Membrillo

• 700gr de membrillo lavado, sin pelar y sin pepitas
• 1 limon pelado y sin pepitas sin nada de blanco
• 650gr de azúcar blanco o moreno

Elaboración:

1. Pesamos el membrillo en un bol y ponemos en el vaso la mitad, trituramos 15 segundos vel. 8, añadimos el resto de ingredientes y trituramos 30 seg. vel 7.
2. Programamos 40 minutos 100º vel. 5. Cuando falten 10 minutos para acabar el tiempo programado, retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para evaporar bien.
3. Cuidado que quema mucho, lo ponemos en varias tarrinas de plástico o tuper que quede bien lleno para que cuando cerremos con la tapa quede hermético. Guardar en el frigorífico

Una tarta realmente expectacular, facil y el resultado es vistoso, original y muy buena, os la recomiendo.

TARTA HELADA CROCANTI

(Molde desmontable pequeño)

Para el praliné de almendra, basta para hacer 2 tartas, lo guardamos en una bolsita o tarro de cristal:

• 125 g de almendras crudas (1 bolsita del mercadona)

• 200 g de azúcar

Ingredientes para la tarta:

• 100 g de galletas maría.

• 500 g nata líquida muy fría

• 320 g de leche condensada (1 lata pequeña)

elaboración

1 -1. Para el praliné: Poner el azúcar en una sartén y calentarlo hasta que se funda y adquiera un color dorado claro, añadir las almendras, dejar que se caramelicen y verter sobre un papel de
hornear o sobre una lámina de silicona. Dejar enfriar.

cuando este bien frio trocear con la mano y triturar a vel. 5 tiene que quedar pequeñito pero no polvo, esa es la gracia.

2 - Picar las galletas maría 7 segundos vl. 7 verter dentro del molde para que haga de base y después se pueda cortar la tarta bien.

3 - Montar la nata dentro del vaso con la mariposa, con el vaso súper limpio y bien frío A VEL. 3 Y MEDIO.

4 - Añadir al vaso la leche condensada poco a poco (5 segundos velo. 2 y medio)

5 - Poner una capa de galleta maría en el molde sin nada solamente las galletas maria trituradas, después una capa de crema, una capa de crocanti, una capa de crema y para terminar una de crocanti. Congelar.

Muffins de arándanos bonissims

Receta de Arturo Moreno

Para la cobertura:

• 60gr de almendra cruda pelada
• 30gr mantequilla muy fría
• 65gr de harina
• 40gr de azúcar moreno

Para los muffins:

• 150 gr de mantequilla temp. ambiente
• 150gr de azúcar blanco
• 2 huevos
• 200gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura royal
• 160gr de leche
• 2 tarrinas de arándanos lavados

Elaboración:

1. Lavamos los arándanos y dejamos escurrir en un colador
2. Triturar la almendra entera 20 seg. Vel. 5. Retirar a un bol
3. Ponemos en el vaso 30gr de mantequilla, 45 gr de harina y 40gr de azúcar moreno, mezclarlo con 3 golpes de turbo rapidos de 0.5 seg. Añadimos la almendra y mezclamos 20seg. Vel 3. Tiene que quedar como una arena gruesa sin unir. Reservamos en la nevera. Si tiene algún trozo grande se rompe con las manos.
4. Derretir la mantequilla 2 min. A 80º vel. 3 (si no está derretida darle más tiempo)
5. Añadir el azúcar y mezclar 2 min. Vel. 3
6. Añadir los huevos y mezclar 2 min. Vel 3
7. Se añade la harina, levadura royal, y la leche, mezclar 20 seg. Vel 4
8. Incorporar los arándanos al vaso y mezclar suavemente con la espátula.
9. Ponemos las cápsulas de papel dentro de un molde rígido (para que crezcan bien a lo alto y queden más bonitas) y las llenamos hasta las ¾ partes. Con una cucharita ponemos un poco de cobertura encima de cada magdalena. Horneamos a 200º durante 12 minutos. Cuidado!! Cada horno es diferente en el mio quedaron perfectas a 200º

Confitura de naranja y pomelo

• 800 gr de naranjas ( yo 1 pomelo i 3 naranjas, pesaba 800gr)
• 400 gr de azúcar
• La piel de 2 naranjas.

