Turron de coco buenisimo

Ingredientes

• Una tira de piel de limón
• 200 gramos de azúcar
• 100 gramos de almendras crudas
• 100 gramos de coco rallado
• 30gr clara de huevo, se puede sustituir por boniato hervido, se usa solo para unir, para vegetarianos se puede poner una cucharadita de psyllium con un poquito de agua y dejarlo gelificar un rato y usarlo como si fuera huevo.

Elaboración:

1. Moler las almendras a velocidad de 5 a 10 de forma progresiva, no es necesario programar tiempo. Una vez molidas las reservamos.
2. Pulverizar el azúcar de nuevo a velocidad progresiva de 5 a 10 y añadimos la piel del limón hasta que esté completamente triturada.
3. Agregamos las almendras y el coco rallado, vamos subiendo la velocidad del Thermomix de 5 a 10 progresivamente sin tiempo.
4. Añadir la clara y mezclar 20 segundos a velocidad 6, en este caso yo puse monitato hervido la misma cantidad o un poco más, tenéis que ir probando la textura, vale más ir poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Consejos para el turrón de coco con Thermomix

• Podemos preparar chocolate de cobertura con Thermomix o bien fundiendo chocolate de cobertura en el microondas o en un cacito con unas cucharadas de agua. Cubrimos la barra de turrón de coco entera con el chocolate o bien podemos cubrir los trocitos individualmente, aunque a mi éste me gusta más sin chocoalte.
• Si no disponemos de las cajitas para hacer turrón, también nos sirven moldes de silicona.

Una receta estupenda y súper facil, solamente hacer una vinagreta y a la vez que se hace la compota, horneamos el pescado.

               VINAGRETA:

• 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 25 g de cebolleta sin la parte verde
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de vinagre
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1½ cucharadas de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de huevas de salmón o de huevas de trucha o de mújol

Tostamos el sésamo en una sartén unos minutos.

Picar perejil 2 seg. Vel 7

Añadir cebolleta 3 seg. Vel 5, comprobar si está bien triturado sino añadimos más tiempo tiene que quedar bien pequeño.

Añadir el aceite, vinagre, sal, pimienta y el sésamo, 10 seg. Vel 4. Retirar a una salsera y añadir las huevas.

            COMPOTA DE TOMATE

• 400gr de tomate troceado
• 20gr de aceite
• 25gr de azúcar
• 1 pellizco de sal y de pimienta.

Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso y programar 15 minutos 120º vel. 1 (tm31 15 min Varoma vel. 1) Al mismo tiempo hornear la perca 15 minutos a 180º

Servir la perca con la vinagreta encima y la compota de tomate.

Un entrant bonissim i molt fàcil. També ret per moltes persones vos ho recoman. El vaig fer un dia al curs de nadal 20116 i a la gent li va encantar. Vaig fer la recepta doble perque eren molts de participants al taller.

Ingredientes:
100gr de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo
250gr de migas de bacalao desalado (bandejita de mercadona)
Pimienta al gusto
sal, dependerá del bacalao, teneis que probarlo.
30gr-50gr de leche (opcional) 

Preparación:

Poner el aceite en el vaso, calentarlo 3 minutos, temp. varoma, vel.1
Echamos los ajos y subimos y bajamos la velocidad al 8.  Bajamos los restos de las paredes y la tapa.
Programamos 5 minutos, temp. varoma. vel. 2
Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto, temp. 100 vel.1 1/2. Añadimos la leche, si la utilizamos, la pimienta   y trituramos a vel. 6 hasta que la mezcla sea homogénea
Rectificamos el punto de sal y pimienta.. 

Sugerencia: Queda más bonita presentada, si la gratinamos unos minutos. Se sirve con tostadas

Licor de crema de chocolate

bonissim, ja me direu. El vaig fer per el curs de nadal de 2016 i va agradar moltissim.

Ingredientes:

-300 gr. agua
-200 gr. chocolate fondant
-200 gr. nata montar o cocinar
-390 gr. leche condensada
-1 cda. sopera cacao puro en polvo Valor (O a la taza)
-200 gr. ron
-1 cta. vainilla


Preparación:

1- Calentar el agua 4 min. 100º, vel.1. Añadir el chocolate troceado y fundir 2 min. vel.1.
2- Agregar el resto de ingredientes y emulsionar 30 seg. vel.6. Llevar a la nevera. Al enfríar se volverá más cremosa.
Agitar antes de servir.
*Se conserva en frío largo tiempo.

la recepta la vaig trobar al blog de ana sevilla.com

Aquesta recepta no vull que es perdi, a jo me va encantar, ametlla i xocolata una combinació súper bona, se queda al meu receptari.

