Este turrón ha tenido mucho éxito en mi casa, les ha gustado mucho

TURRÓN DE ALMENDRA SIN AZÚCAR

• 250gr de almendra tostada
• 75gr de avellanas
• 135gr de dátiles medjoul deshuesados
• 75gr de crema de cacahuete (mercadona)
• 1 cucharada y media sopera de sucralosa en polvo (edulcorante en eroski)

Elaboración:

1. Tostar la almendra
2. Picamos 45gr de almendra 10 seg. vel 5. Reservamos ese granulado para ponerlo al turrón después.
3. Ponemos en el vaso el resto de la almendra, las avellanas, los dátiles y la crema de cacahuete, y la sucralosa, Triturar 1 minuto vel. 7
4. Ponemos en las cajitas de turrón y dejamos reposar uno o dos días como mínimo.

Se rompe un poco al cortarlo, la próxima vez que lo haga hidratare los datiles y hare una pasta con un poco de boniato hervido que es dulce y le pondré un poquitin más de hidratacion para que la masa se una  más, muy poco solamente.

Este año me he decidido a hacer unas pruebas sin azúcar, hacia tiempo que tenia ganas de abrir el laboratorio y hacer estas pruebas, pues estoy muy contenta porque a la primera me han salido bastante bien, tal vez mejorare la textura un poco pero la verdad que han salido buenisimos, ideales para aquella gente que no quiere tomar azúcar, diabéticos o que quieren tener una dieta más sana. En mi casa me han pedido que no vuelva a hacerlos con azúcar.

TURRÓN DE NUECES SIN AZÚCAR

• 250 gr de nueces
• 165 gr dátiles sin hueso medjoul
• 47gr crema de cacahuete (mercadona)

1. Picamos 50gr de nueces 5 seg. vel 5 y reservamos ese granulado
2. Ponemos en el vaso 200gr de nueces, los dátiles, la crema de cacahuete y trituramos 1 min. Vel 8
3. Colocamos en un molde de turrón y decoramos con 3 medias nueces. Yo le puse por encima un poco de harina de coco para decoración pero no es necesario.

Se rompe un poquito al cortar, la próxima vez, con los dátiles hare una pasta con un poco de leche vegetal o boniato hervido o zanahoria hervida para darle un poco de consistencia y  no se rompa al cortarlo

TURRÓN DE ANACARDOS

• 200gr de anacardos
• 60gr de avellanas
• 1 cucharada y media de sucralosa en polvo (en eroski un paquete rosa)

Elaboración:

Tostar los anacardos en el horno hasta que esten doraditos. Cuidado de no quemarlos, los 5 ultimos minutos añadimos las avellanas para que recobren el tostado y se refresquen.

1. Ponemos en el vaso los anacardos, las avellanas y la sucralosa, triturar 10 segundos vel 5 y retirar una cucharada de la mezcla.
2. Triturar 10 seg. vel 8
3. Añadir el granulado reservado, mezclar bien con la espátula y ponerlo en las cajitas de turrón envuelto en una servilleta de papel.

Un entrante exquisito, me encanta el queso de cabra y esta receta tiene la ventaja de que puedes tener la compota preparada con antelación y la granola también que además tienen otros usos, la compota vale para cualquier queso, y la granola con un yogur o con la leche del desayuno esta exquisita.Yo no tenia melocoton y lo hice con mango

TOSTADA DE QUESO DE CABRA, COMPOTA DE FRUTA Y GRANOLA (COOKIDOO)

Ingredientes Compota de fruta

• 4-5 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
• 1 pera (aprox. 150 g) pelada y en trozos de 3-4 cm
• 1 melocotón (aprox. 140 g) pelado y en trozos de 3-4 cm
  o bien 1 melocotón en almíbar (en mitades) bien escurrido, en trozos
• 30 g de orejones de albaricoque en mitades
• 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
• ½ cucharadita de extracto natural de vainilla
• 1 cucharada de jarabe de agave
• 8 - 10 fresas en mitades
  o bien 8 - 10 fresas congeladas