Pelamos la piel de 2 naranjas, mucho cuidado de no coger parte blanca, es importante ya que no tiene el mismo sabor la confitura y os va a amargar.

Triturar la piel con 200gr de agua 10 seg. Vel 5 y cocer 5 min. Varoma vel 2. Tirar el agua y repetir el proceso. Volver a tirar el agua.

Ponemos.en el vaso donde tenemos las pieles  y añadir las naranjas y el pomelo, trocear 4 seg. Vel 4 añadir el azúcar  y cocinar 30 min. Varoma vel 3. Sin el cubilete y con el cestillo puesto encima de la tapa para que evapore bien.

Guardar en tarritos, llenarlos hasta bien arriba, cerrarlos y volcar boca abajo hasta que enfrien

Tarta de fruta y queso quark     Cristina Gürke

Una tarta divina que se puede hacer con diferentes frutas, manzana, frutos del bosque, melocoton, fresas etc... os la recomiendo buenisima.

Masa:

• 250gr de mantequilla derretida
• 180gr de azúcar
• 1 cta azúcar vainillado
• Sal
• 500gr de harina
• 1 pack levadura royal

Fruta:

• 1 lata grande 480gr melocotón en almibar escurrido, o cerezas o manzanas etc…

Relleno:

• 500gr de queso quark 0% (queso fresco batido)
• 500gr de queso quark 40% materia grasa
• 150gr de azúcar
• 1 sobre de púding de vainilla (los venden en tiendas alemanas, Müller, Aldi )
• 1 huevo
• Zumo de limón una cucharada

Elaboración:

1. Engrasar un molde de 29cm
2. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezclamos hasta que esté integrado a velocidad 5. da igual si se quiebra es normal
3. Ponemos ¾ partes de la masa en el molde.
4. Mezclar el relleno 20 seg. vel 5 y ponemos encima de la tarta
5. Luego la fruta por encima cortada bien apretadita y la ¼ parte de masa que nos ha sobrado, la desmigamos con las manos y colocamos encima, hornear 50 minutos.

Duquesas de requesón

Masa quebrada:

• 250 gr de harina de repostería
• 150gr de mantequilla
• 65 gr de azúcar
• 1 huevo M
• 1 cucharada de coñac

Relleno:

• 500gr de requesón
• 2 huevos y dos yemas
• 150gr de azúcar
• Canela y ralladura de limón al gusto
• 25-50gr de leche

Necesitaremos los moldes típicos de duquesa que son como si fueran aros de emplatar, que no tienen fondo.

1. Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa quebrada y mezclamos 15 segundos vel. 6. La ponemos en una bolsa de plástico y reposar en nevera 30 minutos si es posible.
2. Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes 30 segundos vel. 2 , giro inverso(tiene que quedar todo bien mezclado pero no queremos que se triture demasiado y que se noten los trocitos de requesón) sino está bien mezclado añadir unos segundos más pero sin pasarse.
3. Estirar la masa de un grosor de unos 4mm y cortamos 10 discos de 10cm. Se coge un trozo cuadrado de papel de hornear pequeño y se coloca encima el molde y dentro colocamos el disco de masa o un trocito de masa y vamos forrando los bordes  apretando. Se rellenan con la mezcla y se hornea 25 minutos a 180º

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 2 minutos Vel. Espiga. Dejar reposar en una bolsa de plástico media hora en la nevera.
2. Sin lavar el vaso ponemos la leche, los sobres de púding, la nata, zumo de limón y azúcar en el vaso y programamos 7 minutos 90º vel. 3 o hasta que espese.
3. Mientras tanto forramos el molde desmontable de tarta grande de 30 o 32 cm, forramos la base y un poco los lados, si se rompe la masa no pasa nada es normal.
4. Rellenamos el molde con la mezcla de púding y horneamos 40 minutos a 180º.
5. Dejar enfriar un poco la tarta 10 minutos (por el centro parecerá cruda, es normal al enfriar espesa mucho) y ponerle encima los frutos rojos (yo se los puse sin descongelar y la horneé 7 minutos más con los frutos rojos.
6. En un cazo poner los dos sobres de gelatina y pesamos 500gr de agua, llevar a ebullición y cuando tenga la consistencia de la miel dejamos enfriar un minutos y ya lo podemos colocar sobre la tarta. Dejar enfriar