HERRADURAS DE MAZAPAN

- 200gr de azúcar

- 1 tira de piel de limón

- 150gr de almendra molida

- 60gr de harina (mercadona)

- 1 pellizco de sal

- vainilla al gusto o un sobrecito (la del lidl me gusta)

- 15gr de licor de almendra (tipo frangelico)

- 70gr de clara de huevo

- 50 gr de almendras laminadas

- 50 a 70gr de chocolate nestlé postres

Elaboración:

si no tenéis almendra molida lo primero molerla 20 segundos o 25 a vel. 6 y reservarla en un bol.

1. Precalentar el horno a 170º, forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.
2. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 30 seg. vel 10
3. Añadir al vaso la piel de limón y pulverizar 20 segundos vel. 10
4. Añadimos la almendra, la harina, sal, vainilla, licor de almendra y la clara de huevo, mezclar 15 segundos vel. 3
5. Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada de 1 cm que no sea mayor porque sino salen demasiado grandes, y formamos las herraduras, se espolvorean con la almendra laminada y que hemos picado un poco con las manos.
6. hornear durante unos 10-12 minutos.
7. Ponemos el chocolate en un bol pequeño y metemos en el microondas para derretirlo a intervalos de 50segundos para que no se queme
8. Cuando las herraduras están mas duritas , bañamos las puntas en el chocolate y dejamos enfriar sobre el papel de hornear.

están buenisimas !!

Torro de massapà amb xocolata i taronja confitada

Aquest torró ha sortit bonissim, si vos agrada el gust de xocolata amb taronja està espectacular. Per l'any que ve he de calcular la proporció del massapà i fer-ne menys quantitat perque sino la tableta surt massa massapà i poc xocolata, per tant minvar un poc la proporció d'ametlla. Ho he fet dins els dos motlles de ibili de acer inoxidable que me vaig comprar a una ferreteria de Pollença

2 tabletes

• 500gr de ametlles
• 350 gr de sucre
• 100gr d’aigua
• 40gr de licor grand marnier
• Pell de una taronja ratllada
• 1 neula
• Taronges confitades a tallades fines

Cobertura de xoco:

• 400gr de xoco negre
• 200gr de nata liquida
• Ratlladura de taronja

Elaboració:

1. Moldre ses ametlles 10 segons vel. 9. Retiram la meitat a un bol i tornar triturar 15 segons vel. 10. Retirar al bol de la ametlla tota junta.
2. Pulveritzam el sucre amb 5 pells de taronja (de dalt a baix de una taronja grossa, sense res de blanc) 20 segons vel. 10
3. Afegim al sucre 100 gr d’aigua i bullim 10 min 100º vel. 2
4. Afegim la ametlla i mesclam 5 segons vel. 5. Deixam reposar 10 minuts dins la thermomix amb el cubilete posat.
5. Abocam dins un motlle allargat (potser un tetrabrik xepat per la meitat) e incrustam dins el massapà la taronja confitada al gust.

 Cobertura xocolata:

1. Pulveritzam el xoco amb 5 o 6 cops de turbo. Ho reservam a un bol, es igual si en queda un poc al tassó de xocolata no passa res.
2. Posam la nata a bollir 2 minuts 100º vel. 2
3. Afegim la xocolata i mesclam 3 min 90º vel. 3
4. Abocar damunt el torró i decoram amb ratlladura de taronja o amb una tallada de taronja confitada.
5. Deixar reposar

TURRON DE CASTAÑA

Receta de Cuca Ribot

               600 grs. de castañas

              200 grs. de almendras crudas

              400 grs de azúcar

              2 yemas de huevo

              1 cucharadita de azúcar avainillado

              Cobertura de chocolate: 4OO g de chocolate fondant

Preparación:

Triturar las almendras y las castañas 20 segundos vel. 10. Reservar

Clarificar el azúcar con 60 ml. De agua, 5 minutos a 70 grados, v-2

Añadir las castañas y la almendras trituradas  y mezclar con el azúcar con la ayuda de la espátula,unos 20 segundos v- 7-8.

Por último añadir las yemas removiendo con la espátula. Hacer las barras y cubrir de cobertura de chocolate.

