- Rallar el queso 15 segundos vel. 10 si lo tenemos en un taco.
- Introduzca en el vaso la cebolleta, el ajo y la cayena (si gusta un poco el picante) y programe 5 seg./vel. 7. Con la espátula, bajelos restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Incorpore el aceite y programe 3 min./100°/ vel.1.
- Añada la calabaza, programe 5 segundos vel. 6
- Añada la coliflor, el cacito de caldoy el agua y programe 30 min./ 100°/vel.1.
- Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando (TM 31) 1min/vel. prog. 5-10 - (TM 21) 1 min/vel. progresiva 5-7-9.
- Añada el requesón, el tomillo y el parmesanoy programe 30 seg./vel.7. Sirva con picatostes y perejil picado
Concentrado de verduras
- Llegir 2049 vegades
Caldo casero de verduras receta de Carmen Muñiz / avecrem de verduras
- 5 gr de boletus secos deshidratados (opcional)
- Unas 7 ramitas pequeñas de perejil
- 2 dientes de ajos
- Hierbas aromáticas frescas (tomillo,2 hojas de albahaca,salvia,romero,2 brotes de orégano)
- Una cucharada de algas ( nori i wakame las que tenia en casa)
- 500gr de cebolla
- 200gr de puerro
- 100gr de zanahoria
- 100gr de patata
- 35 gr de ramas de apio fresco (la receta ponía 100)
- 100gr de tomate
- 100gr de col (berza)
- 50gr de pimientos
- Cúrcuma para darle color y pimienta
- 90 gr de vino blanco
- 125gr de sal ( son 100gr de sal por kilo de verdura en crudo )
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Pulverizar los boletus 15 segundos vel. 10
- Añadir el resto de ingredientes y cuando veamos la thermomix medio llena, cerrar y trocear unos 10 segundos a vel. 5 para que baje el volumen y podamos seguir añadiendo más verdura. No tenemos que triturar solamente trocear grueso, con la cocción ya se queda bien.
- Añadir lo que queda de la receta y trocear 10 s. vel. 5 bajar los restos de las paredes y repetir si hace falta solo unos segundos más, repito que no hay que triturar solo trocear.
- Cocinar 45 minutos Varoma para evaporar todo el liquido y el cubilete destapado. Triturar 30 seg. Vel. 7 bajar los restos y repetir la operación otra vez.
Notas: se cocina solamente con el propio liquido que sueltan las verduras y con el vino blanco. No se le echa agua. A mi me gusta así sin triturar a velocidad 10. Recordar no poner el cubilete de lo contrario el concentrado no va a evaporar. Se guarda en la nevera o en el congelador y se usa para saborizar platos de arroces y pasta o para calentar agua y hacernos un consomé, sopita o fideos. Se pueden cambiar las verduras al gusto mientras que respetéis la proporción de verdura y de sal, no queda nada salado cuando se diluye.