En verano a quién no le viene bien un sorbete de fruta fresquito, con pocos ingredientes tenemos listo un gran postre refrescante.

Se puede hacer de cualquier fruta, melon, mango, fresas, piña, sandia (hay que quitar las pepitas) nectarina, melocoton, paraguayos, limón....

Ingredientes:

• 500gr de fruta pelada y a trozos
• 200gr de azúcar (menos si la fruta es dulce)
• el cestillo lleno de cubitos al ras, que no esté demasiado lleno.

Pasamos los cubitos por agua

Ponemos en el vaso la fruta, el azúcar y los cubitos pasados por agua y trituramos 2 minutos vel. 10

El tiempo que estamos triturando insertamos la espátula para ayudar la trituración, si desde el principio notamos que el sorbete esta muy liquido y corre muy rapido añadimos uno o dos cubitos de hielo, si por el contrario cuando empezamos a triturar notamos que el sorbete esta muy espeso y nos cuesta es porque hemos puesto algunos cubitos de más, añadimos un poco de agua, zumo, licor etc...

Sabremos que la proporcion de fruta y cubitos esta bien cuando al principio de triturar levantamos el cubilete y no salpica y vemos que por si solo tritura de arriba a abajo moviendo todo el sorbete, ni es liquido ni esta "atascado"

Helado de pistacho

Ingredientes:

- 100 gr Pistachos pelados

- 300 gr Leche

- 250 gr Nata fresca

- 100 gr Azúcar

- 1 pizca Sal

- 1 Yema

Preparación : 

1. Mete en el vaso los pistachos. 10 Seg. /Vel. 8-9. Reserva. 
2. Ponemos en el vaso la leche, la nata, el azúcar, la yema y la sal. 7 Min/ 90° /Vel. 4.
3. -Incorpora los pistachos. 20 Seg/. Vel. 3.
4. -Vierte la mezcla en un recipiente alargado, hermético y deja enfriar.(La altura de la mezcla no debe superar los 4 cm) Una vez que se ha enfriado, mételo en el congelador.(Dejarlo de un día para otro ,como mínimo 8 horas)

-Saca el recipiente del congelador 5 minutos antes de utilizarlo.-Corta en trozos de 2x2 y mete en el vaso 30 seg/. Vel. 6-7 y, a continuación, 20 seg/ vel. 4. Este paso sirve para dar cremosidad a los helados, yo a veces lo hago y a veces no.

-Sirve inmediatamente.

Crema helada de naranja

Para este helado me gusta más usar azúcar de caña integral. Està buenisimo

• 150gr de azúcar moreno (la receta original ponia 200)
• 12-14 tiras de piel de naranja
• 400gr de leche evaporada ideal congelada
• 150gr de zumo de naranja
• 20-30gr de licor de naranja cointreau o grand marnier

Elaboración:

1. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja, pulverizar 20 seg. vel. 10
2. Añadir la leche evaporada congelada el zumo de naranja y el licor, triturar 30 seg. vel. 7
3. ponemos la mariposa y montamos 6 minutos vel. 4, queda como una espuma
4. Verter en copas o boles y reserve en el congelador aprox. Una hora como mínimo. Yo lo pongo en un tupperware hermético y lo tengo guardado en el congelador.

ya me contarás esta muy bueno

Ara ja ve l'estiu i amb la calor fa ganes fer cualque sangria, i a mi sempre se m'oblidava la recepta, i l'any passat la vaig apuntar i la penjaré aqui perque aixi no sen's oblidi.

• 1 botella de vino tinto
• 400 gr de sprite
• 150 gr de zumo de frutas del bosque
• 150gr de concentrado de naranja *leer nota
• 75gr de azúcar moreno
• 20gr de cointreau
• 20gr de cherry brandy
• 20gr de licor de plátano
• 150gr de fruta cortada en trozos (melocotón, fresas,manzana)
• 1 piel de naranja
• 1 piel de limón

Elaboración

1. Mezclar el azúcar con 300gr de vino y mezclamos 1 minuto vel. 3
2. Lo ponemos en la jarra junto con la fruta cortada y los demás ingredientes. Mezclamos bien con una espátula y dejar enfriar en la nevera lo más posible por lo menos 2 o 3 horas para que esté bien fría y la fruta se empape bien de todos los sabores.

Nota: yo lo que hago a principio de temporada es comprar un brik de zumo de frutas del bosque y una botella de concentrado de naranja “robinsons” lo encuentro en licorerías abiertas en verano, a veces en algún eroski o tiendas de productos ingleses, y voy congelando en tupers la cantidad que necesito para una receta ya que estos dos productos una vez abiertos se tienen que consumir. Asi no se me pierden ninguno de ellos y también me sirven de cubitos, lo congelo en un tuper plano para que el “cubito” no sea demasiado grande y tarde mucho en descongelarse

Una recepta que no vull perdre, avui repassant receptes antigues m'he enrecordat que aquesta no estava aqui a la web. Vos encantará

SORBETE DE AVELLANAS Y CARAMELO

• 120 g de avellanas tostadas
• 70 - 80 g de azúcar
• 160 g de licor de avellanas (frangelico)
• 100 g de caramelo líquido
• 1 cucharada colmada de azúcar vainillado
• 200 g de leche evaporada
• 800 g de cubitos de hielo

1- Ponga en el vaso las avellanas y el azúcar triturar 15 segundos vel. 5-10

2- Añadir el licor de avellanas, el caramelo líquido, azúcar vainillado, leche evaporada y los cubitos, triturar 1 minuto vel. 10

Quan vaig veure aquesta recepta a la revista de thermomix nº 84, me va cridar sa atenció, no sabía com quedaría fer suc sense llevar els pinyols ido és molt bo i casi no se noten gens. Ara que ve temporada de raïm convé fer suc que és molt sa sobretot es vermell.