Aquest torró només l'he fet un pic i sé que me va encantar. Sa recepta s'ha de fer anant amb compte de posar sa pinya molt molt escorreguda del seu liquid, perque no surti clar, aquest pas és molt important.

turron de piña

receta de Cuca Ribot

500 gr de almendra picada
250 gr de azucar
1 bote de 500gr de piña en su jugo y triturada
20 gr de zumo de piña.

ELABORACION:

moler la almendra unos 20 segundos a vel. 5 (si lo quiere mas fino unos segundos más al 6 o al 7 )
yo trituraria la piña y la dejaria escurrir en un tuper, pero que no quedase un zumo sino a vel. 6-7
añadir al vaso el zumo de piña y el azúcar y le pondria 4 o 5 minutos a 100º, ir controlando este tiempo porque tal vez es mucho , añadir la almendra y la piña bien escurrida y amasar 2 o 3 minutos vel. espiga.

yo si lo hiciera la primera vez le pondria menos piña por si acaso me sale "clarito" o tendria preparada más almendra por si acaso ir jugando con estos dos ingredientes.

Esta receta se tiene que hacer de nuevo poniendo las medidas exactas.

Torró de pinya/turron de piña

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 Salsa de granadas agrias

Desgranar las granadas de manera que queden bien limpias de amarillo, poner en el vaso thermomix, y programar unos 10 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, v-3.  Al terminar quitar el giro a la izquierda y volver a poner v-3 para que se rompan los granos y se separen los huesos, colar con el cestillo y presionar con la espátula. Poner el peso y echar de nuevo el liquido limpio de huesos, añadir el mismo peso de azúcar, una cáscara de naranja y una de limón, un trozo de palo de canela (optativo) y programar 30 minutos Varoma giro a la izquierda, v-1, cuando acabe repetir la programación, según el color que desees, cuanto más la cuezas mas espesa y más oscura te quedará.

Nota: sustituir cubilete por cestillo.

Receta facilitada por Cuca Ribot

foto del blog julia y sus recetas

salsa de magrana agre/salsa de magrana agra/ granada/megrana

Una recepta boníssima, sobretot sa salsa. No és gens pesada perque està fet tot al vapor i surt molt gustós, la vàrem fer al taller de "sorprende a tus invitados" i va agradar molt.

Merluza rellena con ajada de gambas

250 gramos de gambas enteras sin pelar
70 gramos de aceite de oliva virgen extra - y un chorrito para servir -
3 dientes de ajo
200 gramos de agua
2 filetes de merluza (la parte de la cola) sin piel ni espinas (600 gramos) salpimentados
8 patatas pequeñas peladas
8 esparragos verdes (sin la parte dura)
30 gramos de cebolla
150 gramos de calabacín pelado y cortado en trozos
Sal
1 pellizco de pimienta molida
30 gramos de leche

Elaboración: 

1. Pelamos las gambas, reservamos las cáscaras y cabezas por un lado y los cuerpos por otro. Ponemos 30 gramos de aceite en el vaso y programamos 5 min. varoma  vel. 1
2. Añadimos los ajos, trocear 5 segundos  vel. 5. Sofreimos 3 min. varoma  vel. 1
3. Incorporamos los cuerpos de las gambas y rehogamos 2 min. / varoma / giro a la izquierda / vel. 1. Sacamos del vaso y reservamos.
4. Sin lavar el vaso ponemos las cáscaras y cabezas de las gambas y el agua. Cocinar 5 min. 100º vel. 2. Colamos a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.
5. Colocamos uno de los filetes de merluza sobre film transparente y vertemos encima la ajada. Colocamos el otro filete encima y envolvemos con el film, haciéndolo rodar sobre la superficie de trabajo para que quede bien cerrado. Colocamos el pescado, las patatas y los esparragos en el recipiente varoma.
6. Ponemos en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 gramos de aceite restante. Troceamos 3 seg. Vel. 4 Ahora sofreimos 3 min. varoma  vel. 1
7. Añadimos el fumet reservado, la sal y la pimienta. Situamos el varoma en su posición y continuamos                      20 minutos / varoma / velocidad 2.
8. Retiramos el varoma, añadimos la leche al vaso y trituramos 30 segundos / velocidad 10
9. Le quitamos el film transparente al pescado y lo colocamos en una fuente. Lo cortamos en rodajas y servimos con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva.