Sopa de pescado

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SOPA DE PESCADO

Esta sopa esta riquísima os la recomiendo

INGREDIENTES:


- 50 g de aceite

- 500 g. de filete de pescado, rape, perca un pescado con cuerpo

- 250 g de almejas

-250gr de mejillones (opcional)

- 200 g de gambas peladas

- ½ cebolla

- ½ pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- 200g de tomate frito

- 2 ajos

- un poco de pimiento choricero (Concentrado)

- 2 sobres de azafrán en polvo (no val colorante)

- sal

- 50 g de almendras crudas o tostadas sin piel

- 1 litro de agua o caldo de pescado

  
PREPARACION:

1-    Ponemos las almejas en un bol con agua fria y un puñado de sal

Ponemos el aceite a calentar, 3 minutos. Varoma, vel 1 

2-     Añadir las verduras, almendras y trocear 4 segundos vel 5.

3- Sofreir 10 minutos Varoma vel. 2. Condimentar y triturar con 500gr de agua o caldo 1 minuto vel 7

4- Añadimos el tomate frito y los 500gr de agua o caldo restante y hervir 10 minutos Varoma vel. 1

5- Añadimos el cestillo con el pescado y las gambas peladas

6- En el varoma ponemos los mejillones y almejas bien lavadas, cocinar 15 minutos Varoma vel 1

Servir con crostones de pan o con sopas de pan, también se puede usar para echar unos fideos o arroz

Turrón de chocolate sin azúcar

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Esta receta es un básico para ponerle cualquier relleno, a mi me encanta con uvas pasas, nueces y avellanas,delicioso.

  • 170gr de chocolate 85% (mercadona)
  • 35gr de aceite de coco
  • 75gr de dátiles medjoul
  • 20gr de leche cualquiera la que tengáis
  • 30gr de espelta hinchada o quinoa hinchada o arroz hinchado sin azúcar

Elaboración:

  1. hacemos primero la pasta de dátil, triturando los dátiles 5 seg. vel 5, bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar 5 seg, vel 10, añadimos la leche y calentamos 2 minutos 50º vel. 2. Reservamos
  2. Ponemos en el vaso el chocolate troceado y el aceite de coco, lo fundimos 3 minutos 70º vel. 2, si no esta bien mezclado darle un poquito más de tiempo a la misma temperatura y velocidad.
  3. Agregamos la pasta de dátiles  y mezclamos 15 seg vel 2
  4. Agregamos el cereal elegido y mezclamos con la espátula.
  5. Vertemos la mezcla en un  molde de silicona de plum cake para asi tenerlo más facil de desmoldar.

 

Coques de torró sense sucre

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“COQUES DE TORRÓ” SIN AZÚCAR para 2 cocas

  • 250 gr de almendra cruda
  • 165 gr dátiles sin hueso medjoul
  • 47gr crema de cacahuete (mercadona)
  • Canela molida al gusto
  • Ralladura de limón al gusto
  • Un poco de boniato blanco hervido (solo para unir la masa)
  • Obleas de turrón
  • Anís o moscatel para mojar las obleas

Elaboración:

  1. Picamos 50gr de almendra 5 seg. vel 5 y reservamos ese granulado
  2. Ponemos en el vaso 200gr de almendra, los dátiles, la crema de cacahuete, canela molida y ralladura de limón, mezclar 1 minuto vel. 8
  3. Ponemos la masa en un bol y vamos añadiendo poco a poco cucharadas de boniato blanco hervido y el granulado de almendra reservado, solamente la cantidad necesaria para hacer una pasta manejable.
  4. Nos mojamos las manos con el anís y ponemos un montoncito de masa y vamos esparciendo cuidadosamente por la base, mojamos un poquito la otra parte y colocamos encima, aprentamos poco a poco hasta dejar en medio más grueso y las puntas más finitas.

Turrón de almendra sin azúcar

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Este turrón ha tenido mucho éxito en mi casa, les ha gustado mucho

TURRÓN DE ALMENDRA SIN AZÚCAR

  • 250gr de almendra tostada
  • 75gr de avellanas
  • 135gr de dátiles medjoul deshuesados
  • 75gr de crema de cacahuete (mercadona)
  • 1 cucharada y media sopera de sucralosa en polvo (edulcorante en eroski)

Elaboración:

  1. Tostar la almendra
  2. Picamos 45gr de almendra 10 seg. vel 5. Reservamos ese granulado para ponerlo al turrón después.
  3. Ponemos en el vaso el resto de la almendra, las avellanas, los dátiles y la crema de cacahuete, y la sucralosa, Triturar 1 minuto vel. 7
  4. Ponemos en las cajitas de turrón y dejamos reposar uno o dos días como mínimo.

