Pan de nueces

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Pan de nueces / Pa d'anous

Sale un pan bastante grande, se puede dividir en dos y hacer dos de más pequeños.

Es un pan buenísimo ideal para el desayuno, lo podéis hacer y congelar ya cortado.

 

  • 130 gr de leche
  • 130 gr de agua
  • 25 gr de levadura
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 550 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 200 gr de nueces

 

  • Ponemos en el vaso la leche, el agua  y la levadura, programar 1 minuto 37º vel. 3 (en invierno pongo dos minutos)
  • Añadir la mantequilla y el huevo y mezclar 10 seg. Vel. 3
  •  Incorporar la harina y el azúcar , mezclar 15 segundos vel. 6
  • Amasar 3 minutos vel. Espiga e incorporar las nueces por el bocal cuando está amasando para que se troceen poco. Sacar la masa del vaso y darle forma de bola, dejar fermentar hasta que doble su volumen. Tambien se puede poner en un molde de plumcake, en este caso se puede dividir la masa en dos porque sale bastante grande uno solo.
  • Cocer de 40 a 45 minutos a 180º

Pan de pipas

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PAN DE PIPAS   Receta de Xesca Cerdà

 

  • 300 gr de agua
  • 30 gr de aceite de oliva fuerte
  • 10 gr de germen de trigo (sino tengo a veces no lo pongo)
  • 25 gr de levadura de pan
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina integral
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • 30 gr de azúcar moreno.
  • 100 gr de pipas de girasol

 

 

  1. Ponemos en el vaso el agua, el aceite  y la levadura, programar 1 minuto 37º vel. 3 (en invierno pongo dos minutos)
  2. Añadir las harinas, la sal, azúcar,pipas y germen, mezclar 15 segundos vel. 6
  3. Amasar 3 minutos vel. Espiga. Sacar la masa del vaso y darle forma de bola, dejar fermentar hasta que doble su volumen.
  4. Cocer de 45 a 50 minutos a 180º

 

 

Pan de aceitunas y tomillo

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Si queréis hacer unos panes deliciosos y quedar como reyes con vuestros invitados.

INGREDIENTES:


· 200 g de agua

· 40 g de aceite
· 2 cucharaditas de sal.
· 1 Cucharadita de Azúcar
· 30 g de levadura fresca de panadería.
· 450 ó 500 g de Harina aproximadamente (yo puse de xeixa blanca)
· 150 g o 200gr de aceitunas negras, sin hueso

- Tomillo o romero según os guste una buena cucharada sopera

PREPARACIÓN:

-  Trocee las aceitunas unos segundos en velocidad 3 y ½. Tiene que quedar pequños trocitos. Saque y reserve.

- Vierta el vaso de agua, el aceite y el azúcar y programe 1 minuto, 37º velocidad 2.  Eche la levadura y programe 15 segundos en velocidad 4. Agregue la harina y programe 15 segundos en velocidad 6. Añada las aceitunas reservadas, el Tomillo y la sal, y amase en velocidad Espiga durante 2 minutos.

-   Retire la masa del vaso con las manos embadurnadas en aceite y termine de unirlo con las manos. Ponga la masa en un molde de plum-cake grande o en otro a su gusto, píntelo con aceite y déjelo reposar, cubierto con un paño, hasta que doble su volumen. Tambien puede hacer bolitas individuales como en la foto.

-   A continuación hornéelo a 180º 25 minutos si son panecillos pequeños y 35 min. Si es en molde.

-  Nota: Si no tienes aceitunas sin hueso, ponga en el vaso 200 g de aceitunas con hueso y programe 30 segundos en velocidad 2 y ½ para que se desprenda la carne. Separe los Huesos y reserve.

- A mi me encanta hacer panecillos, que solamente con un poco de aceite y jamón están deliciosos, o sin nada tambien están muy buenos

Pan blanco de molde

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Pan blanco de molde o pan bimbo

 

  • 200 gr de agua
  • 25 gr de levadura prensada de panadería
  • 25 gr de mantequilla a temp. ambiente
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar

 

1       Ponemos en el vaso el agua y la levadura, mezclar 1 min. 37º vel. 3

2       Añadir la mantequilla y mezclar 15 segundos vel. 3

3       Añadir el huevo y la yema y mezclar 15 segundos vel. 3

4       Incorporar la harina de fuerza, la sal y el azúcar, mezclar 15 segundos vel. 6

5       Amasar 3 minutos vel. Espiga

6       Untar un molde de plum cake (si puede ser con tapa mejor) y verter la masa encima, aplanar con las manos y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

7       Cocer a 180º de 25 a 30 minutos.

Barra integral con cerveza

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Salen dos barras riquisimas, las hice en el taller de panes 2014

  • 330 gr de cerveza a temperatura ambiente
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de levadura prensada de panadería
  • 250 gr de harina integral
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 5 gr de sal

 

1       Mezclar los liquidos con la levadura 1 minuto 37º vel. 3

2       Añadir la harina y los demás ingredientes por orden y mezclar 15 segundos vel. 6

3       Amasar 3 minutos vel. Espiga

4       Dividir la masa en dos partes y dar forma de barra alargada, con unas tijeras dar unos cortes y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

5       Cocer a 180º unos 30-35 minutos.

 

Nota: es interesante en la cocción de los panes poner un recipiente de metal dentro con un poco de agua para dar humedad a la masa y que la corteza sea crujiente.