Zumo de uva /suc de raïm

• 400gr de uvas bien lavadas
• 1 limon pelado sin nada de pepitas
• 70gr de azúcar moreno
• 8 cubitos de hielo
• 700gr de agua

No es necesario quitar las pepitas a la uva.

Ponemos en el vaso las uvas, el limón, el azúcar, los cubitos de hielo y triturar 2 minutos vel. 10

Añadir el agua y mezclar 20 segundos vel. 3

Servir en una jarra con hielos

Helado de nutella

Ingredientes:

• 300 gr de leche entera
• 300 de nata 35% m.g.
• 3 yemas de huevo
• 300 nutella
• 20 gr de azúcar invertido

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 minutos, 90ºC, velocidad 3.
2. Introduce en el congelador durante 45-60 min dentro de cubiteras. Pasado ese tiempo, retira y pon los cubitos en el vaso y bate unos 30 seg/vel 6. Vuelve a verter en el tupper y ponlo de nuevo 1 hora en el congelador. Retira y manteca de nuevo en el vaso. Así conseguiremos romper los cristales que se forman. Hazlo un total de 3 veces para que quede un helado cremoso.
3. Una vez bien mantecado, congela y usa cuando quieras. Retira 5-15 minutos del congelador antes de usar.

Fuente de la receta: Velocidad cuchara , a mi me la ha dado Poli Pou y la foto también es suya.

Aqui tenim una recepta básica que la podeu canviar i adaptar als vostres gustos.

Congelar la llet dins dos tupers baixos. Això vol dir que si congelau tota sa llet a un tuper alt i estret després serà molt difícil trocejar-ho per ficar dins la thermomix, aixi si es congela d'una gruixa de dos o tres dits és molt bo de fer amb un ganivet fer cubitos. Podeu fer-ho amb una cubitera però a jo me pareix més rollo.

Se pot congelar sa llet i fruita i després triturar amb un poc de sucre només que li fa falta afegir un poc de liquid perque se trituri bé, per exemple 500 llet congelada, 500 fruita congelada i 150 gr de liquid o llet o altra cosa i un poc de sucre sempre fet pols al principi.

• 800gr de leche congelada
• 130 gr de azúcar
• piel de medio limón
• canela en rama 2 centimetros
• 200gr de almendra cruda o tostada según nos guste.

Congelar la leche en un tuper bajo para que después sea más fácil sacarlo y trocearlo para poner en el vaso.

Pulverizar el azúcar 10 segundos vel. 10

Añadir la piel de limón y la canela y pulverizar 15 segundos vel. 10

Añadir la almendra y triturar 10 segundos vel. 10

Incorporar la leche y triturar 2 minutos vel. 10. Si al cabo de un momento veis que se atasca y no tritura, podéis poner por el bocal la espátula para que se triture todo bien. Se puede comer recién hecho y sino se pone en el congelador un rato.

Si os sobra lo guardáis en un tuper y al momento de servir se puede volver a triturar aunque yo no lo hago, lo saco un rato antes y ya está.

Aqui teniu un gelat bonissim si vos agrada es gust de menta i xocolata. Vos anim a fer-lo, es molt bo, jo el vaig tastar pensant que no m'agradaria i el vaig trobar bonissim. Aquesta recepta la me va passar una companya Maria Antonia Beltran

HELADO AFTER EIGHT 

Ingredientes:

200 gr. leche entera

200 gr. nata líquida

4 yemas huevo

150 gr. azúcar

50 gr. azúcar invertido

30-75 gr. pippermint (según os guste más o menos el sabor de menta)

1 cucharadita azúcar vainillado

½ cucharadita gelatina neutra

1 pizca de sal

50-100 gr. chocolate negro

Preparación:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el chocolate. Programar 7 minutos, 80ºC, Velocidad 4. Verter en una fiambrera bajita y una vez frío congelar varias horas.  

2.- Preparar el chocolate: lo podemos hacer mientras se congela el helado y así tenerlo a punto cuando vayamos a mantecarlo. Para fundir el chocolate lo pondremos en trocitos dentro de una bolsa de vacío, pero basta cerrarla o en una manga pastelera cerrada con una pinza. Poner 500 g de agua en el vaso, introducir el cestillo y colocar en él la bolsa o manga pastelera con el chocolate dentro. Programar 10 minutos, 80ºC, Velocidad 2. Sacar la bolsa o manga del vaso, cortar una esquina y extender el chocolate sobre el papel vegetal para hacer una lámina fina. Tapar con otra hoja de papel vegetal y dejar enfriar en la nevera. Una vez esté duro romperlo en trocitos del tamaño que nos guste. No tienen que ser todos iguales de grandes ni de gruesos.

3.- Pasadas unas horas cuando el helado esté bien duro mantecar de la siguiente forma: 

Poner en el vaso la mezcla congelada (mejor si la ponemos en trozos del tamaño de una nuez) y programar 10 segundos, Velocidad 8 hasta que sea una mezcla homogénea cremosa. Verter en un bol o fiambrera. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar con la ayuda de una espátula. 

Si está muy cremoso reservar de nuevo en el congelador antes de servir para poder hacer bolas más fácilmente. 

Nota: 

La cantidad de pippermint y chocolate es opcional al gusto de cada uno.

El pippermint se compra en cualquier gran superficie, en el eroski o en alguna licoreria.

Receta de Maria Antonia Beltran