Se rompe un poco al cortarlo, la próxima vez que lo haga hidratare los datiles y hare una pasta con un poco de boniato hervido que es dulce y le pondré un poquitin más de hidratacion para que la masa se una  más, muy poco solamente.

Turrón de nueces sin azúcar

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Este año me he decidido a hacer unas pruebas sin azúcar, hacia tiempo que tenia ganas de abrir el laboratorio y hacer estas pruebas, pues estoy muy contenta porque a la primera me han salido bastante bien, tal vez mejorare la textura un poco pero la verdad que han salido buenisimos, ideales para aquella gente que no quiere tomar azúcar, diabéticos o que quieren tener una dieta más sana. En mi casa me han pedido que no vuelva a hacerlos con azúcar.

TURRÓN DE NUECES SIN AZÚCAR

  • 250 gr de nueces
  • 165 gr dátiles sin hueso medjoul
  • 47gr crema de cacahuete (mercadona)
  1. Picamos 50gr de nueces 5 seg. vel 5 y reservamos ese granulado
  2. Ponemos en el vaso 200gr de nueces, los dátiles, la crema de cacahuete y trituramos 1 min. Vel 8
  3. Colocamos en un molde de turrón y decoramos con 3 medias nueces. Yo le puse por encima un poco de harina de coco para decoración pero no es necesario.

Se rompe un poquito al cortar, la próxima vez, con los dátiles hare una pasta con un poco de leche vegetal o boniato hervido o zanahoria hervida para darle un poco de consistencia y  no se rompa al cortarlo

Turrón blando sin azúcar

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TURRÓN DE ANACARDOS

  • 200gr de anacardos
  • 60gr de avellanas
  • 1 cucharada y media de sucralosa en polvo (en eroski un paquete rosa)

Elaboración:

Tostar los anacardos en el horno hasta que esten doraditos. Cuidado de no quemarlos, los 5 ultimos minutos añadimos las avellanas para que recobren el tostado y se refresquen.

  1. Ponemos en el vaso los anacardos, las avellanas y la sucralosa, triturar 10 segundos vel 5 y retirar una cucharada de la mezcla.
  2. Triturar 10 seg. vel 8
  3. Añadir el granulado reservado, mezclar bien con la espátula y ponerlo en las cajitas de turrón envuelto en una servilleta de papel.

Canapé de queso de cabra con compota de mango y granola

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Un entrante exquisito, me encanta el queso de cabra y esta receta tiene la ventaja de que puedes tener la compota preparada con antelación y la granola también que además tienen otros usos, la compota vale para cualquier queso, y la granola con un yogur o con la leche del desayuno esta exquisita.Yo no tenia melocoton y lo hice con mango

 

TOSTADA DE QUESO DE CABRA, COMPOTA DE FRUTA Y GRANOLA (COOKIDOO)

Ingredientes Compota de fruta

  • 4-5 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
  • 1 pera (aprox. 150 g) pelada y en trozos de 3-4 cm
  • 1 melocotón (aprox. 140 g) pelado y en trozos de 3-4 cm
    o bien 1 melocotón en almíbar (en mitades) bien escurrido, en trozos
  • 30 g de orejones de albaricoque en mitades
  • 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
  • ½ cucharadita de extracto natural de vainilla
  • 1 cucharada de jarabe de agave
  • 8 - 10 fresas en mitades
    o bien 8 - 10 fresas congeladas

Granola de pistacho y avena

  • 40 g de azúcar de caña integral
  • 40 g de jarabe de agave
  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 130 g de pistachos pelados (sin sal) o nueces
  • 100 g de copos de avena
  • 20 g de almendras laminadas

Montaje

  • 6 rebanadas de pan de molde integral
  • 100 - 150 g de queso de cabra en rulo (blando)
  • 1 - 2 cucharadas de miel

Preparación

Compota de fruta

  1. Ponga la piel de naranja en el vaso y pique 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso. Pique de nuevo 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso.
  2. Añada la pera, el melocotón, los albaricoques, el zumo de naranja y el extracto de vainilla y programe 8 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. Añada el jarabe de agave y las fresas y programe 2 min/90°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en un tarro hermético y deje enfriar antes de taparlo. Reserve en el frigorífico.