Granola de pistacho y avena

• 40 g de azúcar de caña integral
• 40 g de jarabe de agave
• 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de sal
• 130 g de pistachos pelados (sin sal) o nueces
• 100 g de copos de avena
• 20 g de almendras laminadas

Montaje

• 6 rebanadas de pan de molde integral
• 100 - 150 g de queso de cabra en rulo (blando)
• 1 - 2 cucharadas de miel

Preparación

Compota de fruta

1. Ponga la piel de naranja en el vaso y pique 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso. Pique de nuevo 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la piel de naranja picada hacia el fondo del vaso.
2. Añada la pera, el melocotón, los albaricoques, el zumo de naranja y el extracto de vainilla y programe 8 min/90°C/giro inverso/vel cuchara.
3. Añada el jarabe de agave y las fresas y programe 2 min/90°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en un tarro hermético y deje enfriar antes de taparlo. Reserve en el frigorífico.

Granola de pistacho y avena

1. Precaliente el horno a 150°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Ponga en el vaso el azúcar, el jarabe de agave, el aceite de oliva y la sal y caliente 3 min/80°C/vel 1.
3. Añada los pistachos, los copos de avena y las almendras y mezcle 6 seg/vel 4. Extienda la mezcla sobre la bandeja de horno preparada.
4. Hornee durante 8 minutos (150°C). Remueva la mezcla y hornee 6-8 minutos más, hasta que la granola esté seca y ligeramente dorada. Deje enfriar (aprox. 15 minutos). Una vez fría, conserve la granola en un recipiente hermético hasta que vaya a utilizarla.

Este canapé es tan sencillo de preparar que casi no requiere receta, es un entrante estrella y cuando lo hagas va a gustar muchisimo, ya sabes que la sobrassada siempre es un acierto.

• galletas quely grandes
• sobrassada de buena calidad
• una berenjena cortada en laminas de medio centimetro y frita
• queso brie
• orégano

Untamos la quely (o galleta de can gory de Muro que son planas y van super bien para esta receta) de sobrassada

encima ponemos un trocito de berenjena frita

un trozo de brie o manchego tierno o mahonés semi

un poco de orégano

y gratinar unos minutos al horno hasta que el queso se funda

Con este crujiente vas a triunfar en cualquier ocasión especial, el relleno esta buenisimo y con la pasta filo crujiente hace un bocadito irresistible.

CRUJIENTE DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 300 gr. de langostinos
• 150 gr. de palitos de cangrejo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 120 gr. de zanahoria
• 120 gr. de cebolla
• 10 gr. de concentrado de tomate
• 10 gr. de brandy
• 50 gr. de nata
• 1 paquete de pasta filo

PREPARACIÓN

1-Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

2-Ponemos en el vaso las cabezas de los langostinos con el aceite. Programamos 5 min. Temperatura varoma velocidad cuchara. Colamos y reservamos el aceite.

3-Ponemos en el vaso las zanahorias y la cebolla. Troceamos 3 seg. Velocidad 5. Añadimos el aceite reservado y lo sofreímos 10 min. Temperatura varoma velocidad cuchara.

4-Añadimos los cuerpos de los langostinos y los palitos troceados y lo programamos 3 min. 100º velocidad 1.

5-Añadimos el brandy, el concentrado de tomate y la nata. Programamos 3 min 100º velocidad 1. Reservamos y dejamos enfriar.