Pan multifibra

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Panecillos multifibra

Estos panecillos los hice tamaño pequeño porque si hacemos un pan suele cortarse mal y hace muchas migas en cambio asi en panecillos queda un poco mejor.

  • 350 gr de agua
  • 25 gr de levadura
  • 20 gr aceite de oliva
  • 400 gr de harina integral (yo uso de espelta)
  • 45 gr de semillas de lino triturado
  • 80 gr de ciruelas pasas trituradas
  • 40 gr de salvado de avena
  • 30 gr de salvado de trigo
  • 1 cucharadita pequeña de sal y otra de azúcar.

 

1       Triturar el lino 5 segundos vel. 10. Reservar. Trocear las ciruelas (si están recién sacadas de la nevera 5 seg. Vel. 10 y si están a temperatura ambiente 5 seg. Vel. 5 . Reservar

2       Mezclar los liquidos con la levadura 1 minuto 37º vel. 3

3       Añadir la harina y los demás ingredientes por orden y mezclar 15 segundos vel. 6

4       Amasar 3 minutos vel. Espiga

5       Hacer un rulo largo y cortar porciones de 4 dedos de ancho más o menos (nos saldrán 9 panecillos) colocarlos en la bandeja de horno forrada de papel de hornear dejar fermentar hasta que doble el volumen. Tambien se puede hacer en forma de molde de plumcake

6       Cocer a 180º de 20 a 25 minutos más o menos según cada horno, si son panecillos y si es alargado en plumcake unos 45 minutos.

Pan integral mezclado

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Pan integral mezclado

Ideal para los que no les gusta el pan muy integral.

  • 425 gr de agua
  • 30 gr de aceite de oliva virgen
  • 25 gr de levadura de panadería
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 450 gr de harina de espelta integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

 

  1. Mezclar los liquidos con la levadura 1 minuto 37º vel. 3
  2. Añadir la harina y los demás ingredientes por orden y mezclar 15 segundos vel. 6
  3. Amasar 3 minutos vel. Espiga
  4. Dar forma de pan redondo, hacer unos cortes y dejar fermentar hasta que doble el volumen.
  5. Cocer a 180º de 30 a 45 minutos más o menos según cada horno.

Pan de centeno mezclado

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Pan de centeno mezclado

El centeno aporta humedad y firmeza al pan. Queda muy bien

 

 

  • 425 gr de agua
  • 30 gr de aceite de oliva virgen
  • 25 gr de levadura de panadería
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 330 gr de harina centeno integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

 

  1. Mezclar los liquidos con la levadura 1 minuto 37º vel. 3
  2. Añadir la harina y los demás ingredientes por orden y mezclar 15 segundos vel. 6
  3. Amasar 3 minutos vel. Espiga
  4. Dar forma de pan redondo, hacer unos cortes y dejar fermentar hasta que doble el volumen.
  5. Cocer a 180º de 30 a 45 minutos más o menos según cada horno.

Pa moreno

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Si tenéis oportunidad de comprar harina de pan moreno notaréis la diferencia de un pan casero. Sale una costra muy crujiente y el pan buenisimo. Animaros . La harina de pan moreno la venden al algunos hornos, o almacenes que vendan harinas de todos tipos, en herboristerias podéis pedir si tienen, mercados etc...

  • 300 gr de agua
  • 1 taquito de levadura
  • 550 gr de harina de pan moreno

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura, programar 1 minuto 37º vel. 3 (en invierno pongo dos minutos)
  2. añadimos la harina mezclar 15 segundos vel. 6
  3. Amasar 3 minutos vel. espiga

Si tenemos tiempo haremos dos levados uno dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal y el segundo con la forma ya hecha. Si tengo prisa solo hago directamente el pan y lo dejo levar una vez hasta que doble el volumen.

Cocinar a 160º-180º con turbo unos 45 minutos o una hora para que se forme bien una costra crujiente, tiene que estar bien tostadito.

BON PROFIT !!

 

 

 

 

 

Pa d'hamburguesa

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Uhmm qué bo és aquest pa d'hamburguesa, sempre me fa molt de "repelús" comprar pa d'aquest industrial segur que té un munt de porqueria dedins i com amb sa nostra thermomix tot és tan fàcil amb una horeta les vaig tenir casi fets.

En surten 12 unitats

PAN DE HAMBURGUESAS

  • 300 gr de leche semidesnatada o la que tengáis
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN

  1. Ponemos en el vaso la leche, azúcar, aceite y levadura, programar 1 minuto 37º vel. 2
  2. Añadir el huevo y mezclar 15 segundos vel. 3
  3. Incorporar la harina y el vinagre y la sal y mezclar 15 segundos vel. 6 y amasamos 3 minutos vel. espiga.
  4. Cogemos porciones de 85 gr de masa y vamos formando los panecillos bien redondos, nos saldran unos 12. aplastamos un poco las bolitas y las mojamos de agua y espolvoreamos el sésamo, volver a apretar un poco para que se incruste.
  5. Dejamos fermentar hasta que hayan doblado el volumen
  6. Cocer a 180º con turbo unos 15-20 minutos.

BON PROFIT !!