Granola de pistacho y avena

  1. Precaliente el horno a 150°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Ponga en el vaso el azúcar, el jarabe de agave, el aceite de oliva y la sal y caliente 3 min/80°C/vel 1.
  3. Añada los pistachos, los copos de avena y las almendras y mezcle 6 seg/vel 4. Extienda la mezcla sobre la bandeja de horno preparada.
  4. Hornee durante 8 minutos (150°C). Remueva la mezcla y hornee 6-8 minutos más, hasta que la granola esté seca y ligeramente dorada. Deje enfriar (aprox. 15 minutos). Una vez fría, conserve la granola en un recipiente hermético hasta que vaya a utilizarla.

Canapé de sobrassada, berenjena frita y queso brie

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Este canapé es tan sencillo de preparar que casi no requiere receta, es un entrante estrella y cuando lo hagas va a gustar muchisimo, ya sabes que la sobrassada siempre es un acierto.

  • galletas quely grandes
  • sobrassada de buena calidad
  • una berenjena cortada en laminas de medio centimetro y frita
  • queso brie
  • orégano

Untamos la quely (o galleta de can gory de Muro que son planas y van super bien para esta receta) de sobrassada

encima ponemos un trocito de berenjena frita

un trozo de brie o manchego tierno o mahonés semi

un poco de orégano

y gratinar unos minutos al horno hasta que el queso se funda

 

Crujiente de langostinos

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Con este crujiente vas a triunfar en cualquier ocasión especial, el relleno esta buenisimo y con la pasta filo crujiente hace un bocadito irresistible.

CRUJIENTE DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

  • 300 gr. de langostinos
  • 150 gr. de palitos de cangrejo
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 120 gr. de zanahoria
  • 120 gr. de cebolla
  • 10 gr. de concentrado de tomate
  • 10 gr. de brandy
  • 50 gr. de nata
  • 1 paquete de pasta filo

PREPARACIÓN

1-Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

2-Ponemos en el vaso las cabezas de los langostinos con el aceite. Programamos 5 min. Temperatura varoma velocidad cuchara. Colamos y reservamos el aceite.

3-Ponemos en el vaso las zanahorias y la cebolla. Troceamos 3 seg. Velocidad 5. Añadimos el aceite reservado y lo sofreímos 10 min. Temperatura varoma velocidad cuchara.

4-Añadimos los cuerpos de los langostinos y los palitos troceados y lo programamos 3 min. 100º velocidad 1.

5-Añadimos el brandy, el concentrado de tomate y la nata. Programamos 3 min 100º velocidad 1. Reservamos y dejamos enfriar.

6-Partimos las laminas de pasta filo en 4 tiras iguales. Doblamos una de sus puntas formando un triangulo. Debajo de este colocamos 2 cucharadas de relleno y vamos doblando, se nos quedara un triangulo. Lo horneamos pulverizado con aceite y horneamos durante 12 a 15 minutos a 200º.

Canape de ensalada de huevo

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unos aperitivos muy faciles y ricos de los que gustan a toda la gente

SANDWICH DE ENSALADA DE HUEVO CON JAMÓN DE PATO ENCIMA (cookidoo)

Ingredientes

  • 1000 g de agua
  • 6 huevos (fríos del frigorífico)
  • 150 g de cebolleta en cuartos
  • 100 g de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3 pellizcos de sal
  • 3 pellizcos de pimienta molida
  • 1 pellizco de pimentón
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 10 rebanadas de pan de molde
  • 2 latas de atún
  • jamón de pato para decorar (lidl)

Preparación

 

  1. Ponga 400 g de agua en el vaso. Introduzca el cestillo con los huevos y programe 14 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y póngalo bajo el grifo de agua fría para parar la cocción. Pele los huevos. Vacíe el vaso.
  2. Ponga en el vaso la cebolleta y 600 g de agua. Trocee 5 seg/vel 5. Vierta en un colador, escurra y seque la cebolleta con papel de cocina. Aclare y seque el vaso.
  3. Ponga en el vaso la cebolleta picada, los huevos cocidos, la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta, el pimentón y el cebollino. Trocee 2 seg/vel 4. Reparta la mezcla sobre 5 rebanadas de pan de molde, cubra con otras 5 rebanadas y corte por la mitad. Sirva.