6-Partimos las laminas de pasta filo en 4 tiras iguales. Doblamos una de sus puntas formando un triangulo. Debajo de este colocamos 2 cucharadas de relleno y vamos doblando, se nos quedara un triangulo. Lo horneamos pulverizado con aceite y horneamos durante 12 a 15 minutos a 200º.

unos aperitivos muy faciles y ricos de los que gustan a toda la gente

SANDWICH DE ENSALADA DE HUEVO CON JAMÓN DE PATO ENCIMA (cookidoo)

Ingredientes

• 1000 g de agua
• 6 huevos (fríos del frigorífico)
• 150 g de cebolleta en cuartos
• 100 g de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 pellizcos de sal
• 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 pellizco de pimentón
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 10 rebanadas de pan de molde
• 2 latas de atún
• jamón de pato para decorar (lidl)

Preparación

1. Ponga 400 g de agua en el vaso. Introduzca el cestillo con los huevos y programe 14 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y póngalo bajo el grifo de agua fría para parar la cocción. Pele los huevos. Vacíe el vaso.
2. Ponga en el vaso la cebolleta y 600 g de agua. Trocee 5 seg/vel 5. Vierta en un colador, escurra y seque la cebolleta con papel de cocina. Aclare y seque el vaso.
3. Ponga en el vaso la cebolleta picada, los huevos cocidos, la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta, el pimentón y el cebollino. Trocee 2 seg/vel 4. Reparta la mezcla sobre 5 rebanadas de pan de molde, cubra con otras 5 rebanadas y corte por la mitad. Sirva.

Roscón de naranja

Con esta masa se pueden hacer dos roscones medianos

• 200gr de agua
• 300 gr de calabaza cortada en trozos medianos
• 45gr de azúcar
• 125gr de leche semi
• 80gr de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura seca de panadería + 1 cucharadita
• 20gr de agua de azahar
• 6 tiras de piel de limón y la piel de 1 naranja (solo piel, nada de blanco)
• 540gr de harina de fuerza
• un huevo batido para pintar.
• Para adornar, fruta confitada, almendras laminadas y azúcar humedecido con unas gotas de agua
• Para rellenar trufa de chocolate y taquitos de naranja confitada

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso el agua, calabaza y azúcar y hervimos 20 minutos Varoma vel cuchara, los últimos 5 minutos quitamos el cubilete,trituramos todo (agua+calabaza) 1 min. Vel 7. dejar enfriar 15-20 minutos.
2. Añadimos la piel de limón y naranja y triturar 20 seg.vel 10
3. Añadimos la leche, aceite, huevo, levadura seca, azúcar vainillado y la harina de fuerza, mezclamos 15 seg. vel. 6 con la espátula recogemos la masa de las paredes para que se mezcle bien y amasamos 2 minutos vel. Espiga.
4. Dejar fermentar en el vaso hasta que doble el volumen y empiece a levantar la tapa.
5. Volcamos la masa en la zona de trabajo, en una parte de la encimera ponemos un poquito de aceite y encima ponemos la masa, la dividimos en dos y hacemos dos bolas.
6. Metemos el dedo en medio de la bola y cuidadosamente empezamos a abrir el agujero y apretando por donde nos queda mas grueso. Lo ponemos en una bandeja de horno untada con mantequilla y un poco de harina y procuramos que quede un agujero bien grande.

7. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen con cuidado de sobrefermentarlo ya que de esta manera al salir del horno se nos bajara.
8. En un bol ponemos un poco de azúcar y espolvoreamos unas gotas de agua o agua de azahar, y removemos, se nos quedará apelmazado y con este azúcar adornamos el roscón, pintamos de huevo batido y decoramos con la fruta confitada sin poner demasiado peso, no es necesario poner demasiada fruta confitada encima.
9. Hornear a 180 grados y si tenéis vapor mucho mejor durante 15-20 minutos ( no tengáis mucho en cuenta este tiempo ya que cada horno es diferente, pero no os paséis de cocción para que no os salga seco, las masas deben quedar en su punto justo de cocción.
10. Dejar enfriar y rellenar con crema de trufa, o con nata montada o con crema pastelera.
11. En esta receta ya que hervimos la calabaza y usamos el agua que sobra, si un dia evapora más liquido o menos puede variar la cantidad de harina, a mi me salieron perfectos de la manera que he descrito pero que sepáis que puede variar, después del punto 2 si damos toques rapidos a la masa con la espátula, no debe pegarse mucho, asi estaria perfecta,tiene que quedar un poco pegadiza pero no en exceso sino añadimos un poco más de harina pero con cuidado.