Tortenguss rojo: es una gelatina instantánea, o sea que espesa al momento y da mucho brillo, no tiene sabor. Yo lo compro en Müller o supermercados alemanes, es un producto alemán que no se encuentra fácilmente en los supermercados nuestros. No sirve la gelatina normal, tiene que ser esta que espesa instantaneamente, la otra tarda mucho en cuajar y es muy liquida al principio.Hay gelatina instantánea incolora en el Lidl que también sirve. Los sobres de púding: lo mismo los compro en Müller, antes había en Lidl pero ahora ya no encuentro quizás en Aldi hay.

Tarta de chocolate y fresas

una tarta bonissima i realment rapida i fácil, no necessita forn, Es del llibre de reposteria de tm5.Molde de tarta desmontable de 22-25cm

• 220gr de galletas de chocolate (por ej. Oreo)
• 80gr de mantequilla en trozos
• 200gr de nata liquida para montar
• 200gr de chocolate con leche en trozos
*100gr de chocolate fondant nestle postres
• 12 a 14 fresas para decorar
• 1 cucharada de virutas de chocolate

1. Ponemos en el vaso las galletas y la mantequilla, triturar 10seg. Vel 7. Caliente 1 min. 50º vel. 3. Si hace falta, mezclar bien con la espátula y caliente de nuevo 1 min. 50º vel. 3. Pero si está bien mezclado no hace falta este paso. Retire del vaso a un molde desmontable y con una cuchara forrar el fondo del molde. Reserve en el frigorífico

2. Ponga en el vaso la nata y caliente 5 min 90º vel. 1. Añadir el chocolate con leche y el chocolate fondant, mezclar 5 min 50º vel. 2

3. Vierta la crema de chocolate en el molde sobre la base de galletas y deje enfriar varias horas en la nevera, mejor de un dia para otro. Decorar con fresas cortadas por la mitad y virutas de chocolate blanco.

• Ingredientes: (para 30 chupitos)

– 200 gr. de leche entera

– 100 gr. de nata con 35% m.g.

– 400 gr. de chocolate blanco en trozos

– 4 yogures griego azucarados

– 150 gr. de frutos rojos

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la leche y la nata. Programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4. Dejamos enfriar.

Cuando la mezcla esté fría, añadimos los yogures y programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Vertemos en vaso de chupitos o en copas y decoramos con los frutos rojos (también podemos decorarlo con unas hojitas de menta o de hierbabuena). Servimos.

Confitura de calabaza y manzana

Es mi preferida para los robiols

• 900gr de membrillo
• 450gr de manzana cortada puede ser con piel
• 900gr de azúcar
• Un poco de vainilla 1 centimetro
• Un poco de canela en rama 2 centimetros
• 1 limon cortado sin pieles ni pepitas

1. 1.  Ponemos en el vaso la manzana y la pulpa de calabaza, trocear 5 segundos vel. 5
2. 2.  Añadir los demás ingredientes y cocer 25 minutos Varoma vel. 3-4. Sin el cubilete y con el cestillo puesto encima.

Cuando termine comprobar si está espesa, teniendo en cuenta que al enfriarse va a espesar más todavía, se puede poner un plato en el congelador y cuando termine poner encima una cucharadita de mermelada en el plato congelado, si se mueve con mucha facilidad es porque le falta tiempo.

aquesta quantitat va bé per la thermomix, jo la vaig fer amb més quantitat i me va costar bastant remenar-la perque és massa per això vos he posat ses quantitats modificades, jo al 2016 vaig posar 1000gr de carabassa, 500gr de poma sense pelar, 1kg de sucre, vainilla 3cm , canyella i 1 llimona pelada. pero havia de triturar primer cada cosa perque baixás de volum.