo la primera vez para que no hierva mucho, si a los 10 minutos no ha alcanzado la temperatura varoma, le programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Y si por el contrario hierve mucho y esta apunto de salir por el bocal, bajar la temperatura pulsando el boton de 100º

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Aquest chocolate és el que sempre faig a ca nostra, avui he provat de posar-li un tassó d'aigua tal com me va dir na Joana Mayol de Manacor i m'ha agradat molt, a partir d'ara li posaré sempre.

Ingredientes :

1 l. de leche entera
1 tableta de chocolate valor a la taza
2 cucharadas de azúcar (opcional)

1 vaso de agua ( asi no sale tan pesado y es más digestivo)

Elaboración:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 10 minutos, Varoma, vel. 2, al cabo de un momento, poner la vel. 3 cuando se haya fundido un poco el chocolate. 
Cuidado de que la leche no os rebose a Varoma id vigilando, yo le pongo temperatura máxima para que espese pero al final lo voy controlando para que no me suba la leche.

Si queremos hacer solo medio litro, poner media tableta y 6 minutos Varoma, vel. 2-3

Si no queréis hacer ruido cuando hagáis el chocolate poner la leche y el agua 10 minutos, varoma vel. 2 y cuando la temperatura esté caliente a 70º o 80º más o menos le echáis por el bocal las pastillas de chocolate, que con el calor se fundirán.

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• 450 g de leche
• 200 g de Filadelfia
• 1 sobre cuajada
• 90 g de azúcar
• Caramel.lo liquuid

Mezclar todo en la thermomix y cocer 7 minutos, 90 º v. 4

IMPORTANTE:

Puede hacer una tarta de queso preparando una base con 200 g. de galletas Digestive y 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, y triturando a velocidad máxima hasta que quede bien, poned un molde desmontable y dejar enfriar.
Haga la crema como hemos dicho antes, dejar que pierda calor y la verter encima la galleta poco a poco. Dejar enfriar en la nevera. Al momento de servir ponga-le confitura de arándanos por encima

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INGREDIENTES:

- 2 sobres para preparar cuajada
- 2 huevos
- 180 g. de azúcar
- 20 g. de azúcar vainillado
- 400 g. de queso Filadelfia
- 500 g. de leche

 Se ponen todos los ingredientes dentro de la thermomix, y se programa 12 minutos, temperatura 100 º y velocidad 3.

Verter en un molde de pudin que tendrá untado de caramel.lo líquido y dejar enfriar en la nevera.

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INGREDIENTES:

- 5o 6 Sepias
- 3 cebollas grandes
- 1 cabeza de ajos entera
- 1 hoja de laurel
- 1 xorrito de coñac
- 1 taza de tomate o de salsa
- 1 pastillita de estarlux de pescado
- un pellizco de pimienta y de pimenton.
- aceite de oliva

Poner la sepia troceada con aceite, y un xorrito de coñac, todo de crudo (es muy importante) y ponerle 25 minutos, o 30 porque afloje toda el agua, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, y el cestillo encima de la tapa para evaporar, no poner el cubilete.

Escurrir todo el caldo que ha soltado y guardarlo en un recipiente por si lo necesitamos.

Cortar la cebolla en cuartos y poner en el vaso, trocear a vel. 4 durante 3 o 4 segundos (debe quedar gruesa), poner una cabeza de ajos entera, la mariposa y un xorrito de aceite y cocer 15 minutos, Varoma, vel. Cuchara y giro a la izquierda.
Ahora se añade la sepia, la pastilla de estarlux, y el tomate triturado, sal y las especias, cocer 15 minutos más a Varoma, vel cuchara y giro a la izquierda. Añadir caldo de haber hervido la sepia si hace falta para hacer más salsa.
Puede servir con el arroz de guarnición que pone el libro básico y es una receta fantástica.

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• 4 huevos
• 300 g. de azúcar
• 200 g. de harina de fuerza
• 150 g. de coco
• 1 paquete de levadura en polvo
• 80 g. de aceite
• 200 g de agua con gas.
• 1 piel de limón
• ELABORACIÓN:

• Calentar el horno a 200 º calor de abajo y de arriba.
• Separar los huevos, y poner la clara en la thermo y las yemas en una tacita.
• Poner la mariposa y programar 4 minutos, 37 º velocidad 3 1 / 2.
• Cuando falta 1 minuto para acabar abrir y poner poco a poco 100 g. de azúcar, cerrar y seguir a velo. 3 1 / 2 ------------ Retirar a un bol con ayuda de la espátula. Retirar la mariposa.
• Ahora poner las yemas con 200 g. de azúcar y 80 g. de aceite, programar 4 minutos 37 º vel. 3 1 / 2.
• Añadir 150 g. de coco, 200 g. de sifón o agua con gas, 200 g. de harina, 1 sobre de levadura. Mezclar en velo. 1 o 2 hasta que esté bien mezclado.
• Ahora, con un batidor manual de varillas mezclar con la clara de huevo y remover muy poco a poco para que no baje.

Hornear a la mitad del horno y cocer los 10 primeros minutos a 200 º calor de abajo y de arriba
Después cocer 25 minutos restantes a 180 º, calor de abajo. Cuando acabe comprobar con un "pinchito" si está cocida y de lo contrario ponerle 3 minutos más. A partir de aquí controlar cada 3 minutos hasta que esté cocida.
Ahora ya sabrás en tu horno el tiempo que tarda en ser cocida y apuntalo, así siempre lo harás de la misma manera. Desmoldar y tapar con un parche o con un tupper.

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