RAPE EN SALSA AMERICANA

Para el fumet:

• 50 g de aceite
• 200 g de gambas (o 6 gambones)
• 1 Carabinero (en navidad en lidl)
• 250 g de agua
• Sal al gusto

Para el sofrito:

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 70gr de tomate frito solis
• 1 sobre de azafrán en polvo
• 1,5 kg de rape sin espina, ni piel en trozos
• Cayena en polvo
• Sal
• 70 g de brandy

Preparación de la receta

1. En primer lugar, vamos a preparar el fumet de pescado. Para ello, en el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas y del carabinero, y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
2. A continuación, incorporamos el agua y programamos 8 minutos, temperatura 100º velocidad 3. Colamos y reservamos el líquido.
3. Por otro lado, en el vaso limpio de la Thermomix, vamos a preparar el sofrito. Para ello, agregamos la cebolla y el aceite. Troceamos durante 6 segundos a velocidad 5, bajar los restos de las paredes y sofreímos programando 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Agregamos el brandy y dejamos evaporar 3 minutos Varoma vel. 3. Triturar 20 segundos vel. 7
5. Agregamos al vaso de la Thermomix el caldo, un poco de sal, un poco de cayena y el tomate frito. Cerramos y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1
6. Mientras tanto sazonar y enharinar los trozos de rape
7. Agregamos el rape al vaso de la Thermomix, los cuerpos de las gambas y el carabinero, cocinar 9 minutos Varoma vel. Cuchara giro inverso. Comprobar si está cocido y servir con la salsa, sino añadir unos minutos más.

Nota: si os sobra un poco de rape, lo mezclais con caldo de pescado y haréis un arroz buenísimo.

ARBOL DE NAVIDAD SORPRESA

Triunfaras estas fiestas con este aperitivo!!

• 10gr de chiles jalapeños (en conserva mercadona)
• 100gr de queso cheddar en un trozo o rallado
• 3 cucharaditas (de café) de ajo en polvo
• 4 cucharaditas de cebolla en polvo (mercadona)
• 8 ramitas de cilantro picadas sin el tallo (4gr)
• 125gr de tiras de bacon
• 100gr de queso parmesano en trozo o rallado
• 60gr de queso azul
• Sal, pimienta y pimentón para el bacon
• Jugo de limón 1 cucharadita
• 450 gr de queso filadelfia
• Decoración: Piñones, perejil y cilantro picados y pimiento rojo
• Tostaditas de pasas (mercadona)

Elaboración:

1. Rallar los quesos cheddar 5 seg. vel 10 y parmesano por separado 10 seg. vel. 10. Reservar
2. Sofreir el bacon en una sartén con pimienta y pimentón o con el thermomix 8 minutos Varoma vel. 1. Reservar y enfriar antes de hacer la mezcla.
3. Secar el chile jalapeño con una servilleta y triturar 10 seg. vel. 10, bajar los restos de las paredes.
4. Añadir al vaso los quesos cheddar, parmesano, azul, bacon, ajo, cebolla, cilantro, sal, pimienta y un poco de zumo de limón, mezclar todo 15 segundos vel. 2.5, luego añadir la filadelfia y amasar 1 minuto vel. Espiga con la espátula puesta en el bocal para ayudar a la trituración, cuando termine, repetir un minuto más para que esté bien mezclado. Comprobar si esta todo bien unido con la espátula.
5. Ponemos el paté sobre un film transparente y le damos un poco de forma de arbolito, dejamos en la nevera unas horas para que enfrie y coja cuerpo, lo sacamos, decoramos con perejil y un poquito de cilantro picados, con un cortapastas de estrella cortamos un trozo de pimiento rojo que lo clavamos en un palillo y con una boquilla metálica hacemos circulitos de pimiento rojo, y hacemos una guirnalda con los piñones.

Este plato esta mejor de un dia para otro porque los condimentos como el ajo y la cebolla se unifican en los sabores de